Coffe And Chill Kelompok 5.pptx

SURVEY MANAJEMEN SUMBER DAYA MANUSIA DI SUATU TEMPAT USAHA

KELOMPOK 5 Yana Octa P (1706061016) Nofia Mastuti (1706061017)

COFFEE AND CHILL

Jl. Gajah Mada No.1B, Kota Baru, Tj. Karang Tim., Kota Bandar Lampung, Lampung 35121

APA ITU COFFEE & ? usaha Coffee & Chill CHILL adalah Sebuah bergerak dalam bidang

yang

Minuman Kopi sebagai

menu utama dan ragam menu makanan.Cafe ini fokus dengan manual breawing dan espresso based. Tempat ini juga salah satu tempat ngopi dan nongkrong , serta bisa menjadi tempat kerja dan working space yang asik. Suasanya sangat nyaman,

santai

dan

cocok

untuk

semua

kalangan. Selain itu kopi dan makanan nya juga enak.

MENU 1. Coffee Terdiri dari kopi Espresso dan dan Kopi manual. 

Macam-macam kopi Espresso : Single, Caffe Latte, Cappucino, Americano, Affogato, Vanila Late, Karamel Latte, Long Black, Moccaino, dan Ice Kopchill. Macam-macam kopi manual : Filter, Aeropress, Tubruk, Syphon, Vietnam Drip, dan French Press

MENU 2. Food Terdiri dari Rice, Pasta, dan Snacks a. Rice : Cumu Spicy Hot, Cumi Crispy, Chicken Salted Egg, Chicken Blackpepper, nasi Goreng Chill, Ayam Geprek OG, Ayam Geprek Nasi Liwet, dan Extra Telur b. b. Pasta : Spaghetti Bolognalse, Spaghetti Carbonara c. Snacks : Roti Bakar Coklat Keju,Pisang Bakar Cokelat Keju, Kentang Goreng, Onion Ring, Indomie Pedas, Tahu cabe Garam, dan Tempe Mendoan.

ALAT YANG DIGUNAKAN 1. Alat-Alat Bagian Bar Coffee grinder, penggiling kopi, mesin kopi, server, fixisty, scale, syphone, catle, dsb, termometer, perkolator, filter coffee meker 2. Alat- Alat Bagian Dapur Kompor, penggorengan ayam, panci, piring, mangkuk, dsb.

ALAT-ALAT YANG DIGUNAKAN SYPHONE

MESIN KOPI

AEROPRESCATLE

CHEMEX

GRINDER

SCALE

POSISI DAN JABATAN Owner

: Sofuan

Head Bar : Faris Head Kitchen : Sendy Accounting

: Diyam

Karyawan

: - Yudi dan Fairuz (Barista) - Bagas dan Dhea (Kitchen)

BAGIAN DAN SPESIFIKASI TUGAS 1. Bagian Depan ( Bar) Bertugas membuat Coffe dan Mengantar Coffe disebut dengan Barista. Petugasnya adalah Yudi dan Fairuz. 2. Bagian dapur Bertugas memasak setiap menu makanan yang dipesan dan mengantarkan kepada pelanggan. Petugasnya adalah Bagas dan Dhea

KEMAMPUAN YANG HARUS DIMILIKI

1. HEAD BAR : • Communication & Collaboration • Business and Technical Knowle • Project Management • Discipline & Attention to Detail • Data Analytics

2. HEAD KITCHEN • • • • •

Passion dalam memasak Stamina tinggi Rapi dan disiplin Cepat mengambil keputusan Multitasker

3. STAFF ACCOUNTING • Melakukan pengaturan administrasi keuangan perusahaan; • Melaksanakan pembuatan dan penyusunan laporan perpajakan perusahaan; • Melaksanakan pembuatan dan penyusunan laporan keuangan perusahaan; • Menyelenggarakan dan menyusun anggaran pengeluaran perusahaan secara berkala; • Melaksanakan pembuatan dan penyusunan surat-surat yang berkenaan dengan perbankan dan kemampuan keuangan perusahaan

4. BARISTA • • • • •

Keterampilan Knowledge Open minded Mood Creator Humble

HASIL KERJA DARI SETIAP BAGIAN 1. Bagian Keuangan : Laporan Keuangan 2. Head Bar : Single, Caffe Latte, Cappucino, Americano, Affogato, Vanila Late, Karamel Latte, Long Black, Moccaino, dan Ice Kopchill 3. Head Kitchen : Cumu Spicy Hot, Cumi Crispy, Chicken Salted Egg, Chicken Blackpepper, nasi Goreng Chill, Ayam Geprek OG, Ayam Geprek Nasi Liwet, dan Extra Telur

HASIL KERJA DARI BARISTA

METODE KERJA Sistem metode kerja dalam Coffe and Chill menggunakan Sistem SOP yairu Standard Operationing Procedurs . Seperti di bawah ini : • • • •

Pre-opening (Pembukaan Café) Operation Hours (Cefe Beroperasi) Closing (Penutupan Café) Closed (Café tutup)

THANK YOU