Article Engraissement

Mettre ses coûts d’engraissement  au régime, pas ses revenus…  Conjoncture oblige, c’est tout un système qui souffre économiquement. Devant une telle situation,  on peut‐être tenté de réduire ses intrants en espérant qu’une telle diminution des charges se  traduira par une amélioration des marges. Il n’en est rien !  Si en voiture lever le pied permet de baisser la facture, en engraissement c’est tout le contraire.   Toutefois les pistes permettant de maintenir une marge sur l’atelier existent. Sans prétendre être  exhaustif, en voici quelques une :  1. 2. 3. 4. 5. 6.

Attention à la qualité de l’aliment  Respecter les préconisations de ration : 1 gmq = des quantités d’aliment  N’engager de l’argent que sur des animaux sains  Ne pas chercher des poids de carcasses trop important  Travailler sur les fourrages produits sur l’exploitation  Savoir être opportuniste sur l’achat et l’utilisation raisonnée de certains co‐produits 

1_Un aliment économique coûte souvent bien cher au final  Le chant des  sirènes que représente  l’aliment « pas cher » peut‐être tentant. Mais si des différences  de tarif existent, les contraintes de formulation aussi. Un aliment ration sèche moins cher aura trois  inconvénients :  ‐ ‐

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Une concentration énergétique moindre : l’animal va compenser cela en augmentant son  ingestion.  Bilan : vous êtes perdant !  Des protéines moins nobles : les races à viande à faible ingestion ont besoin de protéines  « bypass » qui seront absorbées dans l’intestin grêle. En effet, leur faible volume de panse ne  permet pas une synthèse microbienne suffisante pour fabriquer les protéines qui  constitueront le muscle. De plus vous vous priveriez de l’effet complémentaire des acides  aminés. Bilan : vous êtes perdant !  La sécurisation vis‐à‐vis de l’acidose en ration sèche est un élément primordial. Elle peut être  réalisée en partie par une mise à disposition de paille en râtelier libre service, mais elle doit  aussi être pensée dans la formulation de l’aliment, grâce entre autre à l’incorporation de  pulpe de betterave et de substances tampons.  Si cette sécurisation n’est pas faite, dans le meilleur des cas vous aurez des performances  d’engraissement en baisse à cause d’acidose subclinique. Bilan : vous êtes perdant ! 

2_Vingt jours = 200 kgs d’aliment = 60 euros  Les aliments coutent cher, c’est un fait. Ne pas respecter les préconisations de votre technicien, s’est  s’exposer à des baisses de croissance.   Perdre seulement 100 g / jour sur la moyenne, c’est rallonger la durée d’engraissement d’en  moyenne 21 jours.  Exemple sur une ration sèche céréales + correcteur :   

Vous supprimez 100 g d’aliment du commerce dans la ration de vos taurillons. Cette économie de  seulement 100 g d’aliment formulé par jour va vous permettre d’économiser 28 kg d’aliment sur la  durée d’engraissement.   Ils seront présents 20 jours de plus et consommeront donc 200 kgs d’aliment supplémentaires. Vous  êtes donc perdants de 170 kgs d’aliment. Faites les comptes…  En engraissement, pour gagner, il faut foncer !  3_Une ration saine, oui mais dans un corps sain !  Il n’est jamais inutile de le rappeler :   Des animaux à l’engrais s’engagent dans une course de fond !   Les poumons et l’appareil digestif doivent être à l’optimum de leur fonctionnement pour obtenir les  meilleures performances. Respectez à la lettre les protocoles de déparasitage et de vaccination qui  vous sont proposés.  De même, l’ambiance d’un bâtiment est un facteur prépondérant dans les performances obtenues.  N’hésitez pas à demander un diagnostic  ambiance à votre technicien(ne)   4_Une carcasse lourde = un gros chèque ? Pas forcement pour vous !  Comme chacun sait, le calcul d’une marge se fait en déduisant les charges du produit. Si les charges  augmentent, on peut humainement penser qu’il faut augmenter le produit. Or, si les prix ne sont pas  à la hausse, il ne reste plus qu’à augmenter le poids de carcasse.  C’est ici que les choses se gâtent !  1. Augmentation du risque de « 4 »  C’est vrai, surtout sur les animaux de race Holstein. Ces animaux possèdent une forte propension à  s’engraisser rapidement bien que les apports de concentrés soient modérés sur toute la période  d’élevage. C’est lié au caractère « précoce » de la race.  Sur la chaine d’abattage, une note de 4 représente une perte de 4.8 % du poids de carcasse produit,  soit environ 18 kg de carcasse qui ne seront pas payés !  Or pour gagner 30 à 40 kg de carcasse, ce taurillon aura consommé entre 4 et 600 kg de fourrages en  plus, soit l’équivalent de 15 % de la surface qui lui est consacré.  2. Dégradation de l’indice de consommation :  L’indice de consommation est le nombre de kilos d’aliment nécessaires pour réaliser 1 kilo de croît.  

Cette courbe représente  l’évolution du gmq et de  l’ingestion pour un  taurillon charolais qui  réaliserait une croissance  journalière moyenne sur  la période  d’engraissement de 1600  g / jour .  (données INRA)  Croissance Ingestion   L’indice de consommation évolue de façon quasi linéaire, alors que le gmq augmente fortement dés  350 kg pour commencer à s’infléchir  vers 550 kg.  Faites vos comptes :   Nous vous proposons une petite simulation. Des variantes peuvent bien sur être appliquées, le but  n’étant pas de retenir des chiffres, mais une tendance. Les chiffres utilisés sont ceux des tables INRA  pour éviter tout amalgame. En fait, depuis son système et ses performances, c’est à chacun de faire  son propre calcul. Votre technicien pourra d’ailleurs vous proposer un bilan de lot.    Un Charolais de 800 kg vif, soit 470 kg de carcasse va consommer environ 14,5 kg d’aliment (1,8 kg  par 100 kg de Poids vif, si la concentration énergétique est suffisante)  Une ration à 24 centimes du kilo, consommée à raison de 14,5 kilos coute  3,5 € par jour.   Si la croissance est à ce moment de 1,1 kg par jour, à combien devrait être payée la viande pour ne  pas perdre d’argent :    1100 g de croit = 638 g de carcasse à 58 % de rendement  3,5/0,64= 5,4 € du kilo  Or à  400 kilos de carcasse, soit 680 kg vif, la consommation est d’environ 12,2 kg soit 2,92. La  croissance de l’animal est encore de 1400 g chez un charolais soit 810 g de carcasse. On arrive donc  presque a un poids d’équilibre entre le gain et le coût journalier.  C’est la période de finition, où l’on termine d’arrondir les animaux avant abattage. 

€/jour 

Exemple sur une viande  payée à 3,2 € du kilo  de  différentiel économique  en fin d’engraissement  sur un taurillon charolais. 

 

400 kg de  carcasse 

470 kg de  carcasse 

 

Les valeurs d’ingestion et  de croissance sont tirées  des normes INRA pour un  taurillon charolais d’une  croissance moyenne de  1600 g/jour 

Bilan : les deniers kilos peuvent couter cher et ne justifient pas toujours un hypothétique passage au  tiers de classe supérieur !  3. Les kilos de viande produits par ha de SFP  Garder des animaux lourds, signifie donc garder plus longtemps des animaux qui ont des vitesses de  croissance plus faibles.  Bien logiquement, sur la même production fourragère (blé ou maïs), les indices de consommation  augmentant fortement, le nombre de kilos de viande produits par ha de SFP plonge.  La marge en sera d’autant diminuée.  5_La prairie, une ressource fourragère sous‐estimée  Dans le cadre de certaines productions (génisses de viande, bœufs, ou taurillons laitiers) l’intégration  d’herbe de qualité dans la ration peut être un facteur déterminant dans la rentabilité d’un atelier.  Avec un soja à 380 € par tonne, il est important de choisir des fourrages qui ne soient pas trop  déficitaires en protéines.  1 L’incidence du stade de récolte : choisir entre qualité et quantité  Les plantes  fourragères (graminées comme légumineuses) suivent une évolution similaire selon le  stade où elles sont récoltées, le stade début épiaison restant le meilleur compromis entre quantité et  qualité (cf courbe : évolution des valeurs alimentaires du RGA) 

  2 L’incidence des espèces en présence : il y a herbe et…………herbe !  Une prairie moyenne, bien récoltée donnera un ensilage d’herbe dosant 0,9 UFL et 85g de PDIN / kg  de matière sèche.  Sur une association Ray‐grass hybride + trèfle violet, il est possible d’obtenir des valeurs d’environ 1  UFL et 120 g de PDI par kg MS.  35 g de PDI * 6 kg de MS= 210 g de PDI   (je vous laisse faire le calcul de l’équivalent soja !)  Sur des productions qui sont moins exigeantes, voire certaines productions spécifiques comme le  BNR, il y a une formidable carte à jouer !  Une association RGH + TV est prévue pour produire 3 ans. Voici un graphique d’un essai réalisé dans  une ferme expérimentale :  Production de kilos de PDI / ha en 2002 (Essai de LACAZE) 

  Le même raisonnement peut être appliqué sur les UF, d’autant plus que le court de l’énergie est aussi  à la hausse.  En objection, vous pourriez avancer que des productions comme celle‐ci sont très gourmande en  fumure minérale. Voici donc un autre volet des essais de LACAZE :  Rendement cumulé des trois coupes en 2002 (Essai LACAZE) 

  En plus de permettre une productivité et une valeur alimentaire exceptionnelles, l’association RGH +  TV vous permet de réaliser des économies sur vos achats d’engrais, autre poste financier important  en ce moment.  6_Co‐produits : bien choisir et bien acheter ! 

Les co‐produits ne sont pas destinés à remplacer les aliments du commerce. Ils peuvent par contre  en être un excellent complément, permettant de réaliser de substantielles économies sans  conséquences.  Nous nous arrêterons sur deux exemples, mais nous travaillons actuellement sur le sujet avec  quelques éleveurs ainsi que la société BONDA.  La drèche de brasserie :  Ce produit est caractérisé par une bonne valeur énergétique, mais surtout azotée. Toutefois, la  fraction protéique est très by pass et ne peut prétendre à remplacer un soja dans les mêmes  proportions.   Si la drèche ne règle que partiellement le problème de la quantité de protéine, elle en résout au  moins le coté qualitatif : la protéine by pass étant apportée, on peut se contenter d’apporter en  complément des sources d’azote plus solubles et moins couteuses, tout en gardant la même qualité  de ration. Autre point important, 6 kg de drèches de brasserie permettent aussi de prendre la place  de 4 kg d’ensilage de maïs quand les stocks sont un peu limites.  Pour l’achat de drèches, le bon moment c’est maintenant !  Le wheat feed  (fibre de blé déshydratée) + corn gluten déshydraté :  Pour les éleveurs disposant de paille, il est possible de réaliser une ration avec 80 % de wheat feed  déshydraté et 20 % de corn gluten, et pour un cout très compétitif.  Caractéristiques de la ration : MAT 16 %, PDI 110 g, 1,04 UF, Amidon + sucres 27,2  Ce type de ration est toutefois à réserver aux éleveurs maitrisant bien l’apport de fibre avec  l’adjonction de substances tampons.  D’autres solutions sont à l’étude (corn feed humide 75 % et 25 % pomme de terre). Nous ne  manquerons pas de vous informer au fur et à mesure.    Continuer l’engraissement et gagner de l’argent c’est toujours possible. Pour cela, le seul CAP que  nous nous autorisons à vous proposer est celui de l’adaptation.  Nous restons à votre entière disposition pour toute question technique.