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Aditivos: análisis y control de calidad En la industria alimentaria

Cuadro comparativo Aprendiz: Edwin Harley Moncada Tutor: Hernando Salazar Pupo

Resolución 002606 del 2009 El ministerio de protección social establecerá las condiciones para el etiquetado de aditivos! básicamente dice que estos deberán declararse en la lista de ingredientes! con el nombre de la clase funcional establecida y con el nombre especifico del aditivo y se podrá anotar de manera opcional el número de identificación del sistema internacional de aditivos alimentarios En cuanto a los principios generales del uso de aditivos alimentarios prima sobre todo el que estos se emplearan solo para extender la vida útil y conservar la calidad nutricional de los alimentos y que la cantidad que se adicione sea la mínima y que no represente ningún riesgo a la salud humana.

Norma europea Existen normas para el etiquetado de alimentos no destinados a la venta de consumidor final y los destinados a la venta de consumidor final las exigencias básicas son el nombre y el numero E una referencia específica de su utilización si es necesario condiciones de almacenamiento. 2 siendo más concretos es más exigente la rotulación en Europa Se dice que solo se pueden emplear los aditivos cuando después de realizar pruebas científicas no representen problemas para la salud humana cuando su uso no induce a error del consumidor. Se empleara solo para garantizar la conservación y calidad nutricional de los alimentos pero se hace una salvedad que si dichos alimentos no representan un componente significativo de la dieta su calidad nutricional se puede reducir