Cheesecake De Banana En Crocante De Masa

Cheesecake de banana en crocante de masa

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BASE Bizcochuelo Manteca Masa CHESSE DE BANANA Pimienta Crema Manteca Agua Bananas Azúcar Queso Jugo Jugo Merengue Gelatina GANACHE Crema Chocolate

de chocolate 1disco clarificada c/n philo 10 hojas 1/2 cdita 250c.c. 30grs 4cdas 6 60grs crema 400grs de limón 2cdas de naranjas 2 cdas italiano 150grs s/s 10grs 100c.c. 150grs

CHEESE: cortar las bananas en cubos y caramelizarlas con el azúcar y la manteca y desglasar con los jugos. Colocar la mitad en la procesadora con el queso, pimienta, gelatina y agua. Colocar en un bol y agregar el merengue italiano y la crema a ¾ punto. GANACHE: hervir la crema y agregar el chocolate en trozos. Mezclar. ARMADO: colocar las hojas de masa forrando un molde con la manteca clarificada. Cocinar a blanco 10'. colocar en la base el bizcochuelo de chocolate y encima la mousse. Terminar con la ganache. Conservar en frío.