Lecitina Producto comercial: Perlas de lecitina de soja Naturaleza química: La lecitina es un constituyente importante de los tejidos del cerebro y el sistema nervioso. La estructura química de la dipalmitoil-lecitina ilustrada aquí es típica de los fosfátidos que se encuentran en el cerebro, los pulmones y el bazo.Se trata de un fosfolípido (lípido complejo) en el que uno de los grupos hidróxilo de la glicerina se halla esterificado por el ácido fosfórico; los demás por ácidos grasos. Al ácido fosfórico se le une un aminoalcohol que en este caso es la colina.
Lecitina. Descripción de la acción biológica natural: La lecitina es una mezcla de diglicéridos de ácido esteárico, palmítico y oleico enlazados a un éester de colina y ácido fosfórico. •
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Utilidad de la biomolécula en el producto
La lecitina es necesaria para todas las células vivas del organismo humano, constituyen el componente principal de las membranas celulares, desempeñando una función estructural. Las membranas de las células actúan regulando el paso de nutrientes al interior celular. Sin lecitina, las membranas de la célula se endurecerían.
Glosario -Fosfolípidos: son componentes principales que se
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Disminuye el colesterol plasmático total y aumenta la fracción HDL. Se utiliza en los alimentos como emulgente de las grasas. Disminuye los niveles de triglicéridos –grasas- en sangre. Aparece en la soja y en la yema del huevo. Efecto protector hepático de utilidad en esteatosis, cirrosis y algunas hepatitis. Mejora la memoria y la capacidad cognitiva, resultando de utilidad en niños con problemas de aprendizaje y en ancianos. Mejora del rendimiento atlético. Disminuye los niveles plasmáticos de homocisteína.
encuentran en la estructura de todas las membranas celulares.
-Esteatosis: es una acumulación de grasas en las células del hígado.
Bibliografía • Página web: www.wikipedia.org/wiki/Lecitina_de_soja Autores del trabajo: Andrea Martínez Muñoz 4º A
CAROTENOS Producto comercial: Nivea Sun
Naturaleza química: Los carotenoides son moléculas liposolubles de cadena larga con dobles enlaces y que existen en la naturaleza en varias formas isoméricas. Entre ellos, los beta-carotenos, que son una clase de tetraterpenos (lípidos compuestos) formados por ocho unidades de isopreno con cuarenta átomos de carbono. Los beta-carotenos son los carotenos de mayor actividad biológica siendo precursores de la vitamina A.
Descripción de la acción biológica natural: •
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Utilidad de la biomolécula en el producto Por su composición, Nivea sun es un producto especialmente indicado para acelerar el bronceado de la piel y actuar contra los radicales libres, neutralizándolos. • Nivea Sun® aceleran la producción de melanocitos, células que producen melanina, que es un pigmento que nos protege la piel de los rayos solares. Los carotenos se depositan en la piel y así aportan una protección suplementaria contra la radiación solar, provocando un bronceado intenso y uniforme. • Tiene una acción antioxidante. La exposición al sol, favorece la aparición de radicales libres malos para la piel. Los carotenos atrapan a los radicales libres neutralizando su acción y oxigenando la piel evitando el envejecimiento prematuro.
Los beta-carotenos son precursores de la vitamina A. Actúan como pantalla protectora frente a las radiaciones solares al favorecer la formación del pigmento melanina, responsable del color moreno del bronceado. Una excesiva exposición al sol provoca un envejecimiento de la piel. Debido a la formación de radicales libres. Los beta-carotenos neutralizan estos radicales libres gracias a su acción antioxidante.
Glosario • • •
Isómero: Son dos o más moléculas que tienen una composición química idéntica, pero se diferencian en la disposición de los átomos. Radicales libres: Son átomos o moléculas que dañan las estructuras que componen las células. Liposoluble: Solubles en grasas.
Bibliografía • http://www.nivea.es/products/show/Lech e%20Solar%20Zanahoria Autora del trabajo: • Teresa Melero Muñoz 4ºA
COLESTEROL Producto comercial: BENECOL Naturaleza química: El colesterol es un lípido esteroide, derivado de la molécula de ciclopentanoperhidrofenantreno (o esterano). El nombre de «colesterol» procede del griego kole (bilis) y stereos (sólido), por haberse identificado por primera vez en los cálculos de la vesícula biliar por Michel Eugène Chevreul quien le dio el nombre de «colesterina». Es un compuesto que es insoluble en agua, y que pertenece al grupo de los lípidos insaponificables.
Descripción de la acción biológica natural: •
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Utilidad de la biomolécula en el producto: Benecol es un esterol hidrogenado procedente de los aceites vegetales que se puede encontrar fácilmente en la naturaleza. Es, a su vez, un suplemento dietético que se comercializa como un alimento capaz de reducir el nivel de colesterol. Suele contener estanoles de origen vegetal que inhiben la ingesta del colesterol. Los estanoles procedentes de las plantas poseen un efecto de reducción de un 14% del colesterol (sobre todo el colesterol malo) si se toman en dosis diarias de 2 gramos. La reducción del colesterol se realiza ya que el benecol bloquea su absorción en el intestino.
El colesterol es esencial para la vida por sus numerosas funciones: o Estructural, formando parte de las membranas plasmáticas de las celulas animales. o Precursor de la vitamina D, de las hormonas sexuales, de los corticoesteroides y de las sales biliares. Excesivo colesterol en la sangre es perjudicial, ya que tiende a acumularse en las paredes de las arterias causando un estrechamiento de las mismas y, con el tiempo, provoca una reducción en la aportación de nutrientes a los tejidos. También forma parte de las lipoproteínas del plasma sanguíneo.
Glosario
• esterol: cada uno de los esteroides con uno o varios grupos alcohólicos muy abundantes en los reinos animal y vegetal, y en microorganismos. • cálculo: masas sólidas o piedras hechas de colesterol o de bilirrubina que se forman en la vesícula biliar o en los conductos biliares.
Bibliografía
• Página web del benecol: www.benecol-kaiku.com
Autor del trabajo: Jennifer Cogolludo Cruz 4º A
OMEGA-3 Y OMEGA-6 LECHE PULEVA OMEGA-3 Naturaleza química: Los omega-3 y 6 son ácidos grasos poliinsaturados que el organismo humano no produce internamente. Para que el organismo funcione correctamente deberían presentarse más partes de omega-6 que de omega-3. Pueden encontrarse, como por ejemplo en los pescados (producto natural) o en la leche (como producto añadido). Existen dos tipos de omega-3: (EPA) ácido eicosapentaeónico y (DHA) ácido decosahexaeónico.
Omega-3,6 y 9 Descripción de la acción biológica natural: Los ácidos grasos omega-3 y 6 se localizan fundamentalmente en la retina y en el sistema nervioso. Intervienen en numerosas funciones: • Formación de membranas celulares. • Síntesis de hormonas liposolubles. • Correcto funcionamiento del sistema inmunológico. El omega-6 tiene numerosas propiedades, en las que participa en pequeña proporción el omega-3 • Protege de la caída del cabello. • Tiene propiedades antiinflamatorias. • Actúa sobre picores y sequedad de eccemas. • Reduce espinillas y granos… El consumo excesivo de estos ácidos grasos puede provocar problemas cardiovasculares.
Utilidad de la biomolécula en el producto Puleva omega-3®, es una leche enriquecida artificialmente con el ácido graso omega-3. Las funciones más importantes que desarrolla este compuesto en la leche: • Formación de la masa ósea (huesos). • Como coagulante arterial. • Disminución de enfermedades cardiovasculares, reduciendo los triglicéridos y el colesterol.
Glosario
• Ácidos grasos: Molécula orgánica formada por una larga cadena hidrocarbonatada, es decir, con átomos de carbono. Hay dos tipos: saturados e insaturados. • Poliinsaturados: Son esenciales para nuestra función metabólica y no pueden ser producidos por nuestro organismo. Son más sanos que los saturados.
Bibliografía •
Página web de la leche: http://www.puleva.es/ y la información de los ácidos grasos en Google.
Autora del trabajo: Aida Catalán Navarro 4ºA
QUERATINA Producto comercial: CHAMPÚ Naturaleza química: La queratina es una proteína, muy rica en azufre. Presenta una estructura secundaria en α-hélice. Existen dos tipos de queratina: alfa y beta queratina, que se diferencian por su estructura y componentes. La alfa queratina posee cisteína, aminoácido que contiene azufre. La queratina beta no posee cisteína. Otra diferencia importante es que las α-queratinas se estiran cuando se calienta. Las β- queratinas no se estiran es estas condiciones.
Descripción de la acción biológica natural: Función estructural: constituye el componente principal de las capas externas de la epidermis de los vertebrados y de otros órganos derivados del ectodermo, como pelos, uñas, plumas… a los que confiere resistencia.
Utilidad de la biomolécula en el producto La queratina sirve para reforzar el cabello más fino. También sirve para cabellos grasos y para tener algo más de volumen. • Queratina en barra: se utiliza para preparar las mechas de cabello con queratina. • Queratina en grano: se utiliza para colocar los cabellos con este producto.
Glosario - Ectodermo: en todos los animales, salvo esponjas y celentéreos, capa u hoja externa de las tres en que se disponen las células del blastodermo, después de producirse la segmentación. Bibliografía Wikipedia y Microsoft Encarta 2006 Autores del trabajo: Mireya Benito Díaz 4ºA
MAGNESIO Producto comercial: GERBLÉ Naturaleza química: El magnesio es un elemento químico frecuente. Su masa atómica es de 24,31. El ion magnesio es esencial para todas las células vivas. El magnesio es el séptimo elemento más abundante en la corteza terrestre, sin embargo no se encuentra libre, aunque entra en la composición de más de 60 minerales. En 1808 sir Humphry Davy obtuvo metal puro mediante la electrólisis de una mezcla de magnesia y HgO. La cantidad diaria recomendada es de 300350 mg.
El magnesio es un metal que forma parte de numerosas moléculas como la clorofila, pigmento esencial en la fotosíntesis.
Descripción de la acción biológica natural: El magnesio es esencial ya que participa en la transmisión de los impulsos nerviosos, ayuda a la contracción de los músculos y es fundamental para el sano desarrollo de los dientes y los huesos. Los individuos con deficiencia de magnesio, suelen encontrarse agitados, confundidos y pueden además sufrir palpitaciones. Otras funciones del magnesio: • Equilibra el sistema nervioso central (tiene una ligera acción sedante) • Interviene en la correcta transmisión de impulsos nerviosos. • Favorece la ruptura de las moléculas de glucosa en los músculos para permitir la creación de energía. • Aumenta la secreción de la bilis favoreciendo la digestión de las grasas y la eliminación de residuos tóxicos. • Coadyuvante en el tratamiento de la osteoporosis, debido a su acción fijadora del calcio. Utilidad de la biomolécula en el producto: En nuestro cuerpo, la perdida de magnesio se agrava cuando el individuo se encuentra en circunstancias de estrés físico o mental. El magnesio que se encuentra en las galletas Gerblé® actúa como energizante y calmante en el organismo.
Glosario: Elemento químico: sustancia que no puede ser descompuesta, mediante una reacción química, en otras más simples. Electrolisis: consiste en la descomposición mediante una corriente eléctrica de sustancias ionizadas denominadas electrolitos.
Bibliografía: •
Página web de Gerblé : http://www.gerble.es/
Autores del trabajo: Paula Morán Ballesteros 4ºA
ÁCIDO HIALURÓNICO Producto comercial: OLAY REGENERIST Naturaleza química: Se trata de un heteropolisacarido perteneciente al grupo de los mucopolisacáridos ácidos que aparece en formas de complejos con proteínas. Son sustancias gelatinosas que actúan como lubricantes y cementantes intercelulares. Se encuentra en la sinovia, humor vítreo y tejido conjuntivo. Está formado por cadenas de carbohidratos complejos (unos 50000 disacáridos de ácido N-acetil glucosamina y ácido glucurónico por molécula) formando espirales con peso molecular de 2 a 4 millones.
ÁCIDO HIALURÓNICO
Descripción de la acción biológica natural: Este compuesto se obtiene de las crestas de gallo, aletas de tiburón, cordón umbilical, articulaciones de las vacas, residuos del procesado del pescado…. Muestra una gran actividad regeneradora del tejido conjuntivo y favorecedora de la retención de agua. Por ello, desde 1942 se utiliza como cicatrizante de heridas y úlceras de la piel, regenera el colágeno y actúa como hidratante. Actualmente también se utiliza: • En cirugía estética, para implantes y rellenos (labios y pómulos y para alisar la frente y marcas cutáneas) • Como suplemento nutricional en tratamientos de dolores en articulaciones como en la osteoartritis o tras una lesión.
Utilidad de la biomolécula en el producto Dado que el ácido hialurónico presente en este producto se concentra en las articulaciones los cartílagos y la piel, Regenerist® de Olay se usa: • Como hidratante para la epidermis pues reconstituye las fibras que sostienen los tejidos de la piel. • Para prevenir las arrugas y ayudar a la desaparición de estas. • También sirve para retener el agua.
Glosario Sinovia: líquido que normalmente se encuentra en el interior de las articulaciones, en pequeña cantidad, y que actúa como lubricante.
Bibliografía http://es.wikipedia.org Autora del trabajo: Nandini Gulab de la Fuente, 4º A