Arroz
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- Words: 1,872
- Pages: 6
ARROZ
Arroz con bonito 4 Personas • 1 Pimiento • 200 Gr. de tomate • 1 Cebolla pequeña • 2 Dientes de ajo • 2 Matas de perejil • 1 Hoja de laurel • 1 Pizca de azafrán • 1/2 Pastilla de starlux • 1/4 De kilo de bonito • Sal • 2 Vasos de arroz En una sartén con poco aceite se fríe el pimiento un poco y se añade la cebolla, ambos bien picados. Cuando esta dorado se le echa el tomate picado. Se deja freír un rato a fuego lento. Se le agrega agua, sal, el ajo picado, el perejil, el laurel, el starlux y el azafrán. Se le deja cocer un rato y se le añade el bonito. Se deja cocer cinco minutos más, se añade el arroz y se deja cocer hasta que este listo. Arroz con carne o pollo 4 Personas • 1/2 Kg. de pollo o carne • Aceite • 1 Cebolla • 1-2 Dientes de ajo • 1 Ramita de perejil • 1 Pimiento • 200 Gr. de tomate • 1 Pastilla de starlux • 1 Pizca de azafrán • Sal • Aceitunas • 1 Botecito pequeño de guisantes • 1 Botecito pequeño de pimiento morrón Se fríe la carne en una sartén. Una vez frita se echa en una cacerola con agua y se pone a cocer. En aceite de freír la carne se fríen el pimiento, la cebolla y el tomate en ese orden. Una vez frito se añade a la cacerola con el ajo y el perejil que se habrán machacado previamente en el mortero Se añade el starlux, el laurel, el azafrán y la sal. Se deja cocer unos 20 minutos, y se incorpora el arroz. Cuando este a medias de hacer, se echan los guisantes, el pimiento morrón y las aceitunas. Se deja cocer hasta que este listo. ARROZ BLANCO
Ingredientes: 1/2 kg. de arroz 200 grs. de manteca fina 1 cebolla 4 dientes de ajo sal. Procedimiento: Lavar el arroz con agua tibia y escurrir bien. En la manteca caliente, machacar los ajos friéndolos, y sacarlos. Se vierte el arroz que se pone a medio dorar con la cebolla cortada en rebanadas, cuidando que no se queme. Debe quedar acitronada.
Se sazona con sal y se agrega el agua suficiente para cocinar el arroz a fuego suave, sin removerse, hasta que este bien cocido. Se sirve caliente ARROZ CON VERDURAS 1 Taza de arroz 1/4 cebolla 1 diente de ajo picadito 3 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de concentrado de consome o (dos tazas caldo de pollo) 250 gr de brocoli 100 gr de queso (asadero, oaxaca, suizo) Fria la cebolla con el ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva cuando acitrone sin dorar pongalo aparte. Ponga 2 tazas de agua(o 2 tazas de caldo de pollo) a fuego alto con la mantequilla el brocoli cuando suelte el herbor ponga el arroz y el concentrado de pollo.baje inmediatamnete el fuego lento por 20 minutos. Cuando este listo el arroz que ya no se vea liquido ponga el queso y quitelo del fuego dejelo cerrado por 10 minutos .
ARROZ CON ATUN A LA POBLANA Ingredientes: ¼ de cebolla picada (1) 25 grs. de mantequilla 1 lata de atún 2 tazas de arroz cocido 4 chiles poblanos asados, pelados y sin semillas ¼ cebolla (2) ¼ taza de caldo de pescado ¾ taza de crema Sal al gusto Pimienta al gusto 10 grs. de mantequilla para engrasar el molde Procedimiento: Acitrone la cebolla (1) en la mantequilla, agregue el atún y el arroz cocido, retirar del fuego. Muela los chiles con la cebolla (2), el caldo, la crema, y sazone con sal y pimienta. Vaciar el arroz con el atún en un refractario engrasado con mantequilla y báñelo con la salsa. Hornear a 190 °C por 30 minutos.
ARROZ CON CAMARONES 1 Taza de arroz 1/4 cebolla 1 diente de ajo picadito 3 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de agua 2 cucharadas de concentrado de consome o (dos tazas caldo de pollo) 1/2 cucharadita de bijol o de achiote o azafran 1/2 kilo de camarones 2 salchichas tipo italiano picantes en trozos 1/4 de cucharadita de bijol(o de achiote disuelto en 6 cucharadas de agua) (4 porciones) Pele los camarones
Marine los camarones en aceite de oliva con sal y pimienta y albaca. Ponga los trozos de salchicha a freir sin aceite a que doren un poquito en un sarten de hierro a fuego mediano y pongalas aparte. Fria la cebolla con el ajo y los camarones en 2 cucharadas de aceite de oliva por 4 minutos cuando sin dorar pongalo aparte. Ponga 2 tazas de agua(o 2 tazas de caldo de pollo) a fuego alto con la mantequilla y cuando suelte el herbor ponga el arroz y el concentrado de pollo el bijol la salchicha .baje inmediatamnete el fuego lento por 20 minutos.agregue los camarones Cuando este listo el arroz que ya no se vea liquido quitelo del fuego dejelo cerrado por 10 minutos destapelo y rebuelvalo con un tenedor..
ARROZ CON HIGADITOS Ingredientes: 1 taza de arroz 50 grs. de mantequilla 2 cucharadas de cebolla picada 4 higaditos de pollo partidos a la mitad 4 tallos de apio rebanados 1 taza de chícharos cocidos 2 tazas de agua 1 cucharada de consomé de pollo en polvo Procedimiento: Fría el arroz en la mantequilla, cuando esté transparente agregue la cebolla, higaditos, apio y chícharos. Añada el agua y el consomé, tápelo y deje que se cueza a fuego bajo hasta que el arroz esté suave.
ARROZ CON LENTEJAS Ingredientes: 1 taza de arroz ¼ taza de aceite 1 taza de lentejas cocidas 2 tazas conteniendo agua donde se cocieron las lentejas ½ cebolla ½ cucharadita de sal 2 plátanos machos Procedimiento: Fría el arroz en el aceite, cuando esté dorado parejo, agregue las lentejas y el agua con la cebolla molida, sazone con sal y deje cocer hasta que arroz esté suave. Sirva con plátanos machos fritos.
ARROZ CON POLLO 1 Taza de arroz 1/4 cebolla 1 diente de ajo picadito 3 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de concentrado de consome o (dos tazas caldo de pollo) 150 gr de granos de elote 1/4 de cucharadita de bijol(o de achiote disuelto en 6 cucharadas de agua) Fria la cebolla con el ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva cuando acitrone sin dorar pongalo aparte.
Ponga 2 tazas de agua(o 2 tazas de caldo de pollo) a fuego alto con la mantequilla el elote cuando suelte el herbor ponga el arroz y el concentrado de pollo el bijol.baje inmediatamnete el fuego lento por 20 minutos. Cuando este listo el arroz que ya no se vea liquido po quitelo del fuego dejelo cerrado por 10 minutos destapelo y rebuelvalo con un tenedor..
ARROZ CON LONGANIZA Ingredientes: Procedimiento: 6 cucharadas soperas de arroz ½ kg. de longaniza de puerco sal al gusto Procedimiento: Se pone a remojar el arroz y luego se cuece en agua con un poco de sal. En una cazuela aparte se fríe la longaniza y en la misma cazuela se sirve el arroz, revolviendo todo bien y dejando que se sazone. Se saca del fuego y se sirve caliente.
ARROZ CON GRANOS DE ELOTE 1 Taza de arroz 1/4 cebolla 1 diente de ajo picadito 3 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de concentrado de consome o (dos tazas caldo de pollo) 150 gr de granos de elote 1/4 de cucharadita de bijol(o de achiote disuelto en 6 cucharadas de agua) Fria la cebolla con el ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva cuando acitrone sin dorar pongalo aparte. Ponga 2 tazas de agua(o 2 tazas de caldo de pollo) a fuego alto con la mantequilla el elote cuando suelte el herbor ponga el arroz y el concentrado de pollo el bijol.baje inmediatamnete el fuego lento por 20 minutos. Cuando este listo el arroz que ya no se vea liquido po quitelo del fuego dejelo cerrado por 10 minutos destapelo y rebuelvalo con un tenedor..
ARROZ ROJO INTEGRAL Ingredientes: 2 tazas de arroz integral 4 tazas de caldo de pollo 1jitomate 1 trozo de cebolla 1 diente de ajo 1 zanahoria grande cortada en cuadritos 1/2 taza de chícharos pelados 1 ramita de perejil aceite para freír sal Procedimiento: Remoje el arroz en agua tibia durante 15 minutos, escúrralo y enjuáguelo con agua fría. En una cacerola ponga a calentar aceite hasta que casi ahume, vierta entonces el arroz. Mueva constantemente, hasta que el grano esté suelto.
Licúe el jitomate con la cebolla y el ajo y agréguelos al arroz. Mueva hasta que se haya absorbido el líquido. Añada el perejil, la zanahoria y los chícharos. Agregue el caldo caliente y la sal. Remueva un poco. Cuando empiece a hervir tape la cacerola. Baje la flama y cueza hasta que el caldo se evapore totalmente y el arroz este tierno. (Si el caldo se consume antes de que el arroz esté tierno, añada un poco mas de agua caliente.)
ARROZ VERDE Ingredientes: 2 tazas de arroz 1 cebolla mediana o chica 2 dientes de ajo 2 tazas de consomé (o consomé en polvo y agua) 2 tazas de leche 2 ó 3 chiles poblanos ½ taza de queso rallado 2 huevos sal Procedimiento: Mantenga el arroz en remojo en agua caliente durante 15 minutos; escúrralo y fríalo a fuego lento hasta que pierda la humedad y sin dejar que se dore. Retire el exceso de aceite y agregue la cebolla previamente molida en la licuadora con el ajo y poca sal. Cuando esté bien sazonado, vierta las tazas de consomé y ponga a hervir. Mientras tanto, ase los chiles poblanos, pélelos y muélalos en la licuadora con leche y sal. Agregue este licuado al arroz, tape el recipiente y espere a que se seque el contenido. En este punto agregue el queso rallado, adorne cada plato con rebanadas de huevo cocido.
CORONA DE ARROZ (Para 4 personas) Ingredientes: 1 taza de arroz 1 litro de agua 1 cucharada de aceite 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de cebolla picada 1 cucharada de perejil picado 1 pimiento morrón picado 4 higaditos de pollo, cocidos 30 grs. de queso gruyere rallado 1 lata chica de leche evaporada salsa guacamole pan molido sal y pimienta. Procedimiento: El arroz se lavan en agua tibia. En una cacerola, poner al fuego el litro de agua con poca sal, cuando empiece a hervir se le agrega poco a poco el arroz; que se deja hervir hasta que este cocido, se escurre. Se fríe la cebolla en el aceite con la mantequilla. Una vez acitronada se agrega el arroz, los higaditos y los pimientos, mas el perejil y la leche evaporada, sazonando con sal y pimienta. Se deja al fuego por unos minutos. Mientras, se prepara un molde para corona, untándolo y espolvorandolo con pan molido.
Se le vierte la preparación de arroz apretándolo bien y se mete al horno, a 250 °C., durante unos veinte minutos. Se desmolda luego sobre un platon caliente, llenando el hueco central con el guacamole. Se sirve enseguida.
Arroz con bonito 4 Personas • 1 Pimiento • 200 Gr. de tomate • 1 Cebolla pequeña • 2 Dientes de ajo • 2 Matas de perejil • 1 Hoja de laurel • 1 Pizca de azafrán • 1/2 Pastilla de starlux • 1/4 De kilo de bonito • Sal • 2 Vasos de arroz En una sartén con poco aceite se fríe el pimiento un poco y se añade la cebolla, ambos bien picados. Cuando esta dorado se le echa el tomate picado. Se deja freír un rato a fuego lento. Se le agrega agua, sal, el ajo picado, el perejil, el laurel, el starlux y el azafrán. Se le deja cocer un rato y se le añade el bonito. Se deja cocer cinco minutos más, se añade el arroz y se deja cocer hasta que este listo. Arroz con carne o pollo 4 Personas • 1/2 Kg. de pollo o carne • Aceite • 1 Cebolla • 1-2 Dientes de ajo • 1 Ramita de perejil • 1 Pimiento • 200 Gr. de tomate • 1 Pastilla de starlux • 1 Pizca de azafrán • Sal • Aceitunas • 1 Botecito pequeño de guisantes • 1 Botecito pequeño de pimiento morrón Se fríe la carne en una sartén. Una vez frita se echa en una cacerola con agua y se pone a cocer. En aceite de freír la carne se fríen el pimiento, la cebolla y el tomate en ese orden. Una vez frito se añade a la cacerola con el ajo y el perejil que se habrán machacado previamente en el mortero Se añade el starlux, el laurel, el azafrán y la sal. Se deja cocer unos 20 minutos, y se incorpora el arroz. Cuando este a medias de hacer, se echan los guisantes, el pimiento morrón y las aceitunas. Se deja cocer hasta que este listo. ARROZ BLANCO
Ingredientes: 1/2 kg. de arroz 200 grs. de manteca fina 1 cebolla 4 dientes de ajo sal. Procedimiento: Lavar el arroz con agua tibia y escurrir bien. En la manteca caliente, machacar los ajos friéndolos, y sacarlos. Se vierte el arroz que se pone a medio dorar con la cebolla cortada en rebanadas, cuidando que no se queme. Debe quedar acitronada.
Se sazona con sal y se agrega el agua suficiente para cocinar el arroz a fuego suave, sin removerse, hasta que este bien cocido. Se sirve caliente ARROZ CON VERDURAS 1 Taza de arroz 1/4 cebolla 1 diente de ajo picadito 3 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de concentrado de consome o (dos tazas caldo de pollo) 250 gr de brocoli 100 gr de queso (asadero, oaxaca, suizo) Fria la cebolla con el ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva cuando acitrone sin dorar pongalo aparte. Ponga 2 tazas de agua(o 2 tazas de caldo de pollo) a fuego alto con la mantequilla el brocoli cuando suelte el herbor ponga el arroz y el concentrado de pollo.baje inmediatamnete el fuego lento por 20 minutos. Cuando este listo el arroz que ya no se vea liquido ponga el queso y quitelo del fuego dejelo cerrado por 10 minutos .
ARROZ CON ATUN A LA POBLANA Ingredientes: ¼ de cebolla picada (1) 25 grs. de mantequilla 1 lata de atún 2 tazas de arroz cocido 4 chiles poblanos asados, pelados y sin semillas ¼ cebolla (2) ¼ taza de caldo de pescado ¾ taza de crema Sal al gusto Pimienta al gusto 10 grs. de mantequilla para engrasar el molde Procedimiento: Acitrone la cebolla (1) en la mantequilla, agregue el atún y el arroz cocido, retirar del fuego. Muela los chiles con la cebolla (2), el caldo, la crema, y sazone con sal y pimienta. Vaciar el arroz con el atún en un refractario engrasado con mantequilla y báñelo con la salsa. Hornear a 190 °C por 30 minutos.
ARROZ CON CAMARONES 1 Taza de arroz 1/4 cebolla 1 diente de ajo picadito 3 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de agua 2 cucharadas de concentrado de consome o (dos tazas caldo de pollo) 1/2 cucharadita de bijol o de achiote o azafran 1/2 kilo de camarones 2 salchichas tipo italiano picantes en trozos 1/4 de cucharadita de bijol(o de achiote disuelto en 6 cucharadas de agua) (4 porciones) Pele los camarones
Marine los camarones en aceite de oliva con sal y pimienta y albaca. Ponga los trozos de salchicha a freir sin aceite a que doren un poquito en un sarten de hierro a fuego mediano y pongalas aparte. Fria la cebolla con el ajo y los camarones en 2 cucharadas de aceite de oliva por 4 minutos cuando sin dorar pongalo aparte. Ponga 2 tazas de agua(o 2 tazas de caldo de pollo) a fuego alto con la mantequilla y cuando suelte el herbor ponga el arroz y el concentrado de pollo el bijol la salchicha .baje inmediatamnete el fuego lento por 20 minutos.agregue los camarones Cuando este listo el arroz que ya no se vea liquido quitelo del fuego dejelo cerrado por 10 minutos destapelo y rebuelvalo con un tenedor..
ARROZ CON HIGADITOS Ingredientes: 1 taza de arroz 50 grs. de mantequilla 2 cucharadas de cebolla picada 4 higaditos de pollo partidos a la mitad 4 tallos de apio rebanados 1 taza de chícharos cocidos 2 tazas de agua 1 cucharada de consomé de pollo en polvo Procedimiento: Fría el arroz en la mantequilla, cuando esté transparente agregue la cebolla, higaditos, apio y chícharos. Añada el agua y el consomé, tápelo y deje que se cueza a fuego bajo hasta que el arroz esté suave.
ARROZ CON LENTEJAS Ingredientes: 1 taza de arroz ¼ taza de aceite 1 taza de lentejas cocidas 2 tazas conteniendo agua donde se cocieron las lentejas ½ cebolla ½ cucharadita de sal 2 plátanos machos Procedimiento: Fría el arroz en el aceite, cuando esté dorado parejo, agregue las lentejas y el agua con la cebolla molida, sazone con sal y deje cocer hasta que arroz esté suave. Sirva con plátanos machos fritos.
ARROZ CON POLLO 1 Taza de arroz 1/4 cebolla 1 diente de ajo picadito 3 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de concentrado de consome o (dos tazas caldo de pollo) 150 gr de granos de elote 1/4 de cucharadita de bijol(o de achiote disuelto en 6 cucharadas de agua) Fria la cebolla con el ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva cuando acitrone sin dorar pongalo aparte.
Ponga 2 tazas de agua(o 2 tazas de caldo de pollo) a fuego alto con la mantequilla el elote cuando suelte el herbor ponga el arroz y el concentrado de pollo el bijol.baje inmediatamnete el fuego lento por 20 minutos. Cuando este listo el arroz que ya no se vea liquido po quitelo del fuego dejelo cerrado por 10 minutos destapelo y rebuelvalo con un tenedor..
ARROZ CON LONGANIZA Ingredientes: Procedimiento: 6 cucharadas soperas de arroz ½ kg. de longaniza de puerco sal al gusto Procedimiento: Se pone a remojar el arroz y luego se cuece en agua con un poco de sal. En una cazuela aparte se fríe la longaniza y en la misma cazuela se sirve el arroz, revolviendo todo bien y dejando que se sazone. Se saca del fuego y se sirve caliente.
ARROZ CON GRANOS DE ELOTE 1 Taza de arroz 1/4 cebolla 1 diente de ajo picadito 3 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de concentrado de consome o (dos tazas caldo de pollo) 150 gr de granos de elote 1/4 de cucharadita de bijol(o de achiote disuelto en 6 cucharadas de agua) Fria la cebolla con el ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva cuando acitrone sin dorar pongalo aparte. Ponga 2 tazas de agua(o 2 tazas de caldo de pollo) a fuego alto con la mantequilla el elote cuando suelte el herbor ponga el arroz y el concentrado de pollo el bijol.baje inmediatamnete el fuego lento por 20 minutos. Cuando este listo el arroz que ya no se vea liquido po quitelo del fuego dejelo cerrado por 10 minutos destapelo y rebuelvalo con un tenedor..
ARROZ ROJO INTEGRAL Ingredientes: 2 tazas de arroz integral 4 tazas de caldo de pollo 1jitomate 1 trozo de cebolla 1 diente de ajo 1 zanahoria grande cortada en cuadritos 1/2 taza de chícharos pelados 1 ramita de perejil aceite para freír sal Procedimiento: Remoje el arroz en agua tibia durante 15 minutos, escúrralo y enjuáguelo con agua fría. En una cacerola ponga a calentar aceite hasta que casi ahume, vierta entonces el arroz. Mueva constantemente, hasta que el grano esté suelto.
Licúe el jitomate con la cebolla y el ajo y agréguelos al arroz. Mueva hasta que se haya absorbido el líquido. Añada el perejil, la zanahoria y los chícharos. Agregue el caldo caliente y la sal. Remueva un poco. Cuando empiece a hervir tape la cacerola. Baje la flama y cueza hasta que el caldo se evapore totalmente y el arroz este tierno. (Si el caldo se consume antes de que el arroz esté tierno, añada un poco mas de agua caliente.)
ARROZ VERDE Ingredientes: 2 tazas de arroz 1 cebolla mediana o chica 2 dientes de ajo 2 tazas de consomé (o consomé en polvo y agua) 2 tazas de leche 2 ó 3 chiles poblanos ½ taza de queso rallado 2 huevos sal Procedimiento: Mantenga el arroz en remojo en agua caliente durante 15 minutos; escúrralo y fríalo a fuego lento hasta que pierda la humedad y sin dejar que se dore. Retire el exceso de aceite y agregue la cebolla previamente molida en la licuadora con el ajo y poca sal. Cuando esté bien sazonado, vierta las tazas de consomé y ponga a hervir. Mientras tanto, ase los chiles poblanos, pélelos y muélalos en la licuadora con leche y sal. Agregue este licuado al arroz, tape el recipiente y espere a que se seque el contenido. En este punto agregue el queso rallado, adorne cada plato con rebanadas de huevo cocido.
CORONA DE ARROZ (Para 4 personas) Ingredientes: 1 taza de arroz 1 litro de agua 1 cucharada de aceite 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de cebolla picada 1 cucharada de perejil picado 1 pimiento morrón picado 4 higaditos de pollo, cocidos 30 grs. de queso gruyere rallado 1 lata chica de leche evaporada salsa guacamole pan molido sal y pimienta. Procedimiento: El arroz se lavan en agua tibia. En una cacerola, poner al fuego el litro de agua con poca sal, cuando empiece a hervir se le agrega poco a poco el arroz; que se deja hervir hasta que este cocido, se escurre. Se fríe la cebolla en el aceite con la mantequilla. Una vez acitronada se agrega el arroz, los higaditos y los pimientos, mas el perejil y la leche evaporada, sazonando con sal y pimienta. Se deja al fuego por unos minutos. Mientras, se prepara un molde para corona, untándolo y espolvorandolo con pan molido.
Se le vierte la preparación de arroz apretándolo bien y se mete al horno, a 250 °C., durante unos veinte minutos. Se desmolda luego sobre un platon caliente, llenando el hueco central con el guacamole. Se sirve enseguida.
