Bacalhau Imperial

bacalhau imperial ingredientes: 01 kg de bacalhau j� demolhado, aferventado e cortado em lascas grossas 01 kg de batatas grandes cortadas em rodelas grossas e fritas em �leo quente bacalhau refogado ingredientes: 01 colher de sopa de manteiga sem sal 01 colher de sopa de azeite de boa qualidade 01 cebola grande picadinha 02 dentes de alho socados 01 vidro de leite de coco 01 x�cara de ch� de molho de tomate pronto � x�cara de ch� de creme de leite fresco salsinha picada sal pimenta a gosto 01 colher de sobremesa de farinha de trigo bacalhau j� aferventado modo de preparo: doure o alho e a cebola no azeite com a manteiga, junte o molho de tomate, o leite de coco e o creme de leite, misturando bem. acrescente o bacalhau e deixe at� ferver, temperando a gosto. por �ltimo, acrescente a farinha de trigo, mexendo rapidamente. empregue frio. cobertura ingredientes: 100 gr de manteiga sem sal 02 colheres de sopa de farinha de trigo 01 litro de leite frio 01 x�cara de ch� de creme de leite fresco 100 gr de queijo provolone ralado grosso 03 ovos - claras em neve requeij�o cremoso de baldinho a gosto sal, pimenta e noz moscada ralada a gosto 1.� x�cara de ch� de batata palha modo de preparo: derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e deixe at� que esteja dourada. junte o leite frio de uma s� vez, mexendo rapidamente e sempre at� obter um creme ralo. desligue o fogo e junte as gemas e os temperos a gosto e deixe esfriar totalmente. depois de frio, misture o creme de leite fresco, o provolone e as claras em neve, misturando delicadamente. montagem do prato:

unte um refrat�rio com manteiga, coloque as batatas no fundo, o bacalhau, requeij�o de baldinho, a cobertura e salpique a batata palha por cima. leve ao forno por 25 minutos ou at� que esteja totalmente dourado por cima.