Depi Sahara.docx

LAPORAN AKHIR PROGRAM KERJA PERORANGAN MAHASISWA KKN UNIB PERIODE 85 DI DESA KETAPI KECAMATAN TANJUNG AGUNG PALIK KABUPATEN BENGKULU UTARA

JUDUL KEGIATAN

1.

PEMBUATAN PEMPEK DAUN PUCUK UBI

NAMA

: DEPI SAHARA

NPM

: D1A015021

PRODI

: KESEJAHTERAAN SOSIAL

FAKULTAS

: FISIP

UNIVERSITAS BENGKULU 2018

BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Kuliah kerja nyata Universitas Bengkulu merupakan bentuk pendidikan dengan cara memberikan pengalaman empiris kepada mahasiswa untuk hidup ditengah-tengah masyarakat di luar kampus, yang dilakukan secara interdisipliner, institusional, dan kemitraan sehubungan pelaksanaan “Tridharma Perguruan Tinggi“. KKN dilaksanakan oleh Perguruan Tinggi dalam upaya meningkatkan isi dan bobot pendidikan bagi mahasiswa serta untuk mendapatkan nilai tambah yang lebih besar pada pendididikan. Oleh karena itu sistem penyelenggaraannya memerlukan landasan dasar yang memberikan gambaran serta pengertian yang utuh tentang apa, bagaimana, serta untuk apa KKN itu diselenggarakan. Pempek daun puck ubi adalah perpaduan daun sama tepung terigu yang sudah diolah ,direbus hingga menghalus kemudian di campurkan bersama tepung beserta garam,sasa secukupnya. Ada pun bahan yang harus dipergunakan dalam pembuatannya yaitu antara lain: 1. Tepung terigu secukupnya 2. garam, sasa secukupnya 3.kemudian daun ubi yang segar secukup dan seperluhnya saja 4. minyak sayur secukupnya 5. air sekitar 1 liter 6. bawang merah dan bawang putih secukupnya. Cara pembuatnya yaitu antara lain : 1. pertama-tama pisah kan dulu antara tepung terigu dengan daun ubi kayu yang sudah direbus dan dipotong-potong hingga menghalus dan terpisah dari tangkainya terlebih dahulu lalu siapkan wadah yang sudah di campurkan antara tepung daun yang sudah dihancurkan sebelumnya terus kasih garam dan bawang merah dan bawang putih. 2. setelah itu haduk lah adonan tersebut sampai merata sehingga perpaduan adonannya tercampur merata ,dan lebih mengental. 3. bentuklah adonan itu sesuai dengan keinginannya.bisa dibentuk melalui sendok,dan juga bisa melalui tangan . 4. kemudian setalah itu siapkan lah wajan yang berisi minyak sayur lalu,panaskan dulu sekitar 1 menit

5. lalu masukan bentuk adonan tadih kedalam wajan yang sudah dipanaskan 6. diam kan lah dulu

sekitar 2 menit pada saat

menggoreng gorenglah

sampai

kemasakan sehingga warna kecoklatan. Setelah 2 menit angkatlah pempek tersebut yang sudaah benar-benar matang dan siap di sajikan /dihidangkan

1.2 Alasan Penerapan Kegiatan 1. Belum adanya pemahaman dikalangan ibu rumah tangga bahwa peranan wanita dalam keluarga sangat penting dalam menambah ekonomi keluarga. 2. Didesa ketapi banyak daun ubi tetapi digunakan hanya untuk masak sayur saja. 3. Ibu-ibu ketapi tidak tau bahwa daun ubi bisa di olah menjadi bahan olah makanan pempek.

1.3 Tujuan dan Hasil yang diharapkan 1 meningkatkan peran serta ibu rumah tangga dalam meningkatkan perekonomian keluarga agar terwujudnya tatanan keluarga yang makmur dan sejahtera dalam menjalankan kebutuhan ekonomi. 2 Ibu-ibu ketapi sudah mulai tau bagaiamana cara membuat pempek dari daun ubi. 3 Harus mampu berinovasi dan bersaing dengan produk lokal. 4 Ibu-ibu rumah tangga mendapatkan resep baru serta bisa mengaplikasikannya dirumah. Membuat silaturahmi antar ibi-ibu terjalin dengan erat dan baik

BAB II METODE PELAKSANAAN PEMBUATAN PEMPEK DAUN PUCUK UBI Waktu dan tahapan-tahapan pelaksanaan pembuatan pempek daun ubi

2.1 Berkoordinasi dengan masyarakat Desa ketapi 1. Silaturahmi kerumah warga 2. Menjelaskan bahwa akan ada kegiatan program kerja dari saya yaitu pembuatan pempek daun ubi 3. Mengajak ibu-ibu membuat produksi pempek daun ubi.

2.2 Waktu Kegiatan pembuatan pempek pucuk daun ubi 1. Mengatur waktu senggang ibu-ibu Desa Ketapi 2. Dilakukan pada pukul 14.00 WIB 3. Melaksanakan pembuatan Pempek daun pucuk ubi pada hari Selasa, 17 Juli 2018 di sekretariat KKN UNIB 2018 di Desa Ketapi.

2.3 Melakukan dokumentasi kegiatan saat kegiatan berlangsung. 1. Mengambil dokumentasi saat sedang memasak Pempek Daun Pucuk Ubi.

BAB III HASIL DAN PEMBAHASAN 3.1 Hasil yang diperoleh 1. membuka pemahaman ibu-ibu desa ketapi bahwa daun ubi bukan cuma bisa dimasak untuk sayur saja tetapi bisa manfaatkan menjadi olahan makanan. 2. Meningkatkan nilai ekonomi keluarga. 3. Ibu-ibu rumah tangga mendapatkan resep baru serta bisa mengaplikasikannya dirumah. 4. Membuat silaturahmi antar ibu-ibu terjalin dengan erat dan baik

3.2 Kendala yang dihadapi Tidak ada kendala selama proses kegiatan.

3.3 Pemecahan masalah Karena tidak ada kendala yang dihadapi maka tidak ada masalah yang harus dipecahkan.

BAB IV PENUTUP 4.1 Kesimpulan 1. Seluruh program kerja dapat terlaksana yaitu pembuatan Pempek Daun Pucuk Ubi dalam menambah ekonomi keluarga 2. Kedatangan Mahasiswa KKN di Desa Padang Betuah sangat diharapkan dapat membina dan membimbing generasi berikutnya serta dapat bermanfaat bagi masyarakat Desa Ketapi. 3. Penulis secara pribadi telah berusaha membangkitkan semangat masyarakat Padang Ketapi untuk lebih meningkatkan kerukunan masyarakat, menjunjung tinggi nilai budaya dan adat istiadat setempat, saling toleransi, pendidikan, dan agama. 4. Penulis berusaha meningkatkan pengetahuan masyarakat agar dapat berguna dan di terapkan oleh generasi mendatang.

4.2 Saran 1. Diharapkan kepada seluruh masyarakat Desa Ketapi untuk lebih meningkatkan persatuan dan kesatuan, saling toleransi, kerjasama, menjaga adat istiadat, dan budaya serta nilai agama demi tercapainya tatanan masyarakat yang rukun tetangga. 2. Untuk meningkatkan pendidikan dan pengetahuan diharapkan seluruh warga masyarakat Ketapi mendukung pendidikan anak sejak dini untuk berprestasi dalam rangka mewujudkan kesetaraan gender demi kemajuan pembangunan desa 3. Untuk dimasa yang akan datang, diharapkan agar aparat pemerintah serta instansi terkait dapat lebih memberikan dukungan dan ikut berpartisipasi dalam pelaksanaan program kuliah kerja nayata (KKN) atau program sejenisnya, sehingga didapatkan hasil yang lebih baikdan bermanfaat bagi desa ketapi.

DAFTAR PUSTAKA

Anonim, Materi Pembakalan KKN UNIB PERIODE 85 Tahun 2018. Anonim, Panduan KKN UNIB PERIODE 85 Tahun 2018. http://ristaseptiana.blogspot.com/2012/05/pempek-daun-ubi-kayu.html

LAMPIRAN

ini pada saat lagi mempersiapkan bahan-bahan pempek daun pucuk ubi

Foto ini lagi memotong daun ubi yang lagi mau di rebus

Ini foto pada saat lagi memotong daun ubi serta memisahkan daun ubi dengan tangkainya yang sudah di rebus

Foto ini pada saat lagi menggoreng pempek daun ubi

Ini foto hasil pembuatan pempek daun pucuk ubi

Ibu-ibuk desa ketapi yang mengikuti pembuatan pempek daun pucuk ubi