Calculo De Productos Para Evento

PARAMETROS Y FACTORES Tipo de persona Solo coctel Coctel antes de almuerzo Coctel noche Alta 10 6 6 Media 12 7 7 Baja 14 9 9 1 2 3 Época del año factor Mult Verano 1 Otoño 1.2 Invierno 1.3 Primavera 0.9 % Etario Adulto Adulto mayor Joven Niños

Hombre 2.5 1 2 1

Mujer 1.8 1.2 1.5 1

Costo Costo total Costo x Pers.

Totales $ 523,008 $ 2,356

SELECCIÓN DE DATOS A Datos Variantes Clase Baja Horario Coctel antes de almuerzo Epoca del año Invierno Pax 222 B Porcentaje hombre mujer Variantes Hombres 34 Mujeres 66 C Etario porentaje CANTIDADES POR EDAD Adulto 79 Adulto mayor 90 Joven 30 Niños 23 Total PERSONAS (PAX) 222 EN BOCADOS O MASCADAS D Item Hombres Adulto 790 Adulto mayor 363 Joven 234 Niños 94 TOTAL Bocados o mascadas x 1480 3930 Total mascadas

30

Datos 9 3 1.3 11.7 Datos 34% 66% 79 90 30 23

Mujeres 1095 828 351 176 2450

NOTA: SE PUEDEN CAMBIAR DE DATOS SOLO LAS CELDAS DE ESTE COLOR

100

Elaborado por: Tomás Montero [email protected]

DATOS DE PRODUCTO SUMAS Y TOTALES Gusto P Producto U/M Costo Canapé de espárragos Und $ 120 Canapé de pavo manzana Und $ 122 Canapé de camarón ecuatoriano Und $ 145 Canapé de kanicama Und $ 112 Brochetas de pollo Und $ 350 Brochetas de carne Und $ 390 Brochetas de camarones Und $ 430 Sushi Und $ 100 Empanada de pino Und $ 156 Empanada de queso Und $ 122 Empanada de queso camarón Und $ 170 Empanara de palmitos Und $ 180

117 Bocado x Und 1 1 1 1 2.2 2.2 2 1.1 2 1.8 2 2

Datos de recetas: PRODUCTO: nombre del producto o receta U/M: La unidad de medida COSTO: Costo directo del producto Bocado x Und: cantidad de mascadas por unidad Gusto Positivo: Se asigna de una rango del 1 al 20 la preferencia de los productos, por ej. que a la gente le guste mucho es 20 medio, 10 poco y 1 nada.

DATOS DE BOCADOS RESULTADOS Pax 222 377.6 3930 10.41 Resultado Gusto positivo Cantidad % Bocados Total Bocados Cantidad final Por persona 10 19 19 198 198 0.9 10 19 19 198 198 0.9 10 19 19 198 198 0.9 8 15 15 156 156 0.7 12 23 50.6 527 239 1.1 12 23 50.6 527 239 1.1 14 27 54 562 281 1.3 1 2 2.2 23 21 0.1 8 15 30 312 156 0.7 5 9 16.2 169 94 0.4 12 23 46 479 239 1.1 15 28 56 583 291 1.3

RESULTADOS $ 523,008 $ 2,356 Costo total Costo por persona $ 23,730 $ 106.9 $ 24,126 $ 108.7 $ 28,674 $ 129.2 $ 17,485 $ 78.8 $ 83,784 $ 377.4 $ 93,359 $ 420.5 $ 120,836 $ 544.3 $ 2,082 $ 9.4 $ 24,355 $ 109.7 $ 11,428 $ 51.5 $ 40,695 $ 183.3 $ 52,456 $ 236.3