Clase 1 Y 2 Sist Cont Operacs Y Definic 2019-1.pdf

MARZO 2019-1

JORGE ESPONDA

EMPRESA VIRTUAL

CENTRO DE OPERACIONES

PLANEAMIENTO Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN Redes Neuronales

Realidad de los Mercados ¿HOY------? “LA REAL COMPETENCIA NO ES COMPAÑÍA CONTRA COMPAÑÍA O PRODUCTO CONTRA PRODUCTO, SINO CADENA DE SUMINISTROS CONTRA CADENA DE SUMINISTROS”

Excelencia Operativa “El capital humano, la actividad innovadora y la tecnología, con constituye uno de los principales factores que determinan las ventajas comparativas de las economías industriales avanzadas”

antes

hoy

Tecnología e innovación

TEMAS CONTEMPORÁNEOS DE LAS OPERACIONES

SERVICIOS Y MANUFACTURA

ADMINISTRACIÓN DE LA CADENA DE SUMINISTROS

OPERACIONES DIRIGIDAS POR EL CLIENTE

INTEGRACIÓN DE LAS OPERACIONES CON OTRAS FUNCIONES

MANUFACTURA ESBELTA

PREOCUPACIOES AMBIENTALES Y DE SUSTENTABILIDAD

GLOBALIZACIÓN DE LAS OPERACIONES

Diseñar la producción para el cliente Ideas nuevas de producto Necesidades

Mercadotécnia

Investigación avanzada

Promoción Especificación del producto

Conceptos técnicos

Diseño del producto

Cliente

Planeación del Producto

Visitas Pedidos de Producción

Ventas Pedidos del cliente

Fabricación Configuración Producción flexible

Producto Sistema de Mercado del cliente

La Clasificación de las Empresas por sus Operaciones B’S y S’S

MATERIALES OPERACIONES

BIENES

MANUFACTURA: CONTRUCCION FABRICACION ENSAMBLAJE

CAMBIO FISICO OBJETOS

CONVERSION: REPARACIONES: EXTRACCION RECONSTRUCCION TRANSFORMACION RENOVACION REDUCCION RESTAURACION

SERVICIO

LOGISTICA: ALMACENAMIENTO TRANSPORTE COMERCIAL

SEGURIDAD: PROTECCION DEFENSA ORDEN

CAMBIO ESTADO PERSONAS

BIENESTAR: SALUD EDUCACION ASESORIA

Producción de Bienes Físicos y Servicios Bienes Físicos • • • • • • • •

Producto tangible Valor depende propiedades físicas Almacenable Producido para el cliente Producido en ambiente industrial Calidad depende de los materiales Calidad inherente al producto Usualmente estandarizado

Servicios • • • • • • • •

Producto intangible Valor percibido en el proceso No almacenable Producido para y con el cliente Producido en ambiente del mercad Calidad depende de las personas Calidad inherente al proceso Usualmente requerido por el client

Definir y describir el proceso Identificar: Actividades del proceso, Entradas -Proveedores, Salidas -Clientes

INICIO INICIO

E1

N1

C1

N1

C1

E1 E2 E2 C2

X3 X3

C2

S1

S2 FIN FIN E3 E4

E3 E4

C3C3

N2

N2

E5E5

C, N y E son Entradas al proceso S son Salidas

Definir y describir el proceso INICIO

VA

NA

VA

VA

VA

VA FIN

NA

VA

VA

Operación con Valor agregado

Valor agregado son las características dadas a aquella operaciones indispensables por las cuales el cliente esta dispuesto a pagar

NA

Operación de no da Valor agregado

No generan valor (pero si generan costos)

Definir y describir el proceso INICIO

INFO

INFO

FIN

INFO

INFO

Etapas donde se registran datos del proceso

Definir y describir el proceso

Eliminar la fabrica oculta

LEAN SIX SIGMA

1. Muda de sobreproducción 2. Muda de sobre inventario 3. Muda de productos defectuosos 4. Muda de movimiento 5. Muda de procesamiento 6. Muda de espera 7. Muda de transporte 8. Muda de reprocesamiento

Mapa de Flujo de Valor - Actual

Análisis de una interrelación de procesos de realización del producto

PLANIFICACIÓN DE OPERACIONES “El área de operaciones tiene la responsabilidad de suministrar el producto o el servicio de la organización. Los gerentes de operaciones toman decisiones respecto de la función de operaciones y sus relaciones con otras funciones, es decir planean y controlan el sistema de producción y sus interfaces dentro de la organización y con el ambiente externo”.

DECISIONES EN OPERACIONES

Capacidad

Inventarios

Calidad

Proceso

Fuerza Trabajo

Tecnología

función de operaciones SISTEMA DE CONTROL DE OPERACIONES INSTRUCCIONES

INFORMACION

DIRECTOS

BIENES

(INSUMOS)

INDIRECTOS (MATERIALES)

OPERACIONES F. Continua F. Intermitente

{

P R O V E E D O R E S

F. Flexible

SERVICIOS

(Procesos) LOGISTICA

LOGISTICA PERSONAL

FINANAZAS

$

MERCADEO

C L I E N T E S

operaciones y sus relaciones con otras funciones

SISTEMA DE PRODUCCIÓN

8 M’S MONEDA

MANEJO INFORMACIÓN

MANO METODOS DE OBRA

REQUERIMIENTOS

PROVEEDOR ENTRADAS

MAQUINAS

PROCESO TRANSFORMACION

REALIMENTACION

MEDIO AMBIENTE

MENTALIDAD

REQUERIMIENTOS

* MISION Y VISION * OBJETIVOS O METAS * INTERACCION CON PROCESOS * VALOR AGREGADO

TECNOLOGIA

REALIMENTACION

MATERIALES

CLIENTE SALIDAS

CONOCIMIENTOS KNOW-HOW

INSTRUCCIÓN

PLANEAMIENTO Y CONTROL DE OPERACIONES

REALIMENTACION

CARACTERÍSTICAS DEL FLUJO DE PROCESO Los procesos o el tipo de fabricación se clasifican por tipo de flujo de producto y va a responder al tipo del sistema de control de producción a utilizar:   

. EN LÍNEA o CONTINUA . INTERMITENTE (TALLERES DE TRABAJO) . POR PROYECTO

EN LĺNEA o CONTINUA Secuencia de operaciones lineal que se utiliza para fabricar el producto o dar el servicio.

Llenadora

Pintura

Un amplio volumen de negocio sobre un producto estandarizado, que debe fluir desde una operación o estación de trabajo hasta la siguiente en una secuencia prescrita bien definida.

Las operaciones de flujo lineal se dividen en dos tipos de producción: • •

Producción masiva o en masa. Ejemplo, una línea de ensamblaje Producción continua. Ejemplo, las industrias de proceso

Los procesos continuos están más automatizados y producen productos más estandarizados.

Las operaciones en línea son extremadamente eficientes, pero muy inflexibles .

Control de Productos mediante código de barras

La planta esta ordenada por departamentos por productos lo que se justifican en situaciones de alto volumen y, producto o familia de productos muy estandarizada. Las máquinas de uso especial son económicamente utilizadas.

La producción puede ser efectuada con destino al almacén. Los pedidos que son cursados a la empresa se basan habitualmente a pedidos a largo plazo.

INTERMITENTE

(TALLERES DE TRABAJO)

Lámpara

Guantes

Producción de lotes con intervalos intermitentes basados en las ventas. La empresa produce una amplia variedad de productos según pedido, los pedidos son habitualmente para pequeñas cantidades y no vuelven a ser repetidos. El equipo y la mano de obra se organizan en centros de trabajo con las mismas habilidades o equipos similares por lo la planta está o deberían estar sobre la base del equipo. Para el trabajo se aplica preferentemente las máquinas universales.

Contactores Eléctricos

Muebles de madera

Un producto fluirá sólo a aquellos centros de trabajo que sean necesarios y no utilizará los demás. Son extremadamente flexibles para cambiar el producto o el volumen, pero bastante ineficientes.

Las operaciones intermitentes pueden justificarse cuando al producto le falta estandarización o cuando el volumen es bajo. Borneras para conexión de cables

Esta forma de operaciones es común en los ciclos tempranos de todos los productos, en productos que se adaptan a las necesidades del cliente y en los productos con volumen de mercado bajo.

POR PROYECTO Se utiliza para producir productos únicos tales como un concierto, una película, un edificio, etc.

La forma de operaciones por proyecto se utiliza cuando hay gran necesidad de creatividad y de conceptos únicos. Se caracterizan por su alto coste y porque son difíciles de planificar y controlar a nivel administrativo.

No existe un flujo del producto para un proyecto, sin embargo, existe una secuencia de operaciones. Las tareas se deben colocar en una secuencia que contribuya a los objetivos definitivos del proyecto.

MANUFACTURA CLASE MUNDIAL FABRICACION FLEXIBLE PERSONAL •

SUPERIOR PERFORMANCE

(DESENPEÑO)

APRENDIZAJE y ENTRENAMIENTO

• MEJORA CONTINUA INVESTIGACION, ANALISIS Y DESARROLLO

• DISEÑO PARA LAS NECESIDADES DEL CLIENTE • CONFORMIDAD – ESPECIFICACIONES • SATISFACCION PLENA DEL CLIENTE • REDUCCIÓN DE DESPERDICIOS COSTO + CALIDAD + CREDIBILIDAD + FLEXIBILIDAD + TIEMPO + SERVICIO

PROCESO DE FABRICACIÓN FLEXIBLE DISTRIBUCIÓN FÍSICA DE LA PLANTA INDUSTRIAL

PERSONAS

1.- TRABAJO EN GRUPO – (GRUPO DE TRABAJO) 2.- UNA PERSONA CONOCE EL INICIO Y EL FINAL DEL PROCESO 3.- HAY ROTACION DE TRABAJADORES 4.- SI HAY CAMBIOS DE LA DEMANDA, HAY CAMBIOS EN LA CAPACIDAD

AUMENTO LA DEMANDA AUMENTA EL PERSONAL

DDISMINUYE LA DEMANDA DISMINUYE EL PERSONAL

Espacio-tiempo-información

5.- SE TRABAJA POR FAMILIA DE PRODUCTOS PARA TRABAJAR EN CELULAS AGILES

6.- DISTRIBUCION PARA HACER PRODUCTOS VARIABLES 7.- DISTRIBUCION PARA HACER VARIACIONES RAPIDAS EN LAS DISTRIBUCIONES Y PROCESO ( FLEXIBILIDAD ) -> SATISFACION PEDIDOS EN CANTIDAD Y CALIDAD 8.- TRABAJADOR EFECTUAN OTROS TRABAJOS MANTENIMIENTO/LIMPIEZA

MRP II: MODELO DE

EXCELENCIA OPERATIVA M : MANUFACTURING R : REQUIREMENT

P : PLANNING

“Las computadoras no son la llave del éxito, la llave del éxito son las personas”...

Sistema de Control de Operaciones planeación financiera

Planeación del Negocio

planeación estratégica

Planeación Ventas y Operaciones Planeación capac. a Grandes Rasgos

Administración de la Demanda Planeación Maestra

LDM

Regist Invent.

Planeación MRP / CRP

Rutas

C/T Programación Planta & Proveedores

EJECUCIÓN

Cambios en la Manera de Pensar y Trabajar

PASADO    



Departamentos funcionales Personas: Controladas Pensamiento: Deductivo Ejecutivos: Controladores, supervisores Organización: Jerárquica.

HOY-FUTURO     

Equipos de Procesos Personas: Toman decisiones Pensamiento: Inductivo Ejecutivos: Líderes, entrenadores. Organización: Plana

Plan de Negocio  





Define la estrategia de la Empresa. Establece los objetivos de costo, ingresos y beneficios a largo plazo. Debe ser concordante con el Plan de Ventas y Operaciones. Se expresa en unidades monetarias y agrupado por familias de productos.

Planeación de Ventas y Operaciones Planeación de Negocio

Plan de Desarrollo Plan Ventas Agregado

Planeación Ventas Operaciones

Administración de la Demanda

Plan de Ventas Detallado

Plan Financiero

Plan de Producción

Planeación Capac. Grandes Rasgos Inventario/ Órdenes Pendientes

Programación Maestra

Administración de la Demanda Planeación agregada de ventas.  Planeación detallada de ventas.  Planes de ventas por territorio o zona geográfica.  Planes de promoción.  Estrategia de precios.  Establecimiento de metas.  Medidas de performance. 

Planeación de capacidades a Grandes Rasgos 

 

Convierte el Plan de producción o el Programa Maestro en necesidades de capacidad para recursos claves o críticos. Permite validar el Programa Maestro. Busca equilibrar la capacidad demostrada planeada con la capacidad disponible.

Planeación Maestra 





Define lo que puede y debe ser producido. Debe ser conciliado mensualmente con el Plan de Producción. DEMANDA Constituye la base para el MRP y el CRP, debe mostrar restricciones reales.

OFERTA

Uso del Concepto de Barreras de Tiempo ZONA

SIGNIFICADO

ÓRDENES

I

Periodo de ”No cambios”

En piso de Planta (SF)

II

Periodo de Negociación

Planificadas en Firme ó Confirmadas

III

Futuro

Planificadas – Plan de Producción

18 meses

HOY LECHE

ZONA ZONA II I PROGRAMACIÓN MAESTRA

MRP/CRP

ZONA III

GRANDES RASGOS (RCCP)

MRP 





Determina la cantidad de componentes y materiales necesarios para cubrir con el Programa Maestro. A1 Considera la Lista de Materiales, los inventarios y los lead time. Permite determinar la validez del Programa Maestro.

XYZ

A2

A3

A31

A32

CRP  





Tiene como finalidad verificar la validez del Programa Maestro.

Establece, mide y ajusta los niveles o límites de la capacidad. Permite determinar en detalle la cantidad de mano de obra y recursos de máquina requeridos. Toma como información las rutas, los tiempos estándares y horas de trabajo por centro de trabajo para un periodo de tiempo.

Programación de Proveedores 





Órdenes de compra reemplazadas por programas. Requiere un sistema formal de planificación de prioridades. Punto crítico: la definición de fechas válidas de vencimiento.

Programación de Planta Involucra el tratamiento de las órdenes de fabricación.  Evalúa los recursos disponibles, las Rutas, los Centros de Trabajo y las Máquinas. 

Ejecución . Prioridad: cumplimiento del Programa Maestro. 

Provee mediciones de eficiencia, utilización y productividad de la mano de obra y máquinas.



Dirige y regula todos los movimientos durante todo el ciclo de manufactura.

Recomendaciones: • •

• • • • •

Exactitud de inventarios. Exactitud de datos:  Lista de materiales  Rutas  Lead times/set up  Stocks de seguridad Pronósticos confiables Integración / trabajo en equipo. De anónimo a bajo pedido. Análisis de causa raíz. Participación de las Gerencias desde el primer momento.

c Control de Operaciones

“Una visión sin acción es un sueño. Una acción sin visión es perdida de tiempo. Una visión con acción puede cambiar al mundo”. Joel Baker