Buenas Practicas Ganaderas

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BUENAS PRACTICAS GANADERAS Sofía Páez Seminario I 2007

BUENAS PRACTICAS GANADERAS

FUNDAMENTOS

FUNDAMENTOS

CONPES 3375 • Contiene políticas sanitarias de inocuidad de la cadena agroalimentaria para proteger la salud , la vida de animales y personas. • Cumplir con las MSF, para asegurar estándares de inocuidad y sanidad. • Granja productor. • Calidad y credibilidad de MSF. • HACCP.

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• fortalecer el sistema de MSF, buscando disminuir riesgos sanitarios a lo largo de toda la cadena, láctea y cárnica. “del hato a la mesa” , mejoramiento en competitividad de la producción tanto a nivel nacional como internacional. • El ICA, fortalecerá su capacidad como autoridad nacional sanitaria en el campo de la producción primaria Agropecuaria, lo cual incluye actividades desde la provisión de insumos para la producción, el manejo de la producción en finca, hasta el transporte de los productos a las plantas de sacrificio y centros de acopio.

ESTRATEGIAS • El sistema MSF debe mejorar en cuanto a capacidad institucional y científico. • Proteger salud humana y medio ambiente. • Fortalecer sistemas de inspección y vigilancia dentro del sistema MSF. • El fortalecimiento y desarrollo de las instituciones sanitarias. • Crear programas preventivos de aseguramiento y calidad. v BPA. v BPM. v BPH. v Bioseguridad. v Trazabilidad.

LÍNEAS ESTRATÉGICAS Y ACCIONES

ESTRATEGIAS Y PROGRAMAS PARA IMPLEMENTAR POLITICA SANITARIA EN CADENA LACTEA Y CARNE BOVINA ESTRATEGIAS

PROGRAMAS

SUBPROGRAMAS

ESTRUCTURACION Y FORTALECIMIENTO INSTITUCIONAL

ADECUACION Y FORTALCIEMIENTO DEL SISTEMA MSF NACIONAL . RACIONALIZACION DE PLANTAS DE SACRIFICIO ANIMAL Y CENTROS DEACOPIO LECHERO .

Fortalecimiento de las INVIMA autoridades nacionales MSF . Racionalización de plantas de sacrificio y centros de acopio Lechero .

MEJORAMIENTO DEL ESTATUS SANITARIO DE LAS CADENAS LÁCTEA Y DE LA CARNE BOVINA

RESPONSABLES

200- 200-300 200-300 300

PROGRAMAS OFICIALES DE Plan Nacional de ICA CONTROL EN PROGRAMAS DE Erradicación de la PREVENCION , CONTROL Y Fiebre Aftosa . ERRADICACION DE LAS Campaña de control de ENFERMEDADES DE CONTROL la OFICIAL EN SANIDAD Brucelosis Bovina . ANIMAL Campaña de erradicación INOCUIDAD . PROGRAMAS de PREVENTIVOS Y tuberculosis bovina . COMPLEMENTARIOS . Programa de prevención de la EEB . Programa nacional de control de microorganismos patógenos en carnes , leche y sus derivados . Programa nacional de control de residuos y contaminantes . Sistemas preventivos de aseguramiento de inocuidad . Trazabilidad .

ESTRATEGIAS

PROGRAMAS

FORTALECIMIENTO DE LA CAPACIDAD CIENTIFICA Y TÉCNICA

Programa de Vigilancia y control Inspección , vigilancia de la calidad y de los recursos control de servicios naturales y del ambientales . impacto ambiental en Sistemas nacional de los inspección , eslabones de la vigilancia y control cadenas lácteas sanitario . Programa de vigilancia inscripción , epidemiológica . inspección y investigación y certificación de evaluación de predios ganaderos riesgo Programa nacional de inspección sanitaria de plantas de sacrificio Vigilancia epidemiológica Pecuaria . Investigación . Evaluación de riesgos

PLANEACION Y GESTION DE LA ADMISIBILIDAD MSF DE LAS CADENAS LÁCTEA Y DE LA CARNE BOVINA

Planeación y gestión de la admisibilidad

SUBPROGRAMAS

RESPONSABLES MAVDT ICA INVIMA ICA INVIMA ICA

Reconocimiento INVIMA internacional del Sistema MSF de la leche y carne Bovina . Reconocimiento internacional del ICA Estatus Sanitario Planeación de Procesos de admisibilidad sanitaria .

CLASIFICACIÓN DE HATOS • Según decreto 2437 de 1983. 1.Primera categoría. 2.Segunda categoría. ØSitio donde ordeñar. ØAgua, de fácil higienización. ØRecoger diariamente el estiércol. ØSustancias de limpieza y desinfección aprobadas por el ministerio de salud.

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CLASIFICACIÒN DE LOS HATOS

RESOLUCIÓN (XXX) DE 2007

INSTALACIONES (Art 8) • Objetivo: maximizar el confort de los animales. Ø Localización. Rural, urbana= permiso, alejadas de industrias, ambientes donde se proliferen las plagas. Ø Vías de acceso, buenas condiciones, buenos drenajes. Ø Buenos corrales, manga, brete, embarcadero. Ø Cercos, broches, puertas.

INSCRIPCION DE PREDIOS

Plan de saneamiento Deben controlar y minimizar riesgos Asociados a la producción .

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REQUISITOS PARA EL ALMACENAMIENTO DE INSUMOS PECUARIOS Y AGRICOLAS Art 10

1.Áreas cerradas, separadas. 2.Fácil limpieza. 3. 4.

SANIDAD ANIMAL Y BIOSEGURIDAD Art.11

TRAZABILIDAD. Art 12. • Identificación de cada animal. • Registro por animal. • Debe ser consignada en le sistema nacional de información e identificación de ganado.

SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD EN LA PRODUCCIÓN PRIMARIA

BUENAS PRACTICAS PARA ALIMENTACION ANIMAL Art 14. ØNo uso de harinas de carne, sangre . ØAlimentos balanceados y sales con registro ICA. ØProhibido suplementaciòn con cosechas Ornamentales. ØUso de agua para bebida no apta. ØLos plaguicidas y fertilizantes empleados para las praderas deben tener registro ICA. ØRealizar buen almacenamiento de los alimentos.

Ø Los alimentos y el agua para los animales deben ser de calidad adecuada. Ø Asegurarse de que se satisfacen las necesidades nutricionales de los animales. •

BIENESTAR ANIMAL. Art 15.

PERSONAL Art.16. Ø Estado de salud. Ø Educación y capacitación. Ø Prácticas higiénicas y medidas de Protección. Ø Manejo y movilización del animal. Ø Labores propias de cada cargo. Ø Seguridad y riesgos ocupacionales. Ø Áreas de descanso, alimentación, y protección a la salud del trabajador. Ø

• 3.1 Asegurarse de que los alimentos y el agua para los animales son de • la calidad adecuada • 3.1.1 Asegurarse de que se satisfacen las necesidades nutricionales de los animales • 3.1 Asegurarse de que los alimentos y el agua para los animales son de • la calidad adecuada • 3.1.1 Asegurarse de que se satisfacen las necesidades nutricionales de los animales

REQUISITOS PARA LOS VEHÍCULOS QUE TRANSPORTAN BOVINOS Y BUFALINOS EN PIE

R E Q U IS IT O S P A R A A P L IC A R U N D E S IN F E C T A N T E L A R K IN •T E N E R UNA LIM P IA .

S U P E R FIC IE

•N O S E P U E D E S A N IT IZ A R U N A S U P E R FIC IE S U C IA .

PRINCIPALES METODOS DE DESINFECCION TEMPERATURA: Aire , agua . •ALTA Comúnmente usado como paso adicional al CIP. • •ULTRAVIOLETA , ULTRAFILTRACION , OZONO: ampliamente usados para tratamiento de agua. • •DESINFECCION CON PRODUCTOS QUIMICOS: ampliamente usada en la industria alimentaria.

DESINFECCION

•Es el proceso consistente en la eliminación de microorganismos infecciosos de un medio dado mediante el uso de agentes químicos ó físicos, que reciben el nombre de desinfectantes.

FACTORES QUE AFECTAN LA EFICACIA DE NUESTROS DESINFECTANTES Ø TIEMPO DE CONTACTO. Ø TEMPERATURA. Ø pH. Ø DUREZA DEL AGUA. Ø SUCIEDAD. Ø RESIDUOS QUIMICOS. Ø CONCENTRACION Ø REUTILIZACIONE

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