Edulcorantes Tfinal

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Resumen La dulzura es uno de los sabores más importante para el ser humano, por las respuestas positivas que ejercen. Actualmente son muy pocos los sectores del área de producción de alimentos que no utilicen algún endulzante. La importancia de los endulzantes se ve reflejada en la producción mundial del azúcar que se ha incrementado de una manera asombrosa desde 1970. Hoy en día existen libros, revistas, información de todo tipo en la que el azúcar está catalogada como una terrible sustancia química debido a las acusaciones que se le habían hecho. Ante estas situaciones surgió la necesidad de buscar un aditivo que pudiera sustituir el azúcar de los alimentos, con las mismas cualidades y sensaciones que producía el azúcar. Es así como nacen los edulcorantes, aditivos complementarios que son capaces de simular la presencia del azúcar en los alimentos. Los alimentos Light o bajos en calorías utilizan estas sustancias que están distribuidas ampliamente alrededor de los principales mercados mundiales y abarcan todo tipo de productos. Tienen una amplia aceptación en la población humana ya que considera que consumiendo estos productos cuida su figura y su salud, debido al bajo o nulo aporte del contenido calórico. Además vienen a satisfacer las necesidades de las personas diabéticas y de todas aquellas que tienen prohibido el consumo de azúcar. Pero el grupo más importante en el consumo de estos productos dietarios se encuentra delimitado principalmente al sexo femenino, a partir de los quince años aproximadamente. Pero en base a los constantes rumores acerca de los beneficios o efectos perjudiciales acerca de sustitutos de la azúcar, surge un interrogante ¿El consumo de estos edulcorantes es beneficioso o es dañino para la salud?

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Introducción ¿Por qué se eligió este tema? Este tema fue propuesto por un grupo de alumnos que se asombraron por el uso frecuente que las docentes hacían de edulcorantes para endulzar sus bebidas. La decisión fue unánime para proponer un tema a trabajar en el proyecto; “Los científicos van a la escuela”. Surgió así el interrogante; ¿El consumo de los edulcorantes es beneficioso o es dañino para la salud? Para poder responder a esta pregunta el grupo se abocó a realizar un estudio sobre estos productos con motivo de determinar los efectos de los edulcorantes. Esta investigación se desarrolla mediante información obtenida por Internet, revistas de venta popular, periódicos, publicaciones científicas, resultados experimentales obtenidos de trabajos de investigación de la científica que nos guía y análisis estadísticos de datos reunidos por medio de encuestas y recopilados en varios estudios de campo, realizado por los alumnos de 6º Grado, Turno Mañana, de la Escuela Soberanía Nacional. Esta es una investigación de tipo bibliográfica, práctica y descriptiva Se planteó como hipótesis que: “El uso excesivo y crónico de edulcorantes en la dieta diaria puede producir alteraciones en el organismo, afectando la calidad de vida de las personas”. Se determinaron los siguientes objetivos: Objetivos:  Conocer qué son los edulcorantes  Desarrollar la capacidad de preguntarse ¿por qué? ¿cuándo? ¿cómo? y ¿dónde?  Comprender los pasos de la investigación y determinar la finalidad de cada uno  Aprender a realizar búsquedas bibliográficas

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 Recabar información de las practicas de campo, analizar los datos obtenidos y expresarlos en graficas  En base a lo investigado, determinar los efectos adversos que los edulcorantes pueden ocasionar al organismo al usarlos en forma excesiva.  Participar en Ferias de Ciencias para dar a conocer los resultados e informar a la población para su concientización. Historia de los dulces La dulzura es una cualidad que tienen algunas sustancias químicas a las que el ser humano ha asociado siempre con placer. De modo que cuando ingerimos algo dulce, chocolate o fruta, percibimos, además de la dulzura, ciertas sensaciones que solo experimentamos cuando comemos este tipo de alimentos. La historia del uso de la azúcar demuestra que el hombre, desde tiempos ancestrales, ha tenido una marcada tendencia hacia los alimentos dulces. En el siglo IV D.C., el hombre solía ingerir alimentos azucarados, como la miel que era extraída de los panales de abejas y debido a las frecuentes representaciones en pinturas rupestres, podemos inferir que era uno de sus alimentos preferidos. A fines del siglo XVII, la comunidad médica, inició la teoría que la azúcar era la causante de producir escorbuto y como resultado, surgieron diversas organizaciones que estaban en contra de su consumo por los efectos que producía en el cuerpo humano y al mismo tiempo quería que su consumo fuera prohibido. Tanto la ciencia como las industrias, se hallan en la constante búsqueda por mejorar la calidad de los alimentos, reemplazándolos parcial o totalmente a los azucares por edulcorantes, a fin de brindar al consumidor un mayor abanico de ventajas. Los edulcorantes cautivan a una población cada vez mayor de mercado, aún entre aquellas personas que no tienen problemas de sobrepeso ni de diabetes. Una verdadera transformación cultural que logró que los productos con aditivos artificiales consoliden su alianza con el imaginario de un estilo de vida saludable.

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¿Qué son los edulcorantes? Son sustancias de sabor dulce de consumo masivo. En el mercado se encuentran al alcance de toda la población cualquiera sea la franja etaria o condición económica y no tienen un control en su utilización por parte de los profesionales pertinentes. Esto se debe a que desde su origen, estos sustitutos del azúcar fueron considerados como totalmente inocuos y en la actualidad son sinónimo de “Alimentación Sana”. Se pueden encontrar dos tipos de edulcorantes: •

Nutritivos o calóricos: son los que al consumirlos aportan 4 kcal por gramo.

•

No nutritivos o no calóricos o acalóricos: sustancias con poder endulzante, que al ser consumidos, no aportan kilocalorías, o bien por la cantidad en que son utilizados, aportan muy pocas calorías, los cuales son considerados aptos para regímenes adelgazantes.

A su vez, tanto los nutritivos como los no nutritivos, pueden ser naturales o artificiales (o de síntesis en laboratorio), tal como se determina en la Tabla 1 (2, 3).

EDULCORANTES NUTRITIVOS O CALORICOS NATURALES

ARTIFICIALES

Sacarosa

Aspartamo

Glucosa

Neohesperidina dihidrocalcona (NHDC)

EDULCORANTES NO NUTRITIVOS O ACALORICOS NATURALES Stevia

ARTIFICIALES Sacarina

Ciclamato

Fructosa

Acesulfamo K

Miel

Sucralosa

Poliol o alcohol del azúcar

Neotame

Taumatina Tabla 1. Clasificación de los edulcorantes

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Actualmente los más utilizados son: la sacarina, el aspartame o aspartamo, la sucralosa, el neotame, el acesulfame de potasio y recientemente se agregó la stevia. Pero hasta ahora conocemos muy poco de ellos en cuanto a sus efectos en el organismo. Algunos investigadores afirman que los edulcorantes engordan más que el azúcar, debido a que alteran la percepción de las papilas gustativas, produciendo un acostumbramiento, que obliga a consumir alimentos y bebidas cada vez más dulces y cada vez en mayor cantidad. O sea que si adquirimos alimentos o bebidas edulcoradas en forma habitual es más difícil abandonarlos, porque una persona que se acostumbra a consumir edulcorantes no siente el sabor del azúcar, ya que esta no alcanza a estimular el gusto dulce tanto como los edulcorantes (4, 5). Por otro lado, los hidratos de carbono, tales como la sacarosa, fructosa, miel, etc (que poseen sabor dulce) tienen función energética y existen hormonas que detectan el “sabor dulce” y lo relacionan con la entrada de glucosa en el torrente sanguíneo para suministrar energía que el organismo puede usar en el momento para la contracción muscular- por ejemplo los deportistas- o depositarla como glucógeno en el hígado. Cuando ingresa glucosa, el glucógeno de depósito se transforma en grasa. Cuando el organismo detecta que no hay glucosa, se estimula el apetito, sobre todo hacia los alimentos que tendrían que proveer energía: azúcares y lípidos. Y al seguir comiendo alimentos “Light” (bajos en calorías, Cero grasas) se produce un círculo vicioso, con aumento en la cantidad de comida y con aumento en los depósitos de grasas (6, 7). Esto es aprovechado por los criadores de ganado vacuno y porcino, ya que agregan esta sustancia en el pienso de los animales recién destetados para que empiecen a comer por sí solos y también para lograr un incremento de peso en poco tiempo (8, 9). Según la Asociación Argentina de Médicos Naturistas, los alimentos de bebidas Light o dietéticas, no consiguieron disminuir la epidemia mundial de obesidad y diabetes: al contrario, aumento su incidencia en el mundo civilizado (10, 11, 12). Por otra parte, experiencias realizadas en ratones, por la Licenciada Davolio y otros integrantes de la Facultad de Medicina y de la Facultad de Bioquimica, demostraron que la sacarina puede atravesar la barrera hematoencefálica y alojarse en las células nerviosas cerebrales o neuronas, lo cual produciría alteraciones en la

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memoria (13, 14). También señalan que este edulcorante (artificial) causa hepatomegalia o sea un agrandamiento del tamaño del hígado, lo que significaría que se produce alguna alteración en su funcionamiento (15). Mientras que el tamaño de los testículos sufre una disminución (16). Además encontraron que el consumo de sacarina provoca disminución en el número de las células caliciformes y de la cantidad de secreción mucosa protectora en el intestino, lo que contribuye a la formación de micro ulceraciones en el intestino delgado (17, 18, 19). También detectaron alteraciones a nivel de la piel y pelo, observándose un pelo débil y ralo. Al colocar el animal en una pileta con agua, se empapa rápidamente, de tal modo que dificulta su natación y puede ahogarse. Esto lleva a suponer que la sacarina, afectaría la constitución de los folículos pilosos y la secreción del sebo protector de la piel y el pelo. La sacarina (2,3-dihidro-3-oxobenzisosulfonazole), fue el primer edulcorante no nutritivo o acalórico que se descubrió. En 1879 en la Universidad Johns Hopkins (EE.UU.), el químico alemán Ira Remsen, se encontraba trabajando con Constantin Fahlberg, uno de sus alumnos, en la síntesis de un compuesto derivado del alquitrán al que denominó o-sulfobenzimida. En cierto momento de la elaboración, Fahlberg se llevó los dedos a la boca, sin percatarse que tenía pegado en ellos algunos granos de la nueva sustancia, y se sorprendió al descubrir que tenían un sabor intensamente dulce (20). El compuesto fue llamado sacarina (de la palabra latina sacchărum que significa dulce) y tenía un poder endulzante de 300 veces superior al azúcar y adquirió gran fama al utilizarse como edulcorante durante las dos guerras mundiales para endulzar alimentos, lo que ayudaba a compensar la falta de azúcar.

Pronto entró en una variada vorágine de controversias científicas que duraron hasta el año 2000.

El origen de estos problemas residió inicialmente en la competencia que

originó con el azúcar (alimento básico de estricto control estatal) y, más tarde, con otros edulcorantes sintéticos.

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La Stevia, si bien es un sustituto de origen vegetal, también evidenció hepatomegalia, alteraciones en el pelo de los animales tratados, aunque en menor proporción y en estudios realizados por investigadores japoneses en ratas, pudieron determinar que disminuye el número de espermatozoides. Sin embargo en observaciones en el ser humano se pudo determinar un efecto hipotensor sostenido, lo que podría ser tomado en cuenta para tratamientos bajo control profesional (15, 21).

El Aspartame es señalado como uno de los más peligrosos. Observaciones realizadas por otros investigadores, lo determinan como un agente cancerígeno multipotencial, aún consumiendo diariamente 20 miligramos por kilogramo de peso corporal, es decir, una cantidad menor a la que recomiendan la FDA (50mg/kg de peso corporal) y la Unión Europea (40mg/kg). ¿Qué clase de cáncer puede producir? Los estudios demostraron que el aspartame aumenta la incidencia de tumores malignos en las ratas. En las hembras incrementa la leucemia y los linfomas, así como las células cancerígenas y sus displasias en la pelvis y en la uretra. En los machos, aumenta la incidencia de tumores malignos en los nervios periféricos. La Asociación Mexicana de Estudios para la Defensa del Consumidor (AMEDEC), la publicación inglesa “New SCientist” y la Consumers International advirtieron que este producto es causante de daños cerebrales, pérdida de la memoria y confunsión mental. También determinaron que podía contribuir al desarrollo del Alzheimer y que los componentes químicos del Aspartamo tienen otras consecuencias graves por su consumo excesivo, entre las cuales cita daños a la retina y al sistema nervioso. En las mujeres embarazadas el “aspartato” puede ser causa de malformaciones congénitas y retardo mental en el feto.

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Todo esto se debería a que esta sustancia está compuesta por dos aminoácidos, la fenilalanina y el ácido aspártico, que al metabolizarse forman un alcohol, el metanol. Este alcohol es neurotóxico y destruye la mielina de las neuronas. Neotame: es un ingrediente similar al aspartame y tiene usos similares. No hay muchos estudios sobre este ingrediente que es relativamente nuevo. El Neotame es metabolizado por el cuerpo de manera rápida y no se acumula, pero hay quienes dicen que es más peligroso que el aspartame y menos estable. Puede estar contenido en cualquier producto de dieta. Sucralosa: se usa en una gran cantidad de productos como bebidas bajas en calorías y en alimentos procesados. Es muy estable y se puede usar al hornear o con productos ácidos. El cuerpo la elimina después de ser consumida. No se conocen efectos negativos pero es un producto relativamente nuevo. Ciclamato: es utilizado en bebidas dietéticas y como sustituto del azúcar en comidas. En Estados Unidos está prohibido su uso. En la mayoría de los países incluyendo México y España es usado porque no se ha llegado a comprobar que tenga efectos negativos para la salud. Acesulfame-K: tiene un sabor desagradable por lo que se mezcla con otros endulzantes para evitarlo. Se usa en: productos horneados porque es estable a altas temperaturas, en bebidas carbonatadas de dieta, en algunas medicinas como jarabe para la gripe y se encuentra en Coca Cola Zero y Jell-O de dieta. Se vende con el nombre de Sweet One. Hay quienes lo consideran controversial y lo asocian con canceres y otras enfermedades pero no hay estudios completos que demuestren fehacientemente estos efectos.

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La Ingesta Diaria Admitida (IDA) Según la mayoría de los científicos, médicos y nutricionistas, el consumo de los edulcorantes no tiene riesgos en la medida que no se supere la “Ingesta Diaria Admitida” (IDA): un valor regido por entidades nacionales e internacionales, como la Organización Mundial de la Salud (OMS), que determina la cantidad máxima del aditivo que podría ingerirse sin que produzca daños. La IDA se define como: Es la cantidad aproximada en miligramos (mg) de un aditivo presente en un alimento, expresado en relación con el peso corporal, que se puede ingerir a diario durante toda la vida de una persona, sin que llegue a representar un riesgo apreciable para la salud.

El Código Alimentario Argentino determina los valores de IDA de los edulcorantes, tal como se muestra en la Tabla 2. Conocerlos y respetarlos es importante ya que protege la salud de los consumidores. EDULCORANTES

IDA (mg/ kg peso corporal)

Sacarina

5.0 mg/Kg de peso corporal

Aspartamo

40 mg/kg de peso corporal

Ciclamato

11 mg/Kg de peso corporal

Acesulfamo K

15 mg/Kg de peso corporal

Sucralosa

15 mg/Kg de peso corporal

Neotame

2,0 mg/Kg de peso corporal

Neohesperidina

5,0 mg/kg de peso corporal

Stevia

5.5 mg/Kg de peso corporal

Taumatina

No especificada

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Tabla 2. Ingesta Diaria Admitida (IDA) de diferentes edulcorantes

MATERIALES Y METODO Esta investigación se desarrolla mediante información obtenida por Internet, revistas de venta popular, periódicos, publicaciones científicas, resultados experimentales obtenidos de trabajos de investigación de la científica que nos guía (Lic. Susi Davolio) y análisis de datos reunidos mediante encuestas y recopilados en varios estudios de campo, realizado por los alumnos de 6º Grado, Turno Mañana, de la Escuela Soberanía Nacional. Esta es una investigación de tipo bibliográfica, práctica y descriptiva. RESULTADOS GRAFICA I: PORCENTAJE DE INDIVIDUOS DE AMBOS SEXOS QUE CONSTITUYEN LA MUESTRA

Población del Bº Oeste II Encuestada 28% 43 Son Mujeres 17 Son Varones 72%

Se realizó un muestreo en la población del Bº OESTE II, sobre el consumo de edulcorantes, a tal fin se interrogó al azar, a 60 personas (n=60) de ambos sexos. Los resultados de las encuestas fueron analizados, obteniéndose un 72% de sexo femenino y un 28% de sexo masculino, tal como se muestra en la gráfica I.

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GRAFICA II: GRAFICA DEL PORCENTAJE DE CONSUMO DE EDULCORANTES EN VARONES Y EN MUJERES

¿Consumen edulcorantes? 5% 23% 49%

23%

Consumen edulcorantes 29 Mujeres No consumen edulcorantes 14 Mujeres Consumen edulcorantes 14 Varones No consumen edulcorantes 3 Varones

En la gráfica II se determina dentro de la muestra, la cantidad de varones y de mujeres que consumen edulcorantes, evidenciándose que en el sexo femenino, hay un 49% de consumo y un 23% que no consumen edulcorantes. Mientras que en el sexo masculino se observa un 23% de consumo y un 5% que no consumen.

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GRAFICA III: PORCENTAJE DE LAS INCIDENCIAS DEL CONSUMO DE EDULCORANTESEN EL SEXO FEMENINO, EN LAS DIFERENTES FRANJAS ETARIAS

Mujeres que consumen edulcorantes

3% 10%

0%

14%

10% 24%

39%

0 a 10 años 11 a 20 años 21 a 30 años 31 a 40 años 41 a 50 años 51 a 60 años 61 a 70 años 71 a 80 años

La grafica III manifiesta que dentro del grupo de mujeres que utilizan edulcorantes (n =29) la franja etaria de mayor consumo se encuentra entre los 31 a 40 años, siguiendo las franjas de los 41 a 50 y luego de 21 a 30 años. El resto nos muestra resultados muy bajos a nulos de consumo.

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GRAFICA IV: PORCENTAJE DE LAS INCIDENCIAS DEL CONSUMO DE EDULCORANTES, EN EL SEXO MASCULINO, EN LAS DIFERENTES FRANJAS ETARIAS

7% 0 y 10 años

0%

7%

0%

0%

14%

30%

11 y 20 años 21 y 30 años 31 y 40 años 41 y 50 años 51 y 60 años

21% 21%

61 y 70 años 71 y 80 años 81 y 90 años

La gráfica IV muestra que dentro del grupo de varones que consumen edulcorantes (n=14), hay un porcentaje mayor de consumidores en la franja etaria que comprende edades entre los 51 a 60 años, seguida por las franjas comprendidas entre los 31 a 40 y 41 a 50 años.

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Galería de Productos

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Conclusión Los sustitutos del azúcar son muchos y de diferentes orígenes. Sus efectos colaterales son poco conocidos y en muchos casos se comprobó que pueden ser dañinos. Muchos científicos en el mundo están abocados a estudiar estos productos con la finalidad de poder señalar a ciencia cierta cuales son factibles de consumir sin que produzcan daños al organismo humano. Lamentablemente esto llevará tiempo, por lo que es necesario que la población entienda que es muy difícil, o mejor dicho, imposible luchar en contra de las multinacionales que nos abarrotan de productos sin que les interese el daño producido, de modo que la importancia radica en la concientización de la población, tomando muy en cuenta que: -

Estos productos no pueden ser consumidos en forma indiscriminada.

-

Hay algunos que ya han sido catalogados como peligrosos potenciales, lo que implica que no deben ser utilizados.

-

Los edulcorantes no matan pero afectan la calidad de vida.

-

La población debe tomar conciencia y aprender a controlar y conocer lo que consume.

-

No nos dejemos convencer por el consumismo.

Se deben tener en cuenta también que; que si los edulcorantes se emplearan como corresponde los primeros consumidores deberían ser los diabéticos y los obesos. Es importante señalar que el azúcar, para el organismo tiene un valor calórico importantísimo; puesto que la glucosa es el nutriente fundamental de las células. Si todas las empresas llegaran a reemplazar la sacarosa por edulcorantes artificiales, entonces, es posible que se disminuya la capacidad energética del organismo. Cuando desciende el nivel de glucosa en la dieta aparece la astemia, que es un estado de fatiga. No se debe olvidar que la amplia difusión de los edulcorantes obedece también a pautas culturales: la errónea consideración de la delgadez como el estado nutricional óptimo y deseable.

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Proyección a la Comunidad Divulgar a la población que los edulcorantes que son consumidos en forma masiva e indiscriminada no son sustancias inocuas en el organismo; a través de: -

Campañas de publicidad; entregando folletos y pegando afiches informativos.

-

Generar soluciones en el grupo áulico teniendo en cuenta las ideas de los alumnos para revertir acciones cotidianas negativas en positivas.

Bibliografía

(1) Bartoshuk, Linda M. Sweetness: History, Preference, and Genetic Variability. Food technology November 1991: 108−110.

(2) Torresani ME- Somoza MI, Lineamientos para el cuidado nutricional, 2ª ed.: Eudeba, 2005.

(3) Yoldi

G,

Zudaire

M.

Edulcorantes:

alternativas

al

azúcar.2004.

www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien

(4) http://www.perfil.com/contenidos/2008/02/13/noticia_0049.html (5) http://lossecretosdeanaymia.blogspot.com/2008/06/afirman-que-el-edulcoranteengorda-ms.html (6) http://www.sitiosargentina.com.ar/notas/2007/noviembre/edulcorante-engorda.htm

(7) Parker Pope, Tara. Los alimentos bajos en calorías podrían hacer que usted coma más. 2004. www.contactopyme.gob.mx/cpyme/masnoticias.asp?id=1247

(8) Ph.D. Hocine Hellal. Edulcorantes: comparación de productos naturales, artificiales y de alta intensidad. 2006. Argent Export. www.produccion-animal.com.ar

(9) www.lucta.com/publicaciones/TP_Lucta_2005_piglet_behav_Foz_es.pdf. (10)www.saludpanama.com/component/option,com_content/Itemid,882/catid,63/id,720/vie w,article

(11)www.alimentacion.org.ar/index.php/publicaciones/1253-ingredientes-para-alimentosdiet-a-light-tecnologia-al-servicio-de-la-salud?format=pdf

(12)http://amcath.ccadet.unam.mx/archivos/edulcorantes.pdf (13)Susi Davolio, Adriana del Carmen Elías, Hugo H. Vitalone, Georgina N. Torres Nieto de Mercau, Norma Sosa, Guillermo Mercau, Sergio Orlando Gómez, Diego Abdala. Pasaje de la sacarina de sodio a través de la barrera hematoencefálica en el SNC de ratones de la cepa Balb C – Pruebas experimentales. IX Congreso Virtual Hispanoamericano de Anatomía Patológica y II Congreso de Preparaciones Virtuales, on line, nº 819, Comunicación Libre. 2007. http://www.conganat.org/9congreso/trabajo.asp?id_trabajo=819&tipo=2.

(14)Elías A, Davolio S, Prchal A, Sosa N, TN de Mercau G. Consumption of edulcorants and index of learning in an experimental mode. BIOCELL ISSN 0327 - 9545, 32(1): 108, 2008.

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(15)Davolio S, Elías A, Sosa N., Mercau TNG de, Gómez S, Mercau G, Abdala D. Hepatomegalia relacionada al consumo de edulcorantes en ratones de la cepa Balb C. XXIII Jornadas Científicas, Asociación de Biología de Tucumán, 2006, Tucumán. (16)Davolio S, Elías A, Sosa N., Mercau TNG de, Gómez S, Mercau G, Abdala D. Variaciones en los pesos de organos reproductores relacionados al consumo de edulcorantes en ratones de la cepa Balb C. XXIII Jornadas Científicas, Asociación de Biología de Tucumán, 2006, Tucumán. (17) Davolio S; Vitalone H, Abdala D; Torres Nieto de Mercau G; Mercau GA. Effects of sodium saccharin in mice duodenum. Biocell, ISSN 0327- 9545, vol. 27, N° 1: 131, 2003. (18) Davolio S; Vitalone H, Abdala D; Torres Nieto de Mercau G; Mercau GA. Effects of sodium saccharin in globet of mouse duodenum. Biocell, ISSN 0327- 9545, vol. 28, N° 1: 55, 2004. (19) Susi Davolio, Adriana del Carmen Elías, Sergio Gómez, Georgina Nydia Torres Nieto de Mercau, Guillermo Adolfo Mercau, Diego Abdala. Influencia de la sacarina de sodio sobre el número de células caliciformes en el intestino delgado del ratón. VII Congreso Virtual Hispanoamericano de Anatomía Patológica y I Congreso de Preparaciones Virtuales por Internet, on line. 2005. http://www.conganat.org/7congreso/PDF/469.pdf. (20)Vallverdú J ([email protected]), ¿Cómo finalizan las controversias? Un nuevo modelo de análisis: la controvertida historia de la sacarina. Universitat Autònoma de Barcelona, España. Revista CTS 2005 nº 5, 2:19-50. (21) Chen TH, Chen SC, Chan P, Chu YL, Yang HY, Cheng JT. Mechanism of the hypoglycemic effect of stevioside, a glycoside of Stevia rebaudiana. Planta Med. 71(2):108-13. 2005

Agradecimientos •

A los padres de 6º “A” y “B” por la colaboración.

•

A la Sra. Directora de la Escuela Soberanía Nacional Hilda Beatriz Romero de Saucedo.

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