Consolidado Marco Teorico.docx

Educación Eficaz

IMPORTANCIA DE UNA ALIMENTACION BALANCEADA EN EL PREESCOLAR

Implementación de una alimentación balanceada como estrategia pedagógica para optimizar la calidad de los aconteceres en niños y niñas de preescolar Leydy Patricia Mojica Quintanilla Duvienith Ramírez Sánchez

Corporación universitaria Iberoamericana Facultad de Educación Licenciatura en pedagogía infantil

Arauquita, 2019

Tabla de contenido

Educación Eficaz pág Introducción………………………………………………………………………………

.

1. Definición del problema………………………………………………………………

5

1.1. Planteamiento del problema……………………………………........................

5

1.2. Identificación del problema……………………………………………………

6

2. Objetivos……………………………………………………………………...............

7

2.1. Objetivo general……………………………………………………...................

7

2.2. Objetivo específico………………………………………………...……………

7

3. Justificación………………………………………………………………………….

8

4. Delimitación………………………………………………………………………….

9

5. Marco de referencia………………………………………………………………….

10

5.1. Marco contextual……………………………………………………..................

10

5.1.1. Micro-contexto……………………………………………………………

10

5.1.2. Macro-contexto……………………………………………….……………

11

5.2. Marco teórico…………………………………………………………................

13

5.2.1. Nutrición y Desnutrición ………………………………………

13

5.2.2. Alimentación balanceada ……………………….................

13

5.2.3. Salud …………………………………………………………

14

5.2.4. Desempeño escolar ………………………………………………………...

15

5.2.5. Estrategias pedagógicas ………………………………………………….

15

5.2.6. Aconteceres exitosos ………………………………………

16

5.3. Marco legal……………………………………………………….……………….

16

5.4. Marco de antecedentes ………………………………………………..................

18

Educación Eficaz 6. Diseño metodológico…………………………………………………………………...

39

6.1. Metodología de la investigación…………………………………………………

40

6.1.1. Enfoque…………………………………………………………………….

41

6.1.2. Tipo de investigación………………………………………………………

42

6.2. Población y muestra ……………………………………………………………..

43

6.3. Instrumentos de recolección de información…………………………………...

44

6.3.1. Observación directa………………………………………………………..

44

6.3.2. Entrevista a niños………………………………………………………….

44

6.3.3. Encuesta a padres de familia y comunidad………………………………

44

6.3.4. Diario de campo …………………………………………………………...

45

6.4. Análisis de resultados ……………………………………………………………

47

7. Propuesta pedagógica …………………………………………………………………

47

7.1. Justificación……………………………………………………………………….

48

7.2. Objetivos…………………………………………………………………………..

49

7.3. Importancia de los rincones de lenguaje....……………………………………..

53

7.4. Cronograma de actividades y presupuesto …………………………………….

57

7.5. Análisis de las actividades……………………………………………………….

60

8. Conclusiones……………………………………………………………………………

62

9. Recomendaciones………………………………………………………………………

63

Bibliografía………………………………………………………………………………...

65

Anexos……………………………………………………………………………………...

Educación Eficaz Introducción Los hábitos alimenticios que podemos percibir en el 80% de los hogares colombianos, son desfavorables y van en contra de una alimentación balanceada y saludable, a su vez causando efectos colaterales en la vida y salud de las personas, aumentando las cifras de muertes por sobrepeso y por ende la tasa de obesidad. La problemática anteriormente expuesta tiene como origen, la poca inducción e incentivación en las etapas iniciales de cada ser, a esto le sumamos que se han ido adhiriendo un sin número de alimentos transgénicos, y con altos contenidos de químicos, que ahora abarcan gran parte de la canasta familiar, al momento de seleccionar los alimentos para su posterior consumo. El facilismo y la practicidad, también influyen de manera directa en la no implementación de una dieta o alimentación balanceada y saludable, sin embargo no tenemos la conciencia que de forma implícita estamos dando un mal ejemplo a niños y niñas, que están en su plena etapa de desarrollo y crecimiento, sabemos que todos los ambientes en los que interactúa una persona son ambientes de aprendizaje, por lo que el ambiente primario o inicial es el hogar, en donde se arraigan todas las conductas y hábitos que se le promuevan en la etapa inicial y de este modo se le está proyectando una tendencia. Pasamos muchas veces por alto que como padres somos educandos, que somos agentes que intervienen en la adquisición del aprendizaje de cada niño o niña, es por ello que esta problemática no se arraiga únicamente en el niño, o en los agentes educativos, o incluso en la industria, sino que se arraiga también al seno del hogar en donde debe impartirse y promover los hábitos y estilos de vida saludable, resaltando en este momento una alimentación balanceada y saludable. No podemos dejar pasar por alto que como personas adultas somos modelos y ejemplos para nuestros pequeños, por lo que como sociedad tenemos la responsabilidad de inducirlos de manera proactiva y beneficiosa. Una alimentación balanceada y saludable hoy en día no es un término nada común en los niños, además es significado o trae consigo para ellos alimentos poco atractivos, tales como las verduras y/o frutas, inclinándose por alimentos poco saludables, procesados y poco nutricionales, de este modo vemos como los niños de la actualidad poseen dificultades de aprendizaje. Una diete balanceada trae consigo un rendimiento óptimo del organismo, que además de influir en la parte fisiológica, influye en otros aspectos, como el aspecto psicológico, social y demás. Actualmente podemos ver evidenciada la problemática anteriormente descrita; en los salones de clase, donde encontramos niños, con poca energía y/o apatía en los momentos de los aconteceres educativos, trayendo consigo un aprendizaje poco significativo.

Educación Eficaz

1.Definición del problema Actualmente percibimos cifras desfavorables en cuanto al desempeño y eficacia del aprendizaje escolar en los niños y niñas de preescolar, debido a diversos ámbitos y/o factores que influyen a un bajo rendimiento de cada educando en los aconteceres escolares.

1.1. Planteamiento del problema Actualmente en Colegio Adventista Bethel del municipio de Arauquita, (Arauca-Colombia), se presenta un déficit en cuanto la calidad del desempeño escolar, los educandos día a día muestran un incremento en la falta de motivación a la hora de desarrollar cada uno de los aconteceres; los agentes educativos manifiestan la incidencia de esta gran problemática, en el desempeño escolar de cada uno de los niños pertenecientes a la institución. Los hábitos alimenticios, una dieta balanceada, los hábitos y estilos de vida saludables son nociones ajenas en la población estudiantil de dicho establecimiento educativo, la falta de orientación referente a esta temática en los diferentes ambientes de aprendizajes en donde los educandos han adquirido su conocimiento, son uno de los diversos factores que han repercutido en el mal condicionamiento personal de los niños y niñas de preescolar, repercutiendo de manera negativa y contundente en sus habilidades, virtudes y /o aptitudes al disponerse a desarrollar los aconteceres que se llevan a cabo diariamente en el plantel educativo. Debemos tener presente el consumo en masa de alimentos procesados; con altos contenidos de calorías, sal, azucares, aditivos y conservantes, por parte de la población estudiantil, agregando que el contenido de las loncheras escolares, están integrados por alimentos poco saludables y en ocasiones dañinos. Las repercusiones físicas son desfavorables a causa de los malos hábitos alimenticios, y esto conlleva a su vez a un gran déficit en el desarrollo o proceso del aprendizaje de cada educando, generando un efecto domino, en su línea de aprendizaje, debido a los vacíos que se crean por la falta de ánimo y motivación al momento de desarrollar las actividades de aprendizaje.

5

Educación Eficaz

1.2. Identificación del problema De la problemática anteriormente mencionada surgen diversos tipos de cuestiones, con el fin de identificar los aspectos y/o factores que inciden de forma directa en dicha problemática. En virtud de lo anterior se formulan las siguientes preguntas:

1. ¿Qué factores influyen en la no implementación de una dieta balanceada y saludable en los niños de preescolar del Colegio Adventista Bethel del municipio de Arauquita? 2. ¿Qué repercusiones tiene una inadecuada alimentación en los niños del Colegio Adventista Bethel del municipio de Arauquita?

3. ¿Cómo es el rendimiento escolar de un niño (del Colegio Adventista Bethel del municipio de Arauquita), con una dieta poco saludable? 4. ¿Qué beneficios trae consigo implementar una dieta alimenticia balanceada y saludable en los niños de preescolar del Colegio Adventista Bethel?

Teniendo en cuenta lo anteriormente mencionado se plantea la siguiente pregunta de investigación reuniendo el propósito y la población de la misma: ¿Como incide una alimentación balanceada, en la calidad de los aconteceres educativos en niños y niñas de preescolar del Colegio Adventista Bethel del municipio de Arauquita, (Arauca-Colombia)?

6

Educación Eficaz

2. Objetivos de la investigación

2.1. Objetivo general Diseñar orientaciones pedagógicas en los niños de preescolar del colegio Adventista Bethel, teniendo como eje temático la importancia de manejar una alimentación balanceada y saludable en los diferentes ambientes personales, proporcionando en ellos un equilibrio en todas las áreas del cuerpo, generando un excelente desempeño escolar, maximizando las habilidades, capacidades y aptitudes del educando en el desarrollo de los aconteceres, con el fin de obtener un aprendizaje significativo, a partir de la implementación de hábitos saludables.

2.2. Objetivos específicos

 Determinar la importancia de una dieta balanceada en los niños de preescolar  Diagnosticar las orientaciones pedagógicas implementadas por los docentes, para motivar la implementación de una dieta saludable.  Identificar los factores que influyen en la no implementación de una dieta balanceada, del Colegio Adventista Bethel Arauquita.

 Proponer orientaciones pedagógicas, que promuevan e integren la noción y adaptación de una dieta saludable en los educandos del Colegio Adventista Bethel Arauquita.

7

Educación Eficaz

3. Justificación

En los últimos tres meses las cifras de obesidad, sedentarismo y sobrepeso en los niños aumento a 24,4 %, además la cifra de niños con desnutrición aumento a un 13,2 % a nivel nacional, con la cifra más alta regional que le corresponde a Vaupés con un 34,7 %: Estamos hablando de cifras alarmantes, que solo nos proporcionan la disminución en el rendimiento escolar en dicha población, de esta forma los proceso del desarrollo cognitivo en niños y niñas de preescolar ha sido disfuncional, haciendo de las transiciones exitosas una tarea ardua de lograr. En 2015, como lo estableció Castro, durante la infancia se establecen los hábitos alimentarios que posteriormente serán difíciles de cambiar. Con hábitos adecuados en la alimentación y en el estilo de vida, contribuimos de forma positiva en la construcción y modelado de su cuerpo y en la mejora de su salud, rendimiento físico e intelectual. Es Claro que los hábitos alimentarios deben ser infundidos y guiados desde la etapa inicial del desarrollo cognitivo de todo ser, debido que en esta etapa se consolidan los pilares de la educación del mismo, lo cual trazara sus tendencias, hábitos y/o costumbres sociales. Cabe resaltar que la implementación de una dieta alimenticia balanceada influye de manera directa en el estado de salud de todo niño, por ende, se convierte en un determinante para un excelente funcionamiento del organismo, un optimo crecimiento, una excelente capacidad de aprendizaje, a esto se adhiere el pensar, el socializar, la adaptación a nuevos ambientes. Es claro que el rendimiento escolar se ve influenciado por diversos factores tales como los sociales, económicos, étnicos, familiares, sistemas educativos y demás. Se puede considerar a los comedores escolares como un ambiente de aprendizaje, según Martínez (2012, p.23) establece que el comer en la escuela conserva y amplia los valores y significados adquiridos por los infantes en sus respectivas familias desde el nacimiento de cada niño y niña, sin embargo, también puede ser contradictorio, debido a que entran en contacto con otras personas y situaciones. Como Martínez (2012) afirma: “En el recorrido de socialización de educandos, el comedor escolar se caracteriza por ser un momento y un espacio que cubre las necesidades biológicas y convivenciales elementales, pero que, en él, al mismo tiempo tiene lugar a influencias sociales”. (p.23)

8

Educación Eficaz

La nutrición infantil y el rendimiento de los niños en la escuela son conceptos estrechamente vinculados. De hecho, la desnutrición infantil tiene graves consecuencias en los niños: reducción de la atención, falta de concentración a la hora de realizar tareas, consecuencias de la conducta del niño, dificultades para aprender, comunicarse o socializar con otros niños, enfermedades que afectan al crecimiento, retraso en el crecimiento físico y motor. Los niños se encuentran en un proceso de crecimiento, por lo que necesitan una nutrición que favorezca su desarrollo. En este sentido, son especialmente importantes los nueve meses de embarazo y los dos primeros años de vida del niño. (La Agencia de la ONU para los Refugiados Comité español [ACNUR], 2018). Es claro que la primera infancia es la etapa primordial de todo ser, y que en esta misma se consolidan los pilares de cada quien, debido a esto es primordial y fundamental infundir o incentivar desde esta etapa la noción de una alimentación sana y balanceada, y a su vez implementarla en sus hábitos y estilos de vida. Cabe resaltar que es un proceso cognitivo que se lleva a cabo en cada uno de los ambientes de aprendizajes del niño o niña, ya sea en el seno del hogar, en el plantel educativo o en la sociedad. De la misma manera se pretende establecer estrategias pedagógicas que conlleven a la inducción y enseñanza de dichos hábitos saludables, con el fin de maximizar los resultados en los aconteceres suministrando como resultado aprendizajes exitosos, que permitirán moldear al estudiante con el fin de obtener transiciones exitosas en cada una de las etapas de aprendizaje.

4. Delimitación Tal como lo plantea, la investigación se remite de manera directa al plantel educativo Colegio Adventista Bethel del municipio de Arauquita en el Departamento de Arauca, a través de ella se postularan preceptos educativos bajo la perspectiva de una alimentación balanceada como medio pedagógico para mejorar y erradicar déficit de rendimiento escolar del centro educativo mencionado, faena a ejecutarse en un lapso perentorio de 6 meses enmarcado en un proyecto factible de acuerdo a lineamientos de la Corporación Universitaria Iberoamericana, contextualizado en la línea de investigación correspondiente a la pedagogía infantil.

9

Educación Eficaz

5. Marco de referencia

5.1. Marco - contextual Este apartado del trabajo consta de los fundamentos y/o investigaciones previas realizadas que permiten enriquecer y nutrir la investigación en el ámbito contextual, es acertado señalar que todo trabajo de investigación debe ser complementados con aportes teóricos que ayuden o faciliten la labor del investigador, recitado lo anterior, se hace una revisión a nivel interno, nacional e internacional.

5.1.1. Micro – contexto Dentro de la revisión llevada a cabo en el repositorio de la Corporación Universitaria Iberoamericana podemos destacar que, en el contenido integrado en cada uno de los artículos e investigaciones, crecemos de información referente al problema planteado en la presente investigación, es claro que se tiene conocimiento interno del mismo, sin embargo, podemos destacar el artículo referente a la lactancia materna, que se basa en la adaptación de la escala de actitud de alimentación infantil de la iowa. La posibilidad de prolongar el tiempo de lactancia materna está directamente relacionada con la actitud que la madre tenga en relación a esta actividad, por ello se reconoce importante evaluar este comportamiento actitudinal. (Jácome 2014). Este estudio es la segunda parte o entrega después de haber realizado este mismo con un grupo poblacional, de mujeres pertenecientes a clases socioeconómicos altos; en esta segunda parte se tiene como población un grupo de mujeres de escasos recursos de la ciudad de Bogotá. La leche humana está reconocida como el alimento más adecuado para los recién nacidos, ofreciendo unas significativas ventajas tanto al niño como a la madre. Orozco y Duarte, (2016). La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda lactancia exclusiva hasta los 6 meses de edad, luego debe ser complementada de forma gradual con una dieta blanda permitiendo la continuación de lactancia hasta los 2 años. Se podría establecer la leche materna como la primera dieta balanceada y completa, sin embargo, depende de la alimentación de la mujer lactante, otros factores como el 10

Educación Eficaz emocional y psicológico, pueden incidir de manera directa en la asimilación y absorción de los nutrientes presentes en este primer alimento de todo ser, ya que se le esta transfiriendo al bebé recién nacido, de esta primera dieta depende su desarrollo en los diferentes ámbitos físicos, fisiológicos y morfológicos. El carácter socioeconómico influye directamente en la calidad y cantidad de nutrientes presentes en este alimento, debido a que muchas madres presentan problemas económicos, incidiendo en una mala alimentación o una dieta poco balanceada, lo que repercute directamente en él bebe, a su vez proyectándose, en un bajo desarrollo cognitivo y físico.

5.1.2. Macro – contexto En el contexto nacional y global, podemos ver de forma veraz como las cifras de desnutrición y sobrepeso aumentan constantemente, sin embargo, cabe resaltar que esta problemática tiene la atención de un sin numero de personas que se han apersonado de esta gran problemática con el fin de aportar y mitigar esta gran problemática, sabemos que es una situación social. Nutrición generalmente es sinónimo de salud, sin embargo, cabe resaltar que no yace en el simple acto de nutrirse, en su artículo de revisión alimentación saludable Mariño, Núñez y Gámez, (2015), establecen que la mala nutrición, en cualquiera de sus formas, presenta riesgos considerables para la salud humana. La desnutrición contribuye a cerca de un tercio de todas las muertes infantiles. Las crecientes tasas de sobrepeso y obesidad en todo el mundo están asociadas a un aumento en las enfermedades mórbidas. Según Torres y francés, (2007), la dieta equilibrada es aquella manera de alimentarse que aporta alimentos variados en cantidades adaptadas a nuestros requerimientos y condiciones personales. Llevar una alimentación equilibrada no es ingerir mucha comida, ya que es tan importante la cantidad como la calidad de la misma. Cabe resaltar que no se puede disfrutar de una excelente calidad de vida alimentándonos de escasos alimentos, ya sea por medios económicos, o gustos y criterios personales, que se han venido adhiriendo a nuestras costumbres, por moda y demás. Debido a esta problemática, a nivel mundial, los gobernantes de algunos países o naciones, han impartido e implementado planes de acción, con el fin de darle terminación a esta problemática, dentro de estos mismos encontramos, aportes económicos, mejora en la plataforma de salud y educación, como también políticas de estado que consagren y consoliden de forma veraz y eficaz la implementación de una dieta balanceada en los niños y niñas de cada una de las ancones, además de impartir educación referente a este mismo tema en los planteles y agentes educativos. 11

Educación Eficaz Podemos resaltar el proyecto ABECE de la alimentación saludable, promovido por el ministerio de salud y protección social (MINSALUD) de la mano con la presidencia de la republica Colombia. El desempeño escolar, y la calidad de los aprendizajes obtenidos en cada uno de los aconteceres, está relacionado de forma directa con la alimentación que recibe cada uno de los educandos. Por su parte La Agencia de la ONU para los Refugiados Comité español [ACNUR], (2018) afirma: “la reducción de la atención, falta de concentración a la hora de realizar tareas, consecuencias de la conducta del niño, dificultades para aprender, comunicarse o socializar con otros niños, enfermedades que afectan al crecimiento, retraso en el crecimiento físico y motor”; son el resultado de una alimentación desbalanceada en los niños y niñas. En el documento guía alimentación saludable, Vera y Hernández, (2013) afirman: “La alimentación, como factor estructural, ha presentado en las últimas décadas modificaciones en sus patrones, asociadas a las transformaciones sociales y demográficas, que han sustituido la alimentación tradicional, basada en su mayor parte en alimentos de origen vegetal (cereales integrales, frutas, verduras de hoja, raíces y tubérculos, legumbres, frutos oleaginosos) por alimentos de alta densidad energética que incluye alimentos de elevado contenido en grasa total y grasas saturadas, azúcares refinados, refrescos y cereales”. A esto debemos agregarle que estos alimentos son elaborados en procesos industrializados, que contienen niveles altos de sodio, superando los niveles recomendados para la prevención de enfermedades, existe una fuerza muy influyente que conlleva al consumo de dichos alimentos y es el carácter económico, debido a que muchos padres y niños de bajos recursos, optan por ellos debido a sus bajos precios que se acomodan a su bolsillo. Los comedores escolares, juegan un papel importante a la hora de infundir la noción de una alimentación balanceada en los niños, es un ambiente de aprendizaje, en donde terminan de consolidar todos los valores y conductas infundidas desde el seno del hogar, según Martínez (2012, p.23), el comedor escolar se integra dentro de los procesos educativos de la socialización, continuando el proceso que la familia integra en el plano alimentario. Desde la perspectiva global, la problemática en mención es un común factor a lo largo y ancho del territorio mundial, enfocándolo desde la perspectiva de la desnutrición o sobrepeso, las dos conducen en definitiva a esta gran problemática, cuyas cifras aumentan a pasos agigantados, es verídico que la calidad del conocimiento adquirido por nuestros niños y niñas en cada uno de los aconteceres, es baja, destacando el aumento de las cifras en cuanto a apatía por el estudio y deserción escolar.

12

Educación Eficaz

5.2. Marco teórico Es necesario consolidar criterio, fundamentos y conceptos necesarios que se desarrollaran e implementaran a lo largo de la ejecución de este proyecto de investigación, destacando temas de suma importancia que facilitarán el trabajo de los investigadores, mencionado lo anterior podemos definir los siguientes temas que se agrupan e influyen en el problema de investigación

5.2.1. Nutrición y Desnutrición Podemos definir la nutrición como aquel proceso que consiste en la incorporación y transformación de energía y materia prima, para que el organismo pueda llevar a cabo cada uno de sus procesos fisiológicos, cognitivos y demás, según Cohuoj (2015), la nutrición es l ciencia encargada de estudiar los nutrientes y o sustancias beneficiosas para el organismo que contiene los alimentos. Opuesto a esto encontramos convergentemente la desnutrición que se puede definir como el estado patológico que presenta un ser generando manifestaciones clínicas ocasionadas por la asimilación deficiente de los alimentos por parte de un organismo, según Médicos sin fronteras (2017), la desnutrición es una falta de nutrientes esenciales que afecta al crecimiento de los niños y aumenta su vulnerabilidad a las enfermedades. Cabe resaltar que no simplemente es la falta de alimentos, básicamente es la falta de nutrientes en los alimentos que son consumidos.

5.2.2. Alimentación balanceada La implementación de una alimentación balanceada es primordial para el bienestar físico, emocional y mental de todo niño, generalmente cuando se habla de una dieta o 13

Educación Eficaz

alimentación balanceada se agrupan los hábitos y estilos de vida saludable, tales como el deporte, la hidratación y demás. La educación alimentaria de los niños y niñas inicia desde el seno del hogar, en donde a su vez adquiere sus hábitos alimentarios, asumiendo que estos mismos conocimientos, trazaran sus costumbres alimenticias a lo largo de su vida. Según, Torres et al. (2007), desde el seno del hogar se deben: Fomentar los hábitos alimentarios saludables, fomentar el consumo de hortalizas, frutas enteras y lácteos, evitar el consumo de chucherías, refrescos y el picoteo entre horas, establecer un horario regular para la realización de las cinco ingestas diarias (desayuno, media mañana, comida, merienda y cena) Es imprescindible que los niños desayunen en casa y que en el colegio tomen a media mañana un bocadillo, lácteos o fruta. Es de suma importancia impartir educación alimentaria desde casa de esta forma es factible la asimilación de los conocimientos por parte del niño y niña, en cuanto a esta temática en los ambientes de aprendizajes que conciernen a la educación de los hábitos alimenticios, es decir, de esta forma cada uno de los educandos llegan con conocimientos previos adquiridos desde el hogar permitiendo la obtención de un buen habito alimenticio.

5.2.3. Salud La salud es el estado de bienestar o estado optimo en el que un ser u organismo no presenta ningún tipo de lesión, enfermedad o patología, que interrumpa que el equilibrio del mismo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha definido la salud como: "un estado de perfecto bienestar físico, mental y social, y no sólo la ausencia de enfermedad". De otro modo según, León y Berenson (2010) definen: un ser humano se encuentra sano cuando, además de sentirse bien física, mental y socialmente, sus estructuras corporales, procesos fisiológicos y comportamiento se mantienen dentro de los límites aceptados como normales para todos los otros seres humanos que comparten con él las mismas características y el mismo medio ambiente.

14

Educación Eficaz

5.2.4. Desempeño escolar Es aquella medida que define la calidad de aprendizaje de cada educando, en pocas palabras es la evolución basada en criterios definidos por los conocimientos enseñados. Los aprendizajes significativos obtenidos por el educando repercuten de forma positiva en el desempeño escolar del mismo, es claro que si un educando percibe un acontecer exitoso este arrojará a su vez un aprendizaje significativo lo que permitirá de forma veraz un desempeño escolar óptimo. Según Quintero y Orozco, (2013), El desempeño académico está íntimamente relacionado con la evaluación del aprendizaje, ya que el mismo es el reflejo de las notas obtenidas en cada una de las materias del pensum escolar. Dicha valoración involucra muchos factores que se entrecruzan, incluyendo la percepción individual de los docentes y que hacen de la evaluación un proceso complejo, que en la cotidianidad de las instituciones implica posturas diferenciales entre los diversos miembros de la comunidad educativa y que en ocasiones generan conflictos entre los actores involucrados en el proceso.

5.2.5. Estrategias pedagógicas Definimos las estrategias pedagógicas como todas las herramientas implementadas por los orientadores educacionales, con el fin de facilitar la asimilación de la información, promoviendo de esta forma un acontecer exitoso, que dejara como resultado un aprendizaje significativo. En estas mismas juega un papel importante la creatividad del maestro debido a que una clase dinámica y atractiva para el educando permite obtener un mejor aprendizaje, En 2006, como lo establece Joel, el profesor debería asumir un papel más dirigido hacia la organización de la información y hacia el diseño y práctica de estrategias didácticas que permitieran una mayor participación, independencia y responsabilidad por parte del estudiante

15

Educación Eficaz 5.2.6. Aconteceres exitosos Se define como acontecer exitoso a cada una de las actividades de aprendizaje que dejen como resultado un aprendizaje significativo en el educando permitiendo el desarrollo cognitivo y la evolución y progreso de su aprendizaje. Debemos destacar que estos mismo van ligados a los ambientes de aprendizaje, y que l calidad de estos últimos influyen de manera directa en los aconteceres exitosos; dentro de los ambientes de aprendizaje el más común es el hogar y los establecimientos educativos. En 2012 como lo estableció Isaza, Desde la perspectiva del desarrollo cognitivo, lingüístico o estético, el ambiente enriquecido o empobrecido de la familia ha sido encontrado como factor influyente en el desarrollo.

5.3. Marco legal Dentro del marco legal podemos comprender aquellos estamentos, políticas y decretos que facilitan y proporcionan información que será de suma utilidad para el desarrollo del proyecto de investigación en mención. En, 1998, el Movimiento de los Pueblos para la Educación en Derechos Humanos (PDHRE Internacional), declara: dentro de los derechos fundamentales de todo ser, el derecho a la alimentación, dentro del cual decreta que incluyen:     

      

El derecho a no pasar hambre. El derecho a un acceso seguro de agua potable. El derecho a un acceso a recursos, incluyendo recursos eléctricos para cocinar El derecho a un alto estándar de salud mental y física El mundo ha reconocido que los derechos humanos son universales, indivisibles, interconectados, e interdependientes. Los siguientes derechos humanos son indispensables para que el derecho a la alimentación sea completamente realizado: El derecho a trabajar y recibir salarios que contribuyan a un estándar de vida adecuado. El derecho a un medio ambiente sano y seguro El derecho a no ser discriminados por motivos de sexo, raza, o cualquier otra condición. El derecho a la igualdad entre hombre y mujer. El derecho de los niños a un ambiente apropiado para un desarrollo físico y mental. El derecho a una educación y acceso a la información. El derecho a un seguro social. 16

Educación Eficaz   

El derecho al desarrollo. El derecho a la paz. El derecho a disfrutar de los beneficios del progreso científico

La Constitución Política de Colombia, en el artículo 44, decreta que es derecho fundamental de los niños, la alimentación nutritiva y equilibrada como estrategia para garantizar su desarrollo armónico e integral (Constitución Política de 1991). Por lo cual el cumplimiento del anterior articulo le corresponde al estado colombiano, Formulando políticas en salud y en educación que orienten o conduzcan a los niños a establecer hábitos saludables. Por medio de la política nacional de seguridad alimentaria y nutricional, el estado pretende incentivar la actividad física y el consumo de frutas y verduras, y as u vez la reducción del consumo de alimentos altos en azucares refinadas, altos niveles de sodio y demás. Existe una herramienta técnica desarrollada por el Instituto de Bienestar Familiar (ICBF), denominado “Guías Alimentarias Basadas en Alimentos” -GABAS-, con el que pretende la capacitación de los niños y adolescentes con el fin de incentivarlos hábitos y estilos de vida saludable, por lo que cuentan con el apoyo de personal capacitado profesionalmente para tal fin. Es de resaltar la expedición de leyes tales como el Código de Infancia y Adolescencia reglamentado mediante la Ley 1098 de 2010 que fundamenta los derechos que tienen los niños, niñas y adolescentes, en cuanto alimentación se refiere tiene derecho al acceso de la mismo con el fin de un buen desarrollo psicológico, físico, moral, cultural y espiritual. En base a este derecho, se han expedido otras leyes tales como la expedida el 2009 número 1355 que establece parámetros para los establecimientos educativos donde se ofrezcan alimentos, específicamente enfocados en un buen manejo de los recursos con el fin de que se cumpla el proyecto de los comedores a cabalidad, teniendo siempre presente l planeación de una dieta adecuada para la población específica, siguiendo los criterios y lineamientos que se establecen. La anterior ley descrita, también en su articulo 11, pretende reglamenta la ley de obesidad, con el fin de que las tiendas escolares contribuyan a la implementación de hábitos y estilos de vida saludables, eliminando de los productos de venta los alimentos poco nutricionales, con altos contenidos en sodio y azucares refinadas. Es claro que no es una responsabilidad netamente del estado, sino que, la empresa privada también tiene su responsa1355nilidad, con la expedición de la ley 1428 de 2011, en donde establece que la empresa pública tiene una función educativa directa con el consumidor, asumiéndola desde el cumplimiento de las normas y políticas de publicidad, siendo transparente y asertivo.

17

Educación Eficaz

5.4. Marco de antecedentes

Este apartado del trabajo consta de los preceptos y fundamentación teórica que engrosa y robustece la forma contextual de la investigación, cabe resaltar que cada trabajo de investigación debe ser complementado con preceptos o conceptos ya establecidos, además de implementar las investigaciones preexistentes que ayudan a guiar y encaminar la investigación de forma veraz y orientada. La fluidez depende de los conocimientos previos y/o antecedentes que le pertenecen a cada una de las investigaciones, ya que lo anteriormente mencionado juega un papel importante al momento de llevar a cabo un proyecto de investigación. Por su parte Arias (2012) apunta acerca de los antecedentes lo siguiente “son estudios previos: trabajos y tesis de grado, trabajos de ascensos, artículos e informes científicos relacionados con el problema planteado, es decir, investigaciones realizadas anteriormente y que guardan alguna vinculación con nuestro proyecto” (p.106). En el ámbito internacional se sustraen trabajos que sirven de guía referencial para el desarrollo de esta investigación, en el ámbito internacional, Torres et al. (2007), Publican el libro La dieta equilibrada, cuyo fin es incentivar la implementación de una dieta balanceada en los diferentes ámbitos y etapas de la vida de cada ser. Po otra parte Peña, Mar, González y Rial (2010), en donde establecen los valores nutricionales, Las porciones que corresponden a cada uno de los alimentos que pertenecen a la pirámide alimenticia, resaltando la implementación de una dieta balanceada y sana, de este modo asegurando el crecimiento y desarrollo integral de los niños y niñas pertenecientes a los niveles de preescolar y escolar. Pudieron establecer como criterios, y pilares la educación alimentaria desde el hogar y lo indispensable que es esta misma para hacer un excelente acople con lo conocimientos brindados en los entes educativos.

18

Educación Eficaz

19