Arandano Medio Ambiente (1)

DEDICATORIA :

PRIMERO QUIERO AGRADECER A DIOS POR QUE CADA DIA SIEMPRE ESTA CON NOSOTROS A PESAR DE TODOS NUESTROS DEFECTOS .ESTE PROYECTO VA DEDICADO A TODAS LAS MADRES DEL MUNDO QUE CON SU APOYO , SU AYUDA SIEMPRE ESTAN AL PENDIENTE DE CADA UNO DE SUS HIJOS PARA SACARLOS ADELANTE. NO HAY AMOR MAS GRANDE QUE EL DE UNA MADRE

1.

ASPECTO GENERAL.....................................................................................................................6 a.

IDEA DE NEGOCIO...................................................................................................................6

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VISIÓN....................................................................................................................................6

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MISIÓN...................................................................................................................................6

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JUSTIFICACIÓN...........................................................................................................................6

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JUSTIFICACIÓN NACIONAL..........................................................................................................6

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JUSTIFICACIÓN LOCAL................................................................................................................6

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MERCADO...................................................................................................................................7

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CLIENTES....................................................................................................................................7

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COMPETENCIA............................................................................................................................7

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MATERIA PRIMA :.......................................................................................................................7

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VALOR NUTRICIONAL..................................................................................................................7

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LUGAR DE PRODUCCIÓN............................................................................................................7

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PRECIO POR SACO O TONELADA.................................................................................................7

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PLAN DE MARKETING MIX:.........................................................................................................8

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PRODUCTO.................................................................................................................................8

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PRECIO........................................................................................................................................8

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PLAZA.........................................................................................................................................8

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PROMOCIÓN..............................................................................................................................8

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IMPACTOS AL DESARROLLO SOSTENIBLE....................................................................................9

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SOCIAL........................................................................................................................................9

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ECONÓMICO...............................................................................................................................9

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AMBIENTAL.................................................................................................................................9

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PLAN RESPONSABILIDAD SOCIAL:...............................................................................................9

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STAKEHOLDERS IDENTIFICADOS:................................................................................................9

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ELABORACIÓN DEL PRODUCTO..................................................................................................9 a.

XXXXXXXXXXXX.......................................................................................................................9

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CONLUSIONES......................................................................................................................10

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RECOMENDACIONES............................................................................................................11

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FUENTES CONSULTARAS.......................................................................................................12

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ANEXOS................................................................................................................................13

NÉCTAR DE ARANDANOS ORGANICOS

PURPLE LIFE ASPECTO GENERAL: La idea de crear un plan de negocio de sobre néctar de arándanos que contengan productos orgánicos,basado en las alianzas con productores agrícolas provenientes del sur de Perú, como Cañete, Ica.

Nuestra empresa tendrá como razón social: Vida Sana S.A.C Marca del Proyecto: Life Purple Ubicación: Guillermo More 584 – Santa Anita Lima Perú. Actividad de la Empresa: Empresa del rubro agroindustrial a la cual se dedicará al procesamiento de los arándanos para la comercialización como néctar de arandanos El producto está hecho a base de trozos de fruta de arándanos y azúcar. concentrada por calentamiento, enfrascada en envases de vidrio de 250 a 460 gramos con tapa enlozada, esterilizados y etiquetados. El producto será vendido en el mercado de LOS ESTADOS UNIDOS

IDEA DE NEGOCIO: El arándano es una baya originaria de América del Norte, donde crece en forma silvestre, pertenece a la familia de los berries y presenta altas perspectivas de crecimiento en el mercado internacional, debido a sus características nutricionales, pues contiene una gran cantidad de antioxidantes. Los arándanos tienen un gran poder antioxidante que se asocia con un aumento del HDL o más conocido como colesterol bueno, lo que disminuye en un gran porcentaje las posibilidades de sufrir afecciones cardiacas. Los flavonoides funcionan como potentes antioxidantes y pueden reducir el riesgo de aterosclerosis, la acumulación de grasas en las arterias que es la causa principal de las terribles enfermedades cardiovasculares, enfermedades neurológicas como el Alzheimer, el colesterol

alto y también luchan contra la resistencia a la insulina que se ha relacionado con la obesidad y la diabetes. Los beneficios para la salud asociados con los arándanos se atribuyen a su gran variedad de fitoquímicos, las más abundantes son las antocianinas, pigmentos vegetales responsables del color azul profundo de los arándanos. La oportunidad que enfrenta la nueva oferta exportable peruana de arándanos es convertirse en importante proveedor de Estados Unidos y Europa, en períodos de contra estación (agostosetiembre y abril-mayo) en los que desciende el abastecimiento local. Pese a que se inició su cultivo en el Perú recién entre los años 2007-2008, las áreas cultivadas al 2015 se estiman en alrededor de 2,5 mil hectáreas y una producción de 10,3 mil toneladas, que casi en su totalidad es exportado

MISION: Producimos nuestra línea de nectar orgánica destinadas a un mercado internacional, basado en estándares de calidad certificados, promoviendo una sostenibilidad nacional en el sector agrícola de productos orgánicos.

VISION: Posicionar nuestra nectar orgánica de arándanos en el mercado internacional y ser considerado el proveedor preferido por nuestros clientes y consumidores en el 2021 como marca peruana para la exportación.

JUSTIFICACION:

MERCADO: El arándano se ha convertido en la Berry de moda por excelencia. En los últimos 5 años, su consumo ha crecido exponencialmente en todo el mundo. Los principales países productores suman éxitos en cifras de exportación y se inicia un proceso de tecnificación y profesionalización para rentabilizar al máximo la producción de arándano. La meta es abastecer la demanda global e introducirse en los nuevos mercados emergentes como China, India o Emiratos Árabes. Aunque el arándano aún es un fruto desconocido para mucha gente, se ha convertido en la fruta icono de la alimentación sana gracias a las numerosas campañas que se han llevado a cabo para promocionar sus saludables ventajas.

CLIENTES: Los principales clientes de life purple son los centros de abastos de estados unidos como:  Organic.  Sproutes.  Whole Foods.  Usda organic.

COMPETENCIA: Hoy en día en el mercado nacional encontramos pocas empresas dedicadas a la exportación de mermeladas de arándanos y más aún si son orgánicos. Sin embargo son consideradas como competidores: Orkleman Enterprises S.A.C; N Reps S.R.L; Orco Internacionales S.A; Agroindustrias Floris S.A.C: Agro Export Topara S.A .quienes exportaron mermeladas a los Estados Unidos en diferentes presentaciones y sabores mas no orgánicos. Los principales países exportadores de néctar a los Estados Unidos son Canadá, Francia, México, Suiza, Alemania, Colombia, Filipinas, Ecuador, India y Dinamarca.

ANALISIS FODA:

OPORTUNIDAD FORTALEZA INCREMENTO DE PRODUCTOS ORGANICOS TRABAJO CON PROVEEDORES QUE CUENTEN CON CERTIFICADO DE PRODUCTO ORGANICO ALTO NIVEL DE ACEPTACION DE LOS PRODUCTOS PERUANOS EN EL EXTRANJERO POR SU NIVEL (SENASSA) NUTRICIONAL CERTIFICACIO EN BPM ( BUENAS PARCTICAS LABORALES ) CRTIFICADO DE ORIGEN ( ADEX ) MERMELADA ORGANICA DE ARANDANOS

DEBILIDAD FALTA DE EXPERIENCIA EN COMERCIO EXTERIOR EL PRODUCTO NO CUENTA CON UNA PARTICIPADA DETERMINACION EN EL MERCADO NACIONAL FALTA DE INFORMACION ACERCA DEL CONSUMO DE MERMELADAS EN EL MERCADO AMERICANO

AMENAZAS ALTO NIVEL TECNOLOGICO EN OTROS PAISES PARA LA PRODUCCION DE MERMELADA VARIACIONES DE BARRERAS DE ENTRADAS APROBACION DE PRODUCTOS TRANSGENICOS EN NUESTRO PAIS

MATERIA PRIMA: Los arándanos, unas pequeñas bayas de color azul oscuro o rojo, y sabor dulzón con un toque ácido, pertenecen a la familia de los frutos del bosque y son una de las frutas más saludables del planeta. Lo son porque tienen un alto contenido en antioxidantes los cuales, entre otros beneficios, combaten el envejecimiento prematuro neutralizando los radicales libres, combaten inflamaciones, son buenos para el corazón, la vista, la memoria y en dietas de pérdida de peso.

VALOR NUTRICIONAL COMPOSICION NUTRICIONAL POR CADA 100 GRAMOS.

LUGAR DE PRODUCCION: La empresa esta ubica en la. Dirección: AV GUILLERMO MORE 584 URB LOS ROBLES, SANTA ANITA LIMA-PERU

PRECIO POR SACO O TONELADA: El precio del arándano en el Perú es de. Cuando se compra en cantidad el precio va variando considerablemente para el adquisidor.

Precio de arándanos por kilo s/6.00

Precio de arándanos 50 kilos s/300

Precio de arándanos 1000 kilos s/6000

PLAN DE MARKETING MIX: PRODUCTO: NECTAR ORGANICA DE ARANDANOS.  Envase ergonómico, diseño y concepto del producto.  Producto 100% Orgánico  Elaborado con una receta patentada.  Elaboramos un enlace aplicado en el diseño del producto la cual informara de los beneficios más detallados.

PRECIO:

 Descuentos por volúmenes.

PLAZA: Dentro de los canales de distribución para poder posicionar nuestro producto en el mercado internacional seleccionamos el siguiente. Bróker  Para conocer a nuestro asesor Tiendas Gourmet (Mercado Exportación)  Estos establecimientos que venden productos agroalimentarios de alta calidad a un precio elevado.  El número de este tipo de establecimientos ha crecido en los últimos años y se pueden encontrar productos gourmet que normalmente no se venden en los supermercados, motivados por sus altos precios o baja demanda.  Principales tiendas gourmet .

Tiendas Orgánicas (Mercado Nacional)  Nos encontraremos en el mercado nacional a través de ferias y biosferas

Exportador

Distribuidor Mayorista

Gourmet Makets

Supermarket

Consumidor Final

PROMOCION:  Contratar un asesor comercial (Bróker) en el estado de Los Ángeles.  Promoción por redes sociales (Blogger, Facebook, Instagram).  Participación permanente con PROMPERU.  Participación en ferias internacionales (a largo plazo).

IMPACTO DE DESARROLLO SOSTENIBLE SOCIAL. Impulsada por un público consumidor mejor informado, la demanda de bebidas y alimentos orgánicos está creciendo rápidamente. En Estados Unidos, mayor mercado del mundo para este grupo de productos, los analistas prevén un crecimiento continuo a corto y mediano plazo. Pero la producción nacional, aunque importante, no logra cubrir la demanda. De ahí que los productores y negociantes de otros países tengan buenas oportunidades en este segmento del comercio estadounidense. POBLACION DE PRINCIPALES AREAS METROPOLITANAS DE ESTADOS UNIDOS. Nombre

Población

Los Ángeles Nueva York Chicago San Francisco Houston Miami Washington DC Atlanta Dallas Filadelfia Phoenix Detroit Boston Minneapolis San Diego Seattle

17.718.858 16.713.992 9.655.015 6.989.419 6.519.358 5.805.883 6.022.391 4.762.159 4.547.218 4.066.064 4.163.445 3.801.161 3.684.250 3.496.061 3.215.637 2.776.119

ECONOMICO: Estados Unidos es un país muy industrializado. El sector industrial representa más de 20% del PIB e incluye una gran variedad de actividades. Las más importantes son la fabricación de maquinaria eléctrica y electrónica, de productos químicos y maquinaria industrial, así como el sector agroalimentario y automotriz. También es líder mundial en el sector aeroespacial y en la industria farmacéutica. La abundancia de recursos naturales ha convertido al país en líder en la producción de varios minerales y le permite mantener una producción diversificada. Así, es también el mayor productor mundial de gas natural líquido, aluminio, electricidad y energía nuclear, y el tercer productor mundial de petróleo. Desde hace varios años desarrolla la extracción a gran escala de gas de esquisto. La economía americana se basa fundamentalmente en los servicios. El sector terciario representa más de tres cuartos del PIB y emplea a más de 80% de la mano de obra.

Producto interior bruto de Estados Unidos a precios actuales desde 2010 hasta 2020 (en miles de millones de dólares).

AMBIENTAL: Un informe de la Sociedad Torácica Americana (ATS, en inglés) estimó que cada año la contaminación ambiental causa más de 1,300 muertes en el área metropolitana de Los Ángeles y más de 3,600 en California, una ciudad y un estado que lideran la lista de mortalidad por mala calidad del aire en EEUU.

ATS ha creado una herramienta interactiva en internet llamada ‘Health of the Air’ para que cualquiera pueda comprobar qué consecuencias tiene en su región el exceso de contaminantes en el aire. ATS está promoviendo estándares más altos que los que maneja la Agencia de Protección Ambiental (EPA) de Estados Unidos. Según sus números, un 14% de los condados estudiados para este análisis tienen concentraciones de partículas en suspensión en el aire mayor de lo recomendado, mientras el exceso de ozono afecta al 91% de los territorios.

PLAN DE RESPONSABILIDAD SOCIAL:  Desde el punto de vista humano apostaremos por la formación de nuestros trabajadores y su motivación, promoviendo prácticas de buena convivencia interna, dándoles un trabajo estable (meta 95% de trabajo estable en todos nuestros locales) y apostando por el trabajo colaborativo, donde formaremos equipos de trabajo y escucharemos las ideas y aportaciones de cada uno.  Nuestra empresa es una empresa que utiliza productos orgánicos para la elaboración de sus productos, por eso razón elegiremos a proveedores que no utilicen ningún tipo de producto químico que dañe al ambiente y en consecuencia de esto le pagaremos un 2% sobre el valor de merado real y esto ayudaría tanto a la familia como al medio ambiente.  En nuestra empresa donaremos el 1% de nuestras ganancias para promover una cultura ambiental bajo el programa 1 árbol por casa que busca que en cada hogar haya un árbol y así

ayude al medio ambiente, cabe destacar que esto lo haremos previas charlas, con personas que quieran un árbol en la puerta de su casa.  Tendremos programas de apoyo social como la donación de alimentos a comunidades de bajos recursos y le ayudaremos a hacer un jardín donde podrán cultivar algunos alimentos.

STAKEHOLDERS IDENTIFICADOS

ELABORACION DEL PRODUCTO PROCESOS: Recepción de la materia prima Se recibe los arándanos,stevia e ingredientes para el néctar

Pesado de la materia prima Para determinar el rendimiento del proceso, se pesa cada variedad de los arándanos en una balanza digital de capacidad máxima de 100kg. El personal de esta etapa sería el mismo que se encuentra encargado de la selección de la materia prima.

Lavado (desinfección y enjuague) El lavado se realiza con el propósito de retirar toda la suciedad que los arándanos hayan adquirido durante: PosCosecha, transporte o traslado de la misma a las instalaciones de la planta de producción. El lavado se hace en base a una desinfección con agua clorada a una concentración de 200ppm durante 5 minutos.

Cocción La cocción es la etapa más delicada del proceso, ya que es donde se da la concentración del jugo y pulpa de la fruta, que en combinación con los insumos definen los resultados del producto. La etapa inicia con un calentamiento entre los 70 a 85 °C y de 90 a 120 °C se da lo que llamamos cocción o concentración de la pulpa

Pasterización: en esta etapa es adicionada el azúcar al jugo, es por esto que se debe tomar los ºBrix del jugo diluido, para luego realizar los cálculos correspondiente para adicionar la azúcar y lograr los 12 ºBrix, también es adicionado el sorbato de potasio en proporción de 0,25g de sorbato de potasio por 1kg de jugo diluido, la temperatura debe aumentar a unos 85ºC, es necesario medir el pH y ajustar a un rango de 3,2 af) Pasterización: en esta etapa es adicionada el azúcar al jugo, es por esto que se debe tomar los ºBrix del jugo diluido, para luego realizar los cálculos correspondiente para adicionar la azúcar y lograr los 12 ºBrix, también es adicionado el sorbato de potasio en proporción de 0,25g de sorbato de potasio por 1kg de jugo diluido, la temperatura debe aumentar a unos 85ºC, es necesario medir el pH y ajustar a un rango de 3,2 a 3,8 si es necesario con acido cítrico. Llenado: el llenado se realiza en caliente para lograr un buen vacio, es decir se llena y se cierra de inmediato, en esta etapa

se debe tomar en cuenta que los fluidos aumentan de volumen con la temperatura es por esto que se debe adicionar una cantidad mayor a lo establecido al envase para no lograr un fraude una vez frio.

CONCLUSIONES: El objetivo de este plan de negocio es determinar la viabilidad en el plano económico, legal, técnico y para ello se hará un análisis sobre la información (localización, tamaño, tecnología) acompañado de diversos factores como cronograma de ejecución, estructura organizativa, estructura de inversión, financiamiento) el cual nos permite tomar decisiones concretas.

Brindar un producto de calidad a un precio justo a nuestros clientes tanto mercado nacional como internacional aprovechando las oportunidades y libre comercio con los países desarrollados. Nuestra meta a mediano plazo también es llegar los mercados europeos donde la demanda por productos orgánicos su consumos cada día es más solicitada por clientes que desean tener una vida más saludable. Puntos aconsiderar en el mercado americano.  Los beneficios que tienen el tratado de libre comercio (libre de aranceles)  La gran acogida y demanda, por productos orgánicos  Las propiedades nutracéuticas (antioxidantes, vitamina calcio etc.)

RECOMENDACIONES:

Fuentes consultorias http://www.siicex.gob.pe/siicex/documentosportal/alertas/documento/doc/679028340radE80FF.pdf

https://www.google.com/search? biw=1242&bih=569&tbm=isch&sa=1&ei=V8A7XOvPBYqq5wLIlpmwCQ&q=ARANDANOS+FRUTOS+EN+PLANTA &oq=ARANDANOS+FRUTOS+EN+PLANTA&gs_l=img.3...16287.18290..18901...0.0..0.306.1854.0j8j1j1......1....1. .gws-wiz-img.......0j0i30j0i8i30.8719TUBomw8#imgrc=0iFCZVe9bNSqLM

https://es.portal.santandertrade.com/analizar-mercados/estados-unidos/llegar-al-consumidor

https://es.statista.com/estadisticas/635222/producto-interior-bruto-pib-de-estados-unidos-en-2020/