Bakteriologi

MAKALAH BAKTERIOLOGI 1 LEMAK Dosen : Misbahul Huda,S.Si.,M.Kes.

Disusun Oleh : Feni Elistia

1813353011

Bunga Widia Putri

1813353021

Sa’diatul Muniroh

1813353033

Gustina Tri Andryana

1813353041

Shindi Oktaviani

1813353049

Berlian Sandy Yoga

1813353017

JURUSAN ANALIS KESEHATAN POLTEKKES TANJUNG KARANG TAHUN AJARAN 2018/2019

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum wr.wb Puji syukur atas kehadirat Allah SWT, karena berkat rahmat dan hidayah nya penulis dapat menyelesaikan tugas praktikum Keselamatan dan Kesehatan Kerja ini yang berjudul “Lemak” dengan lancar. Penyusunan makalah ini dalam rangka memenuhi Tugas Mata Kuliah Bakteriologi 1 yang diampu oleh Ibu Misbahul Huda,S.Si.,M.Kes. Makalah ini telah kami selesaikan dengan kerjasama anggota kelompok dan berbagai pihak. Oleh karena itu, kami sampaikan banyak terima kasih kepada pihak yang telah berkontribusi dalam penyelesaian makalah ini. Meski demikian, penulis menyadari masih banyak sekali kekurangan dan kekeliruan didalam makalah ini, baik dari segi tanda baca, tata bahasa maupun isi. Sehingga penulis secara terbuka menerima kritik dan saran positif dari pembaca. Demikian yang dapat penulis sampaikan. Semoga dapat bermanfaat untuk pembaca dan untuk kami sendiri khususnya. Wassalamu’alaikum wr.wb

Bandar Lampung, 09 April 2019

Kelompok 5

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR DAFTAR ISI BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang 1.2 Rumusan Masalah 1.3 Tujuan BAB II PEMBAHASAN 2.1 Pengertian Lipid 2.2 Komposisi Lipid dari Mikroorganisme 2.3 Metabolisme Lemak 2.4 Biosintesis Asam Lemak 2.5 Degradasi Asam Lemak BAB III PENUTUP 3.1 Kesimpulan DAFTAR PUSTAKA

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Dalamkehidupanmahlukhidupmemerlukanenergi yang di perolehdari proses metabolisme. Metabolismeterjadipadasemuamakhlukhiduptermasukkehidupanmikroba. Defenisimetabolismeadalahsemua proses kimiawi yang dilakukanolehorganismeatausemuareaksi yang melibatkantransfomasienergikimia di dalammahlukhidup. Walaupunsangatberanekaragamjenissubstansi yang berperansebagaisumber energy bagimikroorganisme, namuterdapatpoladasarmetabolisme yang sangatsederhanayaituterjadiperubahandarisatubentukenergi yang kompleksmenjadibentuk energy yang lebihserderhana, sehinggadapatmasukkedalamrangkaianmetabolik. Metabolismemerupakanserentetanreaksikimia yang terjadidalamselhidup yang dilakukanuntukmenghasilkanenergi. Sepertiorganismepadaumumnya, mikrobamemerlukan energy (karbohidrat, lemak, protein, asamnukleat) danbahanbahanantukberkembangmembanguntubuhnya, bahan-bahantersebutdisebutnutrien. 1.2 Rumusan Masalah 1.Apa yang dimaksud dengan lipid? 2.Bagaimana komposisi lipid dari mikroorganisme? 3.Apa yang dimaksud dengan biosintesis asam lemak? 4.Apa yang dimaksud dengan degradasi asam lemak? 1.3 Tujuan 1. Untuk mengetahui apa itu lipid 2. untuk mengetahui bagaimana komposisi lipid 3. Untuk mengetahui apa itu biosintesis asam lemak 4. Untuk mengetahui apa itu degradasi asam lemak di dalam mikroorganisme.

BAB II PEMBAHASAN 2.1 Pengertian Lipid Lipid adalah komponan utama penyusun struktur membran sel-sel pada mikroba seperti membran sitoplasma, membran dari bakteri gram negatif, membran intrasitoplasmik dan bakteri fotosintetk, inti sel dan membrane mitokondria dari sel-sel eukariotik. Lipid-lipid yang lain memerankan peranan penting seperti pada transfor elektron, kofaktor enzim, alat pengangkut dalam sintesis dinding sel dan menyerap pigmen-pigmen cahaya. Ciri umum dari semua lipid adalah tidak larut dalam air. Membrane lipid adalah Amphipatik, ada yang suka air (larut dalam air) dan ada yang tidak suka air (tidak larut dalam air) karena daerah mereka menyesuaikan diri dalam dua lapisan lemak. Karakteristiknya zat lart penghambat di lingkungan kutub cair fosfolipid terdiri dari membrane struktur biomolekul dan membrane sitoplasmik yang keduanya fleksibel dan meyakinkan. Satu cincin asam lemak tidak jenuh mengandung fluida yang fleksibel dan berkontribusi untuk memungkinkan membrane sel mengalami perubahan bentuk dan gerakan sel. Pada jamur, sterol yang berhubungan dengan menbran sitoplasma dan terlibat dengan permeabilitas dan miseliumnya menyusul mengikat antibiotik, seperti hystatin dan ampoeritrin B untuk kelompok sterol. Ada jenis lemak, misalnya glikosidigliserida dan asam lipotekoik, ditemukan pada permukaan sel bakteri dari bakteri gram positif tetapi bukan bakeri gram negative. Sebaliknya, pada bakteri gram negative ditampilkan pada membrane bagian luar yang sebagian besar terdiri dari lipopolisakarida (Lps) sementara bakteri gram positif terdiri tanpa struktur. Glikolipid yang tidak, membutuhkan sterol adalah mycoplasma tetapi sterol tidak dibutuhkan dalam kelompok ini, yang menggantikan sterol oleh glikolipid pada kelompok struktur membrane pertama pada jamur ada hubungan antara lipid dan sterol dengan pengembangan aktivitas pernapasan. Meskipun masih banyak untuk ditentukan dengan hal yang tepat peran lipid dalam berbagai kegiatan seluler, pengetahuan dari biosintesis dan metabolisme dari lipid dan peraturan dari aktivitas yang dihubungksn.

2.2 Komposisi Lipid dari Mikroorganisme Berbeda dengan organisme eukariotik, sel bakteri mengandung sedikit asam lemak dengan lebih pendek terutama dari pentingnya lanjutan metabolisme pada asam lemak biosintesis. Asam lemak jenuh utama pada mikroorganisme adalah asam palmit (C18). Jumlah

kuantitas dari stearic (C18), mystric (C14), dan asam lauric (C12) mudah diamati. Pokok utama dari asam lemak yang tidak terbungkus adalah asam monoenoic (satu posisi terbuka), 2,3 atau asam polyenoic tidak ditemukan pada bakteri. Asam lemak yang luar biasa banyak adalah yang hadir dalam jumlah sedikit. Branched, hidroxylat, atau asam lemak metil dan cidopropan berisi asam lemak yaitu berada di dalam banyak mikroorganisme. Asam cyorynolik (sebuah cabang, asam lemak dihidroksi dengan 52 atom karbon) dan asam micolic (sebuah cabang, asam lemak dihidroksi dengan 87 sampai 88 atom karbon) adalah ontoh unik dari asam lemak coryhebacterium dan mycobacterium, mengusulkan sebuah akhir hubungan taksonomi antara dua jenis.

Rantai Lurus Asam Lemak Rantai lurus asam lemak adalah unsure utama dari membrane fosfolipid, palmit, stearic, hexadecanoid, octadekanoic, cucloproranic dan beberapa lainya diamati pada sel bakteri. Hrantai lurus asam lemak jenuh maupun tidak jenuh dengan kurang dari 10 atau 12 atom karbon biasanya lanjutan dari jalur degradasi atau biosintesis dari rantai panjang asam lemak. Kondisi dimana sel mikroba dapat tumbuh dapat mempengaruhi unsure pokok asam lemak. Komposisi pada media pertumbuhan yaitu, oksigen, tekanan, pH dan umur biakan dapat saling mempengaruhi dan menyalurkan asam lemak. Biakan media dari E. coli berisi jumlah yang besar dari C16 dan C18 asam monoenoic dan sejumlah kecil dari C17 dan C19 asam lemak cyclopropan. Jamur mengandung kelas lipid utama dan asam lemak seperti bakteri, tetapi jumlah relatif dari masing-masing kelas bervariasi. Asam lemak mendominasi pada phycomyses, ragi, euascomycetes dan basidyomuetes C16 dan C18 . Asam lemak S. cereviceae juga kelas C16 dan C18 dengan hanya 1 menjadi 2% dari totl asam lemak rantai panjang lebih besar dari 18 karbon. Jarak dari C19 menjadi C34 dan C26 jumlah asam lemak tidak jenuh 18% dari asam lemak dengan lebih besar dari 18 ato karbon pada pertumbuhan fase pertengahan eksponensial dari 64% dari fase akhir eksponensial Cabang Rantai Asam Lemak Diantara genus bakteri, konsentrasi yang relatif tinggi pada cabang rantai asam lemak ditemukan pada Bacillus, Staphylococcus, Corybacterium, Mycobacterium, Pseudomonas, dan Spirochaeta. Bacillus subtilis adalah satu dari spesies bakteri yang pertama dikenal sebagai rantai asam lemak mewakili 60% dari total asam lemak yang ditemukan.

2.3 Metabolisme Lemak •Sebagianbesarprokariotadapattumbuhpada media yang mengandunglemak •Lemakterlebihdahuludiesterifikasimenjadiasamlemak. AsamlemakkemudiansiapmengalamioksidasimenjadiasetilKoA. •Karenaterjadioksidasi di atom karbonβ, makaoksidasitersebutdinamakanβoksidasi. •Padaprinsipnya,βoksidasimenguraiataumemotongasamlemakmenjadisatuan(monomer) asetilKoA Aktivitasmetabolismeutama yang dilakukanmikroorganisme -Metabolismekarbohidrat: amilumdanselulosadiubahmenjadiglukosadanselanjutnyamenjadisenyawa lain mis.asamorganik, aldehidataualkohol. Denganadanyaoksigensenyawatersebutdiubahmenjadi CO2dan H2O -Metobolismelemak: lemakdiubahmenjadigliseroldanasam-asamlemak (proses lipolisis) -Metobolisme protein danasam amino: protein diuraikanmenjadiasam amino danselanjutnya di dekarboksilasi

2.4 Biosintesis Asam Lemak Biosintesis asam lemak telah dipelajari secara ekstensif pada bakteri dan ragi. AsetilCoA adalah prekursor utama dari karbon asam lemak. karboksilase asetil-CoA, enzim biotincontaining yang mengkatalisis fiksasi ATP-dependent CO2 ke acetyl, propionyl-, dan butiril-CoA, mengkatalisis reaksi berkomitmen pertama di jalur. Reaksi terjadi dalam dua tahap: karboksilasi biotin dengan bikarbonat dikatalisis oleh karboksilase biotin, dan transfer gugus karboksil dari carboxybiotin menjadi asetil-CoA untuk membentuk malonyl-CoA dimediasi oleh carboxyltransferase. Tahap pertama diikuti oleh serangkaian reaksi yang pada akhirnya mengarah pada sintesis asam lemak rantai panjang di C16 (palmitat) dan C18 (stearat) rantai panjang. Awalnya, itu membingungkan untuk menemukan bahwa CO2, reaktan penting dalam sistem, tidak dimasukkan ke dalam asam lemak. Hal ini terjadi karena CO2 yang digunakan untuk membentuk malonyl-KoA kemudian dihapus pada langkah kondensasi. Hal ini sebenarnya pembebasan CO2 yang menggeser kesetimbangan ke arah

sintesis. Karena perannya yang penting sebagai langkah berkomitmen pertama dalam biosintesis asam lemak, sistem karboksilase asetil-CoA telah dianggap sebagai salah satu situs yang paling mungkin dari regulasi biosintesis asam lemak. Dalam sistem mamalia, beberapa mekanisme regulasi karboksilase asetil-CoA telah diusulkan. regulasi alosterik oleh sitrat dan isositrat, umpan balik inhibisi oleh produk akhir (panjang rantai asil-CoA), modifikasi kovalen oleh fosforilasi dan defosforilasi, dan regulasi di tingkat ekspresi gen semuanya telah terlibat sebagai mekanisme mungkin. Dalam E. coli empat komponen fungsi sistem karboksilase asetil-CoA sebagai kompleks enzim. Gen yang menyandikan protein biotin karboksil pembawa (BCCP), accB, dan karboksilase biotin, ACCC, yang cotranscribed (accBC) dan map di 72 menit. Gen yang mengkode carboxyltransferase α (ACCA) dan β (accD) subunit peta di berbagai daerah kromosom. Tingkat transkripsi gen yang mengkode semua empat subunit dari karboksilase asetil-CoA berhubungan langsung dengan laju pertumbuhan sel. Urutan promotor gen dan fitur tertentu dari daerah promotor masing-masing menunjukkan peran dalam regulasi kompleks. Lemak biosintesis asam dalam bakteri dilakukan oleh larut, sistem memisahkan ditunjuk sebagai tipe II. Sedikitnya delapan komponen enzim individu mudah dipisahkan dan dimurnikan dari E. coli dan P. shermanii. Sistem ini membutuhkan asetil-CoA, malonyl-CoA, NADH, NADPH, dan ACP untuk sintesis asam lemak. Dalam E. coli dan lainnya

2.5 Degradasi Asam Lemak Kebanyakan bakteri tidak mudah menurunkan asam lemak, namun, setelah diinduksi akan menjadi oksidasi asam lemak sangat aktif. Misalnya E. coli akan tumbuh pada rantai panjang asam lemak hanya setelah fase lag yang berkepanjangan. Sel diinduksi untuk tumbuh pada asam lemak, seperti polmitat akan tumbuh pada asam lemak tanpa lag yang cukup. Kegiatan oksidasi enzim asam lemak ditujukkan pada gambar 13.6 peningkatan atau mengurangi koordinasi tergantung pada kondisi dimana sel-sel yang dewasa sebelumnya. Penghambatan glukosa yang kuat dari pemanfaatan asam lemak oleh CAMP menunjukkan bahwa represi katabolit adalah mekanisme yang terikat. Gen-gen struktural (fad genes) enzim mengkodi dari degradasi asam lemak yang diamati pada empat lokus yang berbeda pada E. coli pada gen dan mengkode setidaknya lima aktivitas enzim yang terlibat dalam transportasi, asilasi dan B-oksidasi rantai menengah (C6C10) dan asam lemak rantai panjang (C12-C18). Asam lemak rantai panjang seperti oleat (C18:1) tetapi rantai panjang menengah tidak bisa seperti decanoate (C10 fenotip), sebagai satu-satunya sumber karbon dan energi. Gen tadi

adalah pemetaan gen reguler multi fungsi di 25.5 menit yang diberikannya kontrol negatif selama fad reguler. Produk dari gen fadR adalah mengembangkan protein yang diberikannya kontrol atas degradasi asam lemak dengan menurunkan transkripsi struktur fad gen.

BAB III PENUTUP

3.1 Kesimpulan Lipid adalah komponan utama penyusun struktur membran sel-sel pada mikroba seperti membran sitoplasma, membran dari bakteri gram negatif, membran intrasitoplasmik dan bakteri fotosintetk, inti sel dan membrane mitokondria dari sel-sel eukariotik. Peranan penting seperti pada transfor elektron, kofaktor enzim, alat pengangkut dalam sintesis dinding sel dan menyerap pigmen-pigmen cahaya.

DAFTAR PUSTAKA

https://www.academia.edu/35519254/BAB_13_LIPID_DAN_STEROL_terjemahan