Cultivo De Moluscos Ing Civil Indust 2005

Universidad Austral de Chile

CULTIVO DE MOLUSCOS Ingeniería Civil Industrial Dr. Iker Uriarte Julio 2005

1. INTRODUCCIÓN

“La mayoría de los pronósticos indican que las capturas por pesquerías están aumentando su crecimiento no más allá que el 1 al 2% anual, y que últimamente se encuentra limitado por capacidades físicas y biológicas, por deterioro ambiental, y por aumento de los costos de energía de explotación. Mientras que la acuicultura ha estado compensando y suplementando a las pesquerías por captura” (Muir, 2001).

Se conocen muchas forma de Acuicultura, que involucran un amplio rango de especies, hábitats, métodos de producción y requerimientos de fuentes energéticas. Para permitirnos investigar la naturaleza de la acuicultura y sus relaciones con el ambiente acuático, es necesario considerar en alguna medida la adopción de “SISTEMAS” que nos servirá para explicarnos las actividades de la acuicultura.

El sistema en Acuicultura no está tan bien definido como el empleado en el manejo de información o en producción ingenieril. Mientras que los procesos en acuicultura pueden al menos ser parcialmente escritos como un sistema ecológico modificado, donde la naturaleza de la acuicultura es tal que involucra aspectos hidrológicos, biológicos, ecológicos, sociales, tecnológicos y componentes económicos (Muir, 2001).

Factores generales de diseño en Acuicultura ( Acuicultura = ¡negocio!) AGUA.- donde, como, calidad, variabilidad, suministro, uso, costo del suministro. TIERRA.- donde, cantidad, topografía, suelos, uso, costo para adquirirlo, desarrollo. PRODUCTO.- datos de la especie, control, requerimientos, riesgos, cantidad de mercado, valor/calidad/suministro, biología estacional, características del mercado. CLIMA.- naturaleza, variabilidad, riesgo, control y efecto sobre otros factores. PERSONAS.-quién, cuantos, habilidades requeridas/disponibles, actitudes, costumbres.. DINERO.- cuanto, límites, precio/valor, fondos disponibles, áreas claves. LEYES.- Política gubernamental, controles, restricciones, pertenencias, incentivos.

Los elementos de un llamado sistema acuícola pueden involucrar aspectos como: •- necesidades básicas, mantenimiento, alimentación y mecanismos de dosificación, control ambiental y su mediación, e in-put en la ejecución de un proceso. •- contratos; características de los sitios, costos, limitaciones de stock, etc •- ciclos de producción, y sus cambios en los modelos de interrelaciones con in-puts y out-puts

Los sistemas de producción definidos en sus características primarias como: •- sobre la base del cultivo en tierra; donde las unidades se establecen en tierra, y el agua es mantenido o pasa a través de él; •- sobre la base del cultivo mantenidos en sistemas sumergidos o inmersos dentro de un cuerpo de agua específico, y así tiende a ser controlado por el mismo cuerpo de agua.

En general, los sistemas son definidos de acuerdo a 2 criterios fundamentales: •el tipo de sistema: pozas, lagunas, estanques, raceways, jaulas, bandejas, corrales, etc •la intensidad de la producción: extensiva, semi-intensiva e intensiva,etc. La Ingeniería y el diseño de procesos El diseño y la operación de los sistemas en acuicultura son partes vitales en el éxito del desarrollo de un proyecto en acuicultura. Un proyecto exitoso requiere de características biológicas satisfactorias, una buena condición económica, y un apropiado sistema.

Actividades en Acuicultura 1) Selección y evaluación del lugar, 2) Suministro y control de agua, 3) Suelo y evaluación del agua, 4) Construcción gruesa, 5) Construcción de pozas y reservorios, 6) Desarrollo de lagunas, 7) Estanques y construcción de sistemas en hatcheries, 8) Sistemas y servicios especializados, 9) Diseño de jaulas y balsas, 10) Diseño de corrales y construcción, 11) Servicios auxiliares y de soporte, 12) manejo del lugar, 13) Manejo de la producción, 14) Fuentes energéticas disponibles, 15) Evaluación del proyecto, 15) Estudio del impacto ambiental.

BASES BIOLÓGICAS EN LAS CARACTERÍSTICAS DEL DISEÑO Factores Básicos:

•rangos de temperatura •niveles de oxígeno ambientales •requerimientos de hábitat •espacio/stock necesidades de densidad •respuesta a la conducta •distribución del alimento •movimiento del agua •renovación de sólidos y desechos sólidos

•cría/necesidades reproductivas

Tasa de Crecimiento tasa básica de crecimiento efecto de las condiciones de los sistemas necesidades de graduar y manejo Módulo de Producción disponibilidad del stock

CICLO DE VIDA DE UN MOLUSCO BIVALVO

ANATOMIA DE UN MOLUSCO BIVALVO Charnela

Hepatopáncreas Riñón

Argopecten purpuratus

Músculo o cayo

Gónada sección masculina

Manto Gónada sección femenina

Ocelos

Branquias

SISTEMAS DE ENGORDE CON INVESTIGACION PARA OSTIÓN El ostión es una especie con muchas virtudes (excelente gourmet, son los únicos bivalvos que se pueden desplazar nadando, etc.). Ideal para el engorde en cautividad: presenta una alta tasa de crecimiento y un elevado precio en el mercado, a pesar de no pertenecer al género Pecten.

Por estas razones, cuando comenzaron a disminuir los bancos naturales de esta especie en el Norte de Chile, por sobre explotación, como en casi todos los pectínidos de interés económico, se iniciaron las investigaciones que han culminado en el desarrollo de una industria sustentable, principalmente utilizando la captación natural en la producción de semillas, complementada en algunas empresas con semilla producida de Hatchery.

Cultivo de semillas al primer desdoble

Actualmente la engorda se realiza en sistemas suspendidos en el mar (long-line en algunos casos en balsas), no hay desarrollo aún de la engorda en tierra. Estas semillas luego de 1 año y 6 meses en el norte y luego de 1 año 8 meses en el sur de Chile, pueden cerrar el ciclo de producción hasta alcanzar la talla comercial.

LONG-LINE PARA EL CULTIVO DE MOLUSCOS FILTRADORES

100 mts Boyas

Flotadores

Línea madre

1 m

Camillas

Linternas cuna 16 mts

Bolsas colectoras Linternas Pearl-nets Muerto

El primer diseño de sistema de engorda de ostión fue modificado del usado en Japón para la engorda de ostra japonesa, es decir usaban linternas de 10 pisos, de una sola hechura, con un diámetro de 50 cm y un largo de 2 metros. También, se usan los llamados pearl-nets, que son estructuras cónicas e independientes. La engorda se realiza en el mar, desde donde pueden suspenderse de una línea madre de long-line o de una balsa. Estos animales son muy sensibles a la densidad, ya que cuentan con estructuras sensoriales que sobresalen desde el contorno del manto de su concha, tales como ocelos, y pequeños tentáculos. A diferencia de otros bivalvos, estos no pueden cerrar herméticamente sus valvas, por lo que soportan muy poco la emersión.

Evolución de las exportaciones de Ostión del norte para el periodo 1990 –2002 -

Año

Volumen (t)

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002*

Precio (US$/t)

3 17 11 101 310 406 601 879 1.193 1.856 2.041 2.156 431

IFOP, apartir de informacin de ADUANAS * Acumulado hasta febrero

9.794 13.401 13.228 10.419 12.933 14.214 11.316 11.432 11.962 10.389 9.396 12.172 11.691

Valor FOB (US$) 33 231 151 1.057 4.011 5.774 6.802 10.051 14.270 19.284 19.181 26.239 5.037

CICLO DE VIDA DE UN MOLUSCO GASTRÓPODO

El 70% de la producción de abalones de China y/ Taiwan se consume internamente: Not available for export.

Oferta v/s Demanda de abalones DEMANDA INSATISFECHA DE 20.000 TONS/AÑO

Abalón (Haliotis rufescens) •Sobrevivencia desde semilla de 20 mm : 75% • Consumen el 2 % de su peso al día. • Se alimentan cada 7-10 días. Con incorporación de algas y descarte de restos no consumidos. • La calidad de la semilla para algunos acuicultores se mide en función del tiempo que requiere una semilla en adoptar su posición origina luego de ser invertida.

•Un tambor con 500 juveniles de 30 mm (de 2 años de edad) consumen 10 kg alga fresca cada 10 días. •Un tambor con 250 juveniles de 40-50 mm (de 3 años de edad) consumen 15 kg alga fresca cada 10 días. •Cosecha en 5 años. Precios de mercado en Chile: 80 dólares/kg de carne, 30-40 dólares/kg fresco en concha, 28 dólares/kg congelado (80-90 mm).

SISTEMAS DE ENGORDE PARA ABALÓN El abalón es una especie con muchas virtudes( excelente gourmet, de rápido desplazamiento, etc.). Ideal para el engorde en cautividad: su elevado precio en el mercado compensa su relativa lenta tasa de crecimiento, característico en todos gastrópodos.

Por estas razones, cuando comenzaron a agotarse los bancos naturales de esta especie en California (USA y México), como en casi todos los recursos de interés económico, se iniciaron las investigaciones que han culminado en la instalación de diversos sistemas de engorde tanto suspendidos en el mar como en estanques en tierra, y donde luego de 4 a 5 años pueden cerrar el ciclo de producción a nivel comercial.

El primer diseño de jaulas de engorde de abalón consistió en tambores, luego jaulas de fibra de vidrio, etc. Estos tambores son de plástico con tapa, que en la adecuación se le abren una serie de ventanas con malla, para que el agua fluya a través de él y mantenga adecuados niveles de recambio de agua y oxígeno. Cuando la engorda se realiza en el mar, pueden suspenderse desde una línea madre de long-line o de una balsa.

Si se realiza la engorda en tierra, se puede trabajar con sistema de flujo cerrado, abierto o con recirculación de agua. Al interior de cada tambor o jaula, sea en el mar o en tierra, pueden prepararse guaridas (Cañerías de PVC, Conos, etc.), de manera que se asemeje al ambiente natural de donde proceden. o simplemente un sustrato que les permita protegerse de sus depredadores, mediante la adherencia de su pié a un sustrato firme y disponible.

CICLO DE VIDA DE UN MOLUSCO CEFALÓPODO

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SISTEMAS DE ENGORDE PARA PULPO El pulpo es una especie con muchas virtudes( consumado estratega, excelente gourmet, laborioso constructor, buen organizador, experto mariscador, oportunista, hábil decorador, gran conocedor de sus posibilidades..). Ideal para el engorde en cautividad: su altísima tasa de crecimiento, como todos los cefalópodos, y su elevado precio en el mercado. Por estas razones, cuando comenzó a notarse el agotamiento en los caladeros tradicionales, se iniciaron las investigaciones que han culminado en la instalación de las primeras bateas para engorde y dentro de 2 a 3 años pueden cerrar el ciclo de producción a nivel comercial.

Enteroctopus megalocyathus

El primer diseño de jaulas de engorde de pulpo están integradas en una estructura parecida a una batea. cada celda esta compuesta por varias columnas construidas uniendo “TES” de polietileno, aisladas unas de otras cerrando las aberturas que corresponderían al palito horizontal de la letra T y dejando, evidentemente, abierta la otra abertura para que el pulpo pueda comunicarse con el exterior.

Cada una de estas Tes es la vivienda de un pulpo, aprovechando la costumbre de los cefalópodos, ya conocida por los romanos, de alojarse en cualquier objeto natural o artificial que se parezca a una cueva. Desde las ánforas de arcilla, hasta latas grandes de helado o de pintura, sirven de refugio y luego sea capturado.