Diversas

ALBONDIGUILLAS CON JAMÓN Minialmôndegas com Presunto ______________________________________________________________________________ Rendimento: 15 a 20 minialmôndegas Tempo de preparo e resfriamento: cerca de 40 a 45 min Tempo de cocção: 15 a 20 min ______________________________________________________________________________ 350g de carne de porco crua magra 150g de presunto cru, cortado em fatias grossas 1 ovo batido 6 colheres (sopa) de farinha de rosca 2 colheres (sopa) de cebola, picada fininho 1 colher (sopa) de salsinha, picada fininho sal e pimenta azeite de oliva para fritar farinha de trigo para polvilhar ______________________________________________________________________________ Moa a carne de porco e o presunto juntos. Adicione o ovo batido, a farinha de rosca, a cebola, a salsinha, sal e pimenta a gosto. Misture bem com as mãos. Faça bolinhas pequenas, do tamanho de nozes, coloque-as numa assadeira e deixe na geladeira até ficarem firmes. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande. Passe as pequenas almôndegas na farinha, cobrindo-as bem, e frite no azeite quente até ficarem douradas, virando-as de tempos em tempos. Retire da frigideira, escorra e sirva quentes ou frias. _____________________________________________________________________________ PAELLA À LA VALENCIANA ______________________________________________________________________________ Para 4 a 6 pessoas Tempo de preparo: 30 min Tempo de cocção: 30 min ______________________________________________________________________________ 1 pitada de açafrão 1/2 litro de caldo de galinha morno 6 colheres (sopa) de azeite 4 dentes de alho socados 1 cebola grande, descascada e picada 500g de galinha crua, cortada em cubos 1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas 200g de arroz de grão longo 1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas 1 dúzia de mexilhões grandes, nas conchas, limpos e escorridos 4 tomates descascadas, sem sementes e cortados em oito 1 colher (sopa) de salsinha, picada fininho 200g de camarões médios, limpos sal e pimenta ______________________________________________________________________________ Deixe o açafrão de molho no caldo morno. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e pesada. Coloque o alho e a cebola no azeite quente, mexendo bem. Acrescente a galinha. Refogue em fogo brando até a cebola ficar transparente. Adicione as tiras de pimentão e o arroz e mexa até ficarem cobertos com o azeite. Refogue por mais 1 min e adicione o caldo de galinha com açafrão. Misture bem e deixe cozinhando em fogo baixo por 15 min. Adicione as ervilhas e deixe cozinhando por 5 min. Acrescente os mexilhões e os tomates. Continue a cozinhar em fogo brando até todos os mexilhões abrirem (descarte os que não abrirem). Acrescente a salsinha e os camarões ficarem e deixe no fogo por mais uns 3 min, ou até os camarões ficarem cozidos. Tempere a gosto e sirva imediatamente. Dica: Você pode usar sobras de frango cozido, acrescentado junto aos mexilhões, no final do tempo de cozimento. E, se quiser usar ervilhas em lata, junte-as também no final da cocção. TORTILLA À LA ESPANÕLA Omelete Espanhola ______________________________________________________________________________ Rendimento: 2 omeletes (para 2 a 4 pessoas) Tempo de preparo: 5 a 10 min Tempo de cocção: 20 min ______________________________________________________________________________

6 colheres (sopa) de azeite de oliva 4 batatinhas holandesas, descascadas e cortadas em rodelas finas 1 cebola média, picada fininho 1 dente de alho socado 6 ovos 2 colheres (sopa) de leite sal e pimenta ______________________________________________________________________________ Aqueça metade do azeite em uma frigideira em fogo médio e salteie as batatas, sem deixá-las dourar. Adicione a cebola e o alho e tampe. Deixe em fogo até as batatas ficarem macias - por cerca de 10 min. Bata os ovos com o leite e tempere ligeiramente. Aqueça metade do azeite restante em uma frigideira para omeletes e despeje metade dos ovos batidos. Quando os ovos estiverem firmado, espalhe sobre eles metade da mistura de batatas com cebolas cozinhando sobre fogo brando até a parte inferior ficar dourada e a de cima, firme. Dobre a omelete em dois e transfira para um prato aquecido. Faça a segunda omelete, usando o resto do azeite. Sirva quente, com uma salada. PUDIM DE CÔCO· INGREDIENTES: ½ kg de açúcar em ponto de fio 05 ovos bem batidos 01 côco ralado 01 colher de farinha de trigo MODO DE FAZER: Bate-se tudo muito bem e leva-se ao forno em forma untada com manteiga PUDIM DE LEITE CONDENSADO INGREDIENTES: 01 lata de leite condensado 01 lata de leite de vaca 03 colheres de coco 04 ovos MODO DE FAZER Bater tudo no liqüidificador, pôr em forma untada com calda e assar em banho Maria. CREME DE MAÇÃ INGREDIENTE : SUSPIRO 06 claras batidas em neve 12 colheres de açúcar INGREDIENTE CREME 06 gemas batidas 02 colheres de açúcar 01 colher de maizena ½ copo de leite MODO DE FAZER: Junte os ingredientes do creme batidos no liqüidificador com 01 litro de leite adoçado à gosto e leve ao fogo para engrossar, depois de frio colocar 02 colheres de essência de abacaxi. Juntar 01 maçã ralada ao suspiro e pôr para assar em banho Maria em forno brando , caso o forno esquente muito, basta abrir a tampa um pouco. TORTA DE GOIABADA INGREDIENTE: 10 colheres de farinha de trigo 08 colheres de açúcar 02 colheres de manteiga 01 colher de pó royal 02 ovos batidos 01 lata de goiabada casca de limão MODO DE FAZER: Pôr os ingredientes secos em uma vasilha e amassar bem com a raspa do limão acrescentar os ovos e

manteiga e amassar bem. Abrir a massa com a mão em um forma untada com manteiga com 2cm de espessura. Derreter a goiabada, deixar esfriar ,pôr sobre a massa. Fazer tirinhas com o restante da massa pôr em cima. Pôr para assar. TORTA JK INGREDIENTES: 150 grs. de bolacha 31 ou champanhe 01 lata de leite condensado 01 lata de leite de vaca MODO DE FAZER: Fazer o creme com os ingredientes. Levar ao fogo, 03 colheres de Nescau, 01 colher de açúcar, 01 xícara de água, embeber as bolachas. Para montar,pôr uma camada de bolacha, uma de creme, e pôr ultimo, bate-se 03 claras em neve com 03 colheres de açúcar 02 colheres de creme de leite sem soro.

TORTA GELADA DE ABACAXI BOLO: 06 gemas 03 xícaras de açúcar 01 xícara de água 03 xícaras de farinha de trigo 01 colher de pó royal casca de 01 limão ralado Bata as gemas ,açúcar ate espumar ,junte a água, continue batendo, pôr os outros ingredientes, e pôr fim as claras em neve com uma pitada de sal Asse o bolo, depois de frio com o auxilio de um pires retire o miolo do bolo,recheie e tampe RECHEIO: Bata 250 grs. de manteiga 03 xícaras de açúcar 01 lata de creme de leite 01 abacaxi picado e escorrido Cobrir o bolo com creme chantily, pôr para gelar, servir no dia seguinte. TORTA SETE CAMADAS INGREDIENTE: 100 grs. de bolacha champanhe 01 lata de compota de pêssego 01 lata de leite condensado 01 lata de creme de leite 03 ovos 01 colher de maizena bem cheia 03 copos de leite MODO DE FAZER: Junta-se o leite de vaca com o leite condensado e a maizena, leva-se ao fogo para engrossar, bata as gemas e misture ao leite, depois de frio pôr 01 colher de essência. Fazer as camadas, a de creme, bolacha, pêssego, creme de leite, coco ralado , repetir as camadas ate acabar os ingredientes, pôr ultimo uma camada de chantily. GELATINA ROSA INGREDIENTES: 01 lata de leite condensado 01 vidro de leite de coco 02 latas de leite de vaca 05 folhas de gelatina branca 01 folha de gelatina vermelha MODO DE FAZER Dissolver a gelatina em banho Maria com um pouquinho de água, depois bater tudo no liqüidificador e pôr para gelar. PUDIM DE LEITE

INGREDIENTES: 02 lt de leite 02 xícaras de açúcar 08 ovos MODO DE FAZER: Colocar o leite para ferver com o açúcar pôr 02horas em fogo baixo. Depois de frio ,bater os ovos no liqüidificador ejuntar o leite e bater novamente. Passar em uma peneira muito fina maisde 10 vezes. CALDA: Queimar 01 xícara de açúcar, fazer uma calda grossa euntar a forma. Colocar tudo em uma forma,tampar, pôr para assar em banho Maria. O forno deve ser ligado quando começar a bater o leite. Em forno elétrico assar com todos os botões ligados pôr 20 minutos. AMEIXINHA DE QUEIJO INGREDIENTES 01 Queijo 01 xícara de açúcar 01 xícara de farinha de trigo MODO DE FAZER Amassar com ovos, fazer as bolinhas pôr na calda para cozinhar. OLHO DE SOGRA INGREDIENTES: 01 lata de leite condensado 01 pacote de coco ralado 1 ½ xícara de açúcar 01 xícara de água 03 ovos MODO DE FAZER: Leve ao fogo ao fogo todos os ingredientes mexendo pôr 10 minutos. Deixe esfriar. Coloque 500 grs. de ameixa preta de molho em água quente pôr 05 minutos, escorra, tire os caroços. Enrole a massa em bolinhas, passe- as no açúcar cristal e recheie as ameixas. Pôr em forminhas de papel. BRIGADEIRO INGREDIENTES 02 latas de leite condensado 08 colheres de Nescau 02 colheres de manteiga 01 colher de mel MODO DE FAZER Pôr para engrossar, quando soltar da panela, pôr para esfriar. Enrolar passar no granulado de chocolate, pôr em forminhas. MOUSSE DE MORANGO INGREDIENTES: 03 folhas de gelatina branca 02 colheres de água fervente 01 lata de leite condensado 01 xícara de morangos picados 02 colheres de suco de limão 03 claras em neve MODO DE FAZER: Amoleça a gelatina em água fria alguns instantes. Escorra, dissolva em água fervente. Bata no liqüidificador o leite condensado, os morangos, suco de limão e a gelatina dissolvida. Retire e misture as claras em neve, leve a geladeira em um pirex. MOUSSE DE LIMÃO INGREDIENTES: 01 lata de leite condensado 01 lata de creme de leite 01 xícara de suco de limão 02 raspa de limão

MODO DE FAZER: Bata tudo no liqüidificador, coloque no pirex,polvilhe com raspa de limão, leve a geladeira. MOUSSE DE CHOCOLATE INGREDIENTES: 01 lata de creme de leite 04 gemas 04 claras batidas em neve 04 colheres de açúcar 200 grs. de chocolate garoto MODO DE FAZER: Derreter em banho Maria o chocolate; bater no liqüidificador os ingredientes, misturar as claras e pôr para gelar.

DOCE DE ABACAXI INGREDIENTES: 04 pacotes de coco ralado 02 abacaxi 01 vidro de leite de coco 12 ovos 01 kg de açúcar 01 xícara de mel MODO DE FAZER: Bater tudo no liqüidificador, colocar em uma panela e levar ao fogo. O ponto será quando despregar da panela. RABANADA MODO DE FAZER Misture 01 lata de leite condensado com 01 xícara de água e 01 colher de baunilha. Passe 12 fatias de pão amanhecido pôr essa mistura, escorra e passe pôr 03 ovos batidos. Frite-as em óleo não muito quente, dourando-as pôr igual. Polvilhe com canela e açúcar. PAVÊ DE SORVETE INGREDIENTES: 250 grs. de creme chantily 250 grs. de sorvete de morango 250grs de sorvete de chocolate ½ kg de palito francês 200grs de frutas picadas(pêssego, morango, abacaxi) 100 grs. de passas 01 cálice vinho do porto MODO DE FAZER: Junte as frutas,as passas, rega-se com o vinho.Deixa-se repousar pôr 3 horas. Forra-se uma forma com papel alumínio, coloca-se uma camada de biscoito ,uma de creme, uma de sorvete batido, uma de fruta, termina-se com uma camada de biscoito, leva-se ao congelador até ficar firme. A hora de servir desenforme, cubra todo o pavê com o restante de creme chantily. BOLO PIC NIC INGREDIENTE 01 xícara de manteiga 02 xícaras de açúcar 03 gemas 01 xícara de maizena 02 xícaras de farinha de trigo 01 colher de pó royal 03 claras em neve 01 xícara de leite MODO DE FAZER:

Bata-se a manteiga com o açúcar até separar. Acrescente as gemas, leite, maizena, farinha de trigo, pó royal e pôr ultimo as claras em neve. Pôr para assar. BOLO DE CHOCOLATE MASSA: 04 ovos 02 copos de açúcar 02 copos de farinha de trigo 01 copo de chocolate (frade) 01 colher de pó royal 01 cabo de colher de bicarbonato 01 ½ copo de leite RECHEIO: ½ kg de açúcar(fazer a calda) 03 pacotes de coco de 100 grs. 01 lata de leite condensado Levar ao fogo para engrossar COBERTURA: 04 gemas 250grs de manteiga 01 lata de creme de leite sem soro COBERTURA OPCIONAL: 02 latas de leite condensado 01 colher de manteiga 01 colher cheia de chocolate (frade). BOLACHA DE NATA INGREDIENTES: 02 copos de nata 02 xícaras de açúcar 02 ovos 01 colher de pó royal Farinha de trigo até o ponto de enrolar. Depois de assado passa-se no açúcar. QUEBRADOR INGREDIENTES 01 prato de polvilho doce 01 prato de farinha de trigo 01 prato de queijo ½ prato de manteiga 01 prato de açúcar Leite e ovos até o ponto de sovar. QUEIJADINHA INGREDIENTES 01 xicara de coco ralado 01 lata de leite condensado 01 colher de queijo ralado 02 gemas MODO DE FAZER Misture todos os ingredientes despeje em forminhas de papel ,coloque-as em forminhas de aluminio,por para assar em banho maria ,forno quente ,por 30 minutos. BISCOITO DE POLVILHO(PETA) INGREDIENTES 04 copos de polvilho 02 copos de oleo 01 copo de agua Sal a gosto MODO DE FAZER

Por para esquentar o oleo com a agua,jogar em cima do polvilho,deixar esfriar,amassar com ovos até dar o ponto. Colocar no forno para assar PÃO DE QUEIJO (1) INGREDIENTES 01 prato de porvilho 01 prato de queijo 01 concha de oleo 01 concha de leite 05 ovos 01 colher rasa de sal MODO DE FAZER Esquente o leite,oleo,sal.Jogue em cima do porvilho deixe esfriar.Junte o queijo e ovos até dar o ponto de enrolar.Fazer as bolinhas e por para assar.

PÃO DE QUEIJO 06 copos de porvilho 04 copos de queijo 01 copo de agua 01 copo de leite 01 copo de oleo Sal a gosto Escaldar o porvilho com a agua,leite e oleo.Ovos até o ponto de enrolar,(o ponto é mais mole) Assar em forno quente,quando crescer diminuir o fogo. BISCOITO DE QUEIJO INGREDIENTES 04 copos de porvilho 04 copos de queijo 04 colheres de manteiga 04 colheres de oleo 04 ovos Sal a gosto 04 colheres(cha) de pó royal MODO DE FAZER Adicionar Leite até o ponto de enrolar(ponto mais duro).Assar em forno quente. MANÉ PELADO INGREDIENTES 01 kg de massa de mandioca 01 prato de queijo 03 ovos 250grs de manteiga ou margarina 02 copos de açucar 100grs de coco ralado 02 copos de leite MODO DE FAZER Misturar tudo na seguinte ordem(ovos,manteiga,coco,açucar,leite e mandioca).Forno por 40 minutos. PÃES DE BATATA INGREDIENTES: 04 batatas medias cozidas e espremidas ½ kg de farinha de trigo ½ copo de leite 01 colher de manteiga 02 ovos 01 ½ colher de gordura de porco 01 pitada de sal 01 pitada de açucar

01 colher de fermento flexman MODO DE FAZER:Amasse todos os ingredientes,em seguida enrole a massa em uma forma de pão,deixe crescer por meia hora. Pincele com gema de ovo,levar ao forno moderado. REQUEIJÃO CREMOSO INGREDIENTES 01 lt de leite MODO DE FAZER Separe ½ copo de leite e leve o restante para ferver.Começando a ferver,colocar ½ xicara de vinagre, mexer até talhar.Depois de talhar separar a massa do soro.Colocar no liquidificador,a massa,01 colher de manteiga,01 pitada de sal.Bater acrescentando o restante do leite .Levar à geladeira. ENROLADINHO DE QUEIJO INGREDIENTES 01 copo de leite morno 01 pires de açucar 02 colheres de fermento flexman 01 ovo 01 pitada de sal ½ xicara (café) de oleo 01 colher de manteiga MODO DE FAZER Mexer tudo e acrescentar a farinha de trigo até o ponto.Abrir a massa,corta-la em tirinhas,enrolar em pedaços de queijo.Pincelar com gema.Por para assar. QUEIJO MODO DE FAZER Medir o leite,por para esquentar até 40 graus.Para 1 litro de leite por 05 gotas de qualho.Por sal a gosto,deixar qualhar em uma vasilia sem mexer.Depis de qualhar,por em formas e espremer bastante.Por em geladeira,comer no dia seguinte. SFIRRA INGREDIENTES 01 copo de leite(morno) ½ copo de oleo 01 colher de fermento flexman 01 colher(cha) de sal 01 colher(cha) de açucar Farinha de trigo até o ponto de enrolar RECHEIO:Carne moida crua,tomate picado,todos os temperos. PASTEL INGREDIENTES 01 ovo 01 xicara(café)de leite ou agua 01 pitada de sal 01 colher(cha) de pó royal 01 colher de manteiga 01 colher de whisk MODO DE FAZER Farinha de trigo até o ponto de espichar a massa. MAIONESE INGREDIENTES 01 ovo 01 colher de limão 01 colher de vinagre 01 colher(cha)de sal 01 colher(café)de açucar 01 colher(cha)de mostarda 01 xicara de azeite. MODO DE FAZER

Coloque no liquidificador todos os ingredientes e bata ate dar o ponto desejado , se necessario adicione mais azeite. SOUFLÊ DE MILHO INGREDIENTES 10 espigas de milho cortadas,afogadas e cozidas Em uma panela: 02 colheres de farinha de trigo 03 colheres de queijo ralado 01 colher de manteiga 04 ovos batidos 01 colher(chá) de pó royal MODO DE FAZER Pôr leite até virar um mingau grosso sem levar ao fogo. Pôr em um pirex, levar ao forno para assar, enfie um palito, se sair limpo, já está bom.

PIZZA INGREDIENTES 01 ovo ½ xícara de oleo 01 xícara de leite morno 01 colher rasa de fermento flexman 01 pitada de sal e açúcar Farinha de trigo até o ponto de abrir no taboleiro, (ponto mole). RECHEIO: 01 camada de mussarela 01 camada de presunto Na hora de assar, pôr em cima tomates picados, cebola,temperos a vontade. RAVIOLES MASSA: 03 ovos 01 colher de manteiga 01 xícara de leite Sal e queijo à gosto Farinha de trigo até dar o ponto de uma massa lisa e delicada MODO DE FAZER: Depois de amassar bem, abra a massa com um rolo, corte em rodelas com o auxílio da boca de um copo. RECHEIO: Recheie com ameixas, carne, camarão, presunto ou queijo. Jogue-os em água fervente para cozinhar. Faça um molho refogado com azeitonas, ervilhas e coloque por cima dos ravioles. Polvilhe com queijo ralado. NHOQUE INGREDIENTES 02 xícaras de purê de batata 01 colher de manteiga 01 ovo 01 colher de açúcar Sal e queijo ralado à gosto Farinha de trigo até obter uma massa lisa MODO DE FAZER Depois de misturar bem a massa, enrole, corte e ponha para cozinhar em água fervente, quando vierem à tona tire-os com uma espumadeira, regue com molho e queijo ralado, leve ao forno para gratinar. COBERTURA DE CHOCOLATE PARA SORVETE INGREDIENTES 08 colheres de Nescau

03 colheres de açúcar 01 colher de manteiga 01 xícara de leite Pôr para ferver, deixar engrossar, servir em cima do sorvete ainda quente.