Bloque Iv Residuos
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- Pages: 8
BLOQUE IV: RESIDUOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA SESIÓN Nº 1
¿CUANTOS RESIDUOS GENERAMOS?
OBJETIVOS:
• Dotar al alumno de un conocimiento general de los residuos que se generan. • Conocer los residuos de la los residuos de la industria alimentaria. • Investigar las posibles vías de tratamiento y recuperación de residuos. • Aprender a separar y reciclar los residuos que producimos.
CONTENIDOS:
Definición: Llamamos residuo a cualquier tipo de material que esté generado por la actividad humana y que está destinado a ser desechado.
El problema de los residuos: El aumento de residuos que generamos es un problema. Entre los bienes que usamos cada vez hay más objetos que están fabricados para durar unos pocos años y después ser sustituidos por otros y que no compensa arreglar porque resulta más caro que comprar uno nuevo. Muchos productos, desde los pañuelos o servilletas de papel, hasta las maquinillas de afeitar, los pañales, o las latas de bebidas, están diseñados para ser usados una vez y luego desechados. Se usan las cosas y se desechan en grandes cantidades, sin que haya conciencia clara, en muchos casos, de que luego algo hay que hacer con todos estos residuos.
2º ESO
TALLER TECNOLÓGICO: FAMILIA AGROALIMENTARIA
El problema se agrava porque la creciente actividad industrial genera muchos productos que son tóxicos o muy difíciles de incorporar a los ciclos de los elementos naturales. En varias ocasiones los productos químicos acumulados en vertederos que después han sido recubiertos de tierra y utilizados para construir viviendas sobre ellos han causado serios problemas, incluso dañando la salud de las personas. No hay solución única este problema. El reciclaje es la opción mejor desde el punto de vista ambiental pero tiene límites. En el momento actual se combina con plantas de tratamiento, vertederos e incineradoras, aunque no se debe olvidar que una actuación imprescindible es la de reducir las cantidades de residuos producidos.
Clasificación de residuos Según su origen: Residuos urbanos.
Residuos agrícolas, ganaderos, pesqueros y forestales. Residuos mineros. Residuos sanitarios. Residuos radiactivos. Residuos de construcción y demolición. Residuos industriales. Residuos urbanos o municipales sólidos: los generados en los
domicilios particulares como basuras domésticas, comercios, oficinas y servicios, así como los que no tengan la calificación de peligrosos y que por su naturaleza o composición puedan parecerse a los anteriores, como por ejemplo: • • •
2º ESO
Residuos procedentes de la limpieza de vías públicas, zonas verdes, áreas recreativas y playas. Animales domésticos muertos, muebles, enseres… Residuos y escombros procedentes de obras menores de construcción y reparación domiciliaria.
TALLER TECNOLÓGICO: FAMILIA AGROALIMENTARIA
Residuos agrarios: agrícolas, ganaderos, pesqueros, forestales y los
orgánicos de la industria alimentaria.
Generados de las actividades propias de la ganadería, pesca, agricultura y las actividades forestales respectivamente: •
•
Los residuos agrícolas provienen de las plantas cultivadas que es preciso separar para obtener la parte útil que va a ser destinada al consumo y que es conveniente recoger para no obstaculizar el futuro aprovechamiento del espacio de cultivo. Se puede hacer una primera clasificación de los mismos en función de si los cultivos son herbáceos o leñosos. Los residuos forestales son aquellos que se producen como consecuencia de actividades forestales principalmente destinadas al aprovechamiento de la madera y a prevenir plagas o incendios. Los residuos agrícolas y los residuos forestales presentan una marcada estacionalidad y su cantidad varía significativamente debido a la influencia de determinados factores como la climatología.
•
Los residuos ganaderos son los producidos como consecuencia de la agrupación de especies animales al servicio del hombre con el fin de aprovechar sus productos. En los últimos años se ha visto un incremento de las explotaciones intensivas frente a la disminución de las extensivas, siendo las intensivas responsables de generar una elevada carga contaminante de forma muy concentrada. Las características de estos residuos son diferentes según la especie ganadera que los genere: bovino (diferenciándose asimismo los de terneros de carnicería, vacas lecheras y terneros de cría), porcino, avícola, ovino, etc.
El aprovechamiento de estos residuos va a ser distinto según sus características. Por ejemplo: o Los residuos forestales y ganaderos poseen un poder calorífico elevado y un grado de humedad relativamente bajo, lo que permite su incineración con recuperación de energía, su gasificación o pirolisis.
o Los residuos ganaderos por su alta humedad requieren tratamientos bioquímicos orientados a la producción de biogás y generación de abono orgánico.
2º ESO
TALLER TECNOLÓGICO: FAMILIA AGROALIMENTARIA
2º ESO
TALLER TECNOLÓGICO: FAMILIA AGROALIMENTARIA
2º ESO
TALLER TECNOLÓGICO: FAMILIA AGROALIMENTARIA
Residuos sanitarios •
•
•
Residuos sanitarios: Todos los residuos, cualquiera que sea su estado, generados en centros sanitarios, incluidos los envases, y residuos de envases, que los contengan o los hayan contenido. Residuos biosanitarios: Residuos sanitarios específicos de la actividad sanitaria propiamente dicha, potencialmente contaminados con sustancias biológicas al haber entrado en contacto con pacientes o líquidos biológicos. Residuos citotóxicos: Residuos compuestos por restos de medicamentos citotóxicos y todo material que haya estado en contacto con ellos, que presentan riesgos carcinogénicos, mutagénicos o teratogénicos.
Residuos mineros: La explotación de los recursos minerales produce un elevado volumen de residuos sólidos, fundamentalmente inertes (la ganga de los minerales), para tener acceso a los materiales valiosos. Se consideran residuos mineros aquellos residuos producidos durante la prospección, extracción, valorización eliminación y almacenamiento de recursos minerales.
Residuos radiactivos: Hay una amplia gama de residuos radiactivos. Se pueden establecer clasificaciones de los mismos según variados tipos de criterios, algunos de los cuales son: por su estado físico, así los distinguiremos entre sólidos, líquidos y gaseosos (criterio importante por el distinto tratamiento o acondicionamiento que reciben); por el tipo de radiación emitida, distinguiendo entre emisiones alfa (a), beta (b) y gamma (g) (presentando diferentes longitudes de penetración, lo cual condiciona las barreras de protección); y su periodo de semidesintegración, criterio por el que podemos distinguir entre residuos radiactivos de vida corta y residuos radiactivos de vida larga. La gestión de los residuos radiactivos en España corre a cargo de la Empresa Nacional de Residuos Radiactivos, ENRESA, cuyas actividades están sometidas al control del Ministerio de Ciencia y Tecnología, y del Consejo de Seguridad Nuclear
Residuos industriales: Dentro de los residuos que genera la industria es conveniente diferenciar entre: o
2º ESO
Inertes: los residuos que no experimentan transformaciones físicas, químicas o biológicas significativas. Los residuos inertes no son solubles ni combustibles, ni reaccionan física ni TALLER TECNOLÓGICO: FAMILIA AGROALIMENTARIA
o o
químicamente .Son escombros y materiales similares, en general, no peligrosos para el medio ambiente, aunque algunos procedentes de la minería pueden contener elementos tóxicos. Similares a residuos sólidos urbanos: restos de comedores, oficinas, etc. Residuos peligrosos: que por su composición química u otras características requieren tratamiento especial.
2. ENLACES: •
Video: Basuras http://www.rtve.es/television/20090118/basuras-tres14-enero
• Tema 13: libro electrónico: Residuo http://www.tecnun.es/Asignaturas/Ecologia/Hipertexto/13Residu/ 100Resid.htm http://www.ecologiaverde.com/tag/residuos/ http://www.fecyt.es/especiales/residuos/3.htm • Alimentos procedentes de residuos orgánicos. o
Reutilización de los componentes del huevo para huso no humano.
http://www.consumer.es/escuelas/ http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnogía http:/www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia. Residuos http://escuelas.consumer.es/web/es/reciclaje/ http://revista.consumer.es/ o Industria alimentaria: www.sogama.es/pdf/sensibilizacion-ambiental/.../alimentaria wikipedia.org/wiki/Industria alimentaría o Cáscara del huevo http://www.ott.csic.es/rdcsic/rdcsicesp/rdal10esp.htm http://waste.ideal.es/vidrio.htm# reciclaje de vidrio
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¿CUANTOS RESIDUOS GENERAMOS?
OBJETIVOS:
• Dotar al alumno de un conocimiento general de los residuos que se generan. • Conocer los residuos de la los residuos de la industria alimentaria. • Investigar las posibles vías de tratamiento y recuperación de residuos. • Aprender a separar y reciclar los residuos que producimos.
CONTENIDOS:
Definición: Llamamos residuo a cualquier tipo de material que esté generado por la actividad humana y que está destinado a ser desechado.
El problema de los residuos: El aumento de residuos que generamos es un problema. Entre los bienes que usamos cada vez hay más objetos que están fabricados para durar unos pocos años y después ser sustituidos por otros y que no compensa arreglar porque resulta más caro que comprar uno nuevo. Muchos productos, desde los pañuelos o servilletas de papel, hasta las maquinillas de afeitar, los pañales, o las latas de bebidas, están diseñados para ser usados una vez y luego desechados. Se usan las cosas y se desechan en grandes cantidades, sin que haya conciencia clara, en muchos casos, de que luego algo hay que hacer con todos estos residuos.
2º ESO
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El problema se agrava porque la creciente actividad industrial genera muchos productos que son tóxicos o muy difíciles de incorporar a los ciclos de los elementos naturales. En varias ocasiones los productos químicos acumulados en vertederos que después han sido recubiertos de tierra y utilizados para construir viviendas sobre ellos han causado serios problemas, incluso dañando la salud de las personas. No hay solución única este problema. El reciclaje es la opción mejor desde el punto de vista ambiental pero tiene límites. En el momento actual se combina con plantas de tratamiento, vertederos e incineradoras, aunque no se debe olvidar que una actuación imprescindible es la de reducir las cantidades de residuos producidos.
Clasificación de residuos Según su origen: Residuos urbanos.
Residuos agrícolas, ganaderos, pesqueros y forestales. Residuos mineros. Residuos sanitarios. Residuos radiactivos. Residuos de construcción y demolición. Residuos industriales. Residuos urbanos o municipales sólidos: los generados en los
domicilios particulares como basuras domésticas, comercios, oficinas y servicios, así como los que no tengan la calificación de peligrosos y que por su naturaleza o composición puedan parecerse a los anteriores, como por ejemplo: • • •
2º ESO
Residuos procedentes de la limpieza de vías públicas, zonas verdes, áreas recreativas y playas. Animales domésticos muertos, muebles, enseres… Residuos y escombros procedentes de obras menores de construcción y reparación domiciliaria.
TALLER TECNOLÓGICO: FAMILIA AGROALIMENTARIA
Residuos agrarios: agrícolas, ganaderos, pesqueros, forestales y los
orgánicos de la industria alimentaria.
Generados de las actividades propias de la ganadería, pesca, agricultura y las actividades forestales respectivamente: •
•
Los residuos agrícolas provienen de las plantas cultivadas que es preciso separar para obtener la parte útil que va a ser destinada al consumo y que es conveniente recoger para no obstaculizar el futuro aprovechamiento del espacio de cultivo. Se puede hacer una primera clasificación de los mismos en función de si los cultivos son herbáceos o leñosos. Los residuos forestales son aquellos que se producen como consecuencia de actividades forestales principalmente destinadas al aprovechamiento de la madera y a prevenir plagas o incendios. Los residuos agrícolas y los residuos forestales presentan una marcada estacionalidad y su cantidad varía significativamente debido a la influencia de determinados factores como la climatología.
•
Los residuos ganaderos son los producidos como consecuencia de la agrupación de especies animales al servicio del hombre con el fin de aprovechar sus productos. En los últimos años se ha visto un incremento de las explotaciones intensivas frente a la disminución de las extensivas, siendo las intensivas responsables de generar una elevada carga contaminante de forma muy concentrada. Las características de estos residuos son diferentes según la especie ganadera que los genere: bovino (diferenciándose asimismo los de terneros de carnicería, vacas lecheras y terneros de cría), porcino, avícola, ovino, etc.
El aprovechamiento de estos residuos va a ser distinto según sus características. Por ejemplo: o Los residuos forestales y ganaderos poseen un poder calorífico elevado y un grado de humedad relativamente bajo, lo que permite su incineración con recuperación de energía, su gasificación o pirolisis.
o Los residuos ganaderos por su alta humedad requieren tratamientos bioquímicos orientados a la producción de biogás y generación de abono orgánico.
2º ESO
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Residuos sanitarios •
•
•
Residuos sanitarios: Todos los residuos, cualquiera que sea su estado, generados en centros sanitarios, incluidos los envases, y residuos de envases, que los contengan o los hayan contenido. Residuos biosanitarios: Residuos sanitarios específicos de la actividad sanitaria propiamente dicha, potencialmente contaminados con sustancias biológicas al haber entrado en contacto con pacientes o líquidos biológicos. Residuos citotóxicos: Residuos compuestos por restos de medicamentos citotóxicos y todo material que haya estado en contacto con ellos, que presentan riesgos carcinogénicos, mutagénicos o teratogénicos.
Residuos mineros: La explotación de los recursos minerales produce un elevado volumen de residuos sólidos, fundamentalmente inertes (la ganga de los minerales), para tener acceso a los materiales valiosos. Se consideran residuos mineros aquellos residuos producidos durante la prospección, extracción, valorización eliminación y almacenamiento de recursos minerales.
Residuos radiactivos: Hay una amplia gama de residuos radiactivos. Se pueden establecer clasificaciones de los mismos según variados tipos de criterios, algunos de los cuales son: por su estado físico, así los distinguiremos entre sólidos, líquidos y gaseosos (criterio importante por el distinto tratamiento o acondicionamiento que reciben); por el tipo de radiación emitida, distinguiendo entre emisiones alfa (a), beta (b) y gamma (g) (presentando diferentes longitudes de penetración, lo cual condiciona las barreras de protección); y su periodo de semidesintegración, criterio por el que podemos distinguir entre residuos radiactivos de vida corta y residuos radiactivos de vida larga. La gestión de los residuos radiactivos en España corre a cargo de la Empresa Nacional de Residuos Radiactivos, ENRESA, cuyas actividades están sometidas al control del Ministerio de Ciencia y Tecnología, y del Consejo de Seguridad Nuclear
Residuos industriales: Dentro de los residuos que genera la industria es conveniente diferenciar entre: o
2º ESO
Inertes: los residuos que no experimentan transformaciones físicas, químicas o biológicas significativas. Los residuos inertes no son solubles ni combustibles, ni reaccionan física ni TALLER TECNOLÓGICO: FAMILIA AGROALIMENTARIA
o o
químicamente .Son escombros y materiales similares, en general, no peligrosos para el medio ambiente, aunque algunos procedentes de la minería pueden contener elementos tóxicos. Similares a residuos sólidos urbanos: restos de comedores, oficinas, etc. Residuos peligrosos: que por su composición química u otras características requieren tratamiento especial.
2. ENLACES: •
Video: Basuras http://www.rtve.es/television/20090118/basuras-tres14-enero
• Tema 13: libro electrónico: Residuo http://www.tecnun.es/Asignaturas/Ecologia/Hipertexto/13Residu/ 100Resid.htm http://www.ecologiaverde.com/tag/residuos/ http://www.fecyt.es/especiales/residuos/3.htm • Alimentos procedentes de residuos orgánicos. o
Reutilización de los componentes del huevo para huso no humano.
http://www.consumer.es/escuelas/ http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnogía http:/www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia. Residuos http://escuelas.consumer.es/web/es/reciclaje/ http://revista.consumer.es/ o Industria alimentaria: www.sogama.es/pdf/sensibilizacion-ambiental/.../alimentaria wikipedia.org/wiki/Industria alimentaría o Cáscara del huevo http://www.ott.csic.es/rdcsic/rdcsicesp/rdal10esp.htm http://waste.ideal.es/vidrio.htm# reciclaje de vidrio
2º ESO
TALLER TECNOLÓGICO: FAMILIA AGROALIMENTARIA
2º ESO
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