Brayancastillo_tarea6.docx

Máquinas en la industria manufacturera alimentaria, pescado y frutas. Brayan Castillo Julio Fundamentos de máquinas y herramientas industriales. Instituto IACC 02-11-2018

Desarrollo

Descripción de la Propuesta

La presente propuesta tiene como objetivo evidenciar la producción de carne de vacuno, embutidos y avícolas. Para esto la empresa “Karnes-kar” cuenta con dos líneas productivas, una de ellas es alimentos para el sector avícola y otra de alimentos cárnicos, dichas líneas de elaboración son divididas al llegar al llegar al último proceso de producción para obtener mayor variedad de productos alimenticios, ya sea: Hamburguesas de carne y de pollo, embutidos, filetes de carne y pollos, etc.

La presente propuesta tiene como objetivo evidenciar todos los procesos productivos desarrollados en mi centro de producción llamado “Karnes-kar Ltda.” Dicha propuesta considera las maquinarias necesarias para los productos avícolas y cárnicos de mi centro de producción ubicado en la ciudad de Antofagasta.

Desarrollo

Las máquinas del centro de producción de karnes-kar operan de manera automatizada, por lo tanto, el traslado de las carnes se hace por medio de cintas transportadoras que llevan el producto de forma ordenada y por cada uno de los procesos. En nuestro centro de producción la materia prima llega sacrificada y en piezas enteras para luego hacer la entrega en unidades presentables de 2 a 3 kilos, por lo que nuestro centro cuenta con las siguientes máquinas: Maquinarias requeridas para el proceso de producto avícola 1) Cortadora: Tiene como objetivo picar los grandes músculos de la carne y así dejarlos en tamaños de acuerdo al requerimiento de unidades de 2 a 3 kilos. La máquina cuenta con una o dos cuchillas con curva que agilizan el corte. 2) Fileteadora: La presente máquina nos apoya realizando distintos cortes y también genera incisiones de alta precisión, además, es parte fundamental del proceso final de nuestros productos, ya que nos brinda los cortes para las bandejas entre 2 a 3 kilos.

Cortadora Fileteadora Despacho final

Maquinarias requeridas para el proceso de productos cárnicos. 1) Desveladoras: La presente maquinaria nos brinda el apoyo de retirar la última capa de grasa del animal, principalmente de vacuno y porcino que se distribuyen en nuestro centro de producción. 2) Separadoras: La presente máquina separa las partes blandas de las partes duras de la carne de vacuno y tocino. Las partículas de estas carnes son presionadas, mientras las porciones más rígida permanecen fuera del tambor, determinado una textura final. 3) Tenderizadora: Dicha máquina la utilizamos para darle un masaje a la carne, la cual termina siendo ablandada para que nuestros clientes puedan cortar fácilmente, cocer y digerir.

Desveladora

Separadora

Tenderizadora

Bibliografía [06_fundamentos_maquinas_herramientas_industriales.]

Instrucciones para la sección de las citas bibliográficas: Escriba la bibliografía aquí en orden alfabético (empezando por el apellido del primer autor o, de no haber autor, por la primera palabra del título). Esta página ya está formateada con sangrías francesas. Incluya sólo las citas bibliográficas a las que haya hecho referencia en su trabajo y asegúrese de incluir todas las citas bibliográficas a las que se haya referido en el mismo. Ejemplo de un periódico: Lee, H. W. (2005). Los factores que influyen en los expatriados. Journal of American Academy of Business, 6(2), 273-279. Consultado el 29 de enero de 2009, del banco de datos ProQuest. Ejemplo de un texto: McShane, S. L., & Von Glinow, M. (2004). Organizational behavior: Emerging realities for the workplace. New York: The McGraw-Hill Companies. NOTA: Liste las citas bibliográficas en orden alfabético del apellido del autor, NO por el tipo de la publicación. Los ejemplos previos le ayudarán a darle formato a cada tipo de publicación en forma adecuada.

Por ejemplo:    

Banco de datos EBSCOhost Banco de datos ProQuest EIU Viewswire InvestText Plus

Borre este recuadro de instrucciones antes de enviar su trabajo de investigación final.