Analisis De Inventario.docx

PROTOCOLO del Proyecto de Investigación de la materia Metodología de la Investigación Interdisciplinaria "Análisis de inventarios de las cafeterías anexas a los edificios académicos dentro de la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniería y Ciencias Sociales y Administrativas.”

Alumnos: Héctor Eduardo López Carballo José María Lozano Huizar Cristian Tona Antonio Profesor: Noé César Méndez Hernández

Índice del contenido del protocolo

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA En la UPIICSA hay en total 3 cafeterías situadas dentro de los principales edificios académicos, estos son: el Departamento Académico de Formación Básica, Departamento Académico de Desarrollo Profesional Específico y Departamento Académico de Estudios Profesionales Genéricos. Estas cafeterías atienden a la mayoría de la comunidad estudiantil, otorgando alimentos y bebidas a costo ajustado para el aprovechamiento de los alumnos, dándoles la oportunidad de conseguir algún refrigerio o postre sin la necesidad de alejarse demasiado de las aulas. UPIICSA es de las unidades del Instituto Politécnico Nacional con mayor matrícula de alumnos, siendo de aproximadamente 12,300 alumnos en modalidad escolarizada. En este trabajo se busca analizar el inventario de éstas cafeterías; se implementará la metodología de la Investigación de Operaciones que nos ayudará diseñar la mejor Política de Inventario posible para así minimizar una función de costo apropiada. Primero llevaremos a cabo un reconocimiento del costo de compra de los insumos ofrecidos, costo de preparación, el costo de retención y el costo por escasez; se determinará la función de costo actual, se buscara minimizarla lo mejor posible y también se establecerá una revisión periódica para que se mantenga siempre óptima.

ESTRUCTURACIÓN DEL OBJETIVO Desarrollar el análisis y propuesta de política de inventario óptima para las cafeterías provisionales de la Unidad Profesional interdisciplinaria de Ingeniería y Ciencias Sociales y Administrativas a través de la utilización de las herramientas facilitadas por la Investigación de Operaciones en el ámbito de Modelos de Inventario Determinísticos para disminuir la función de costo del inventario y eliminar posibles pérdidas económicas.

PLANTEAMIENTO METODOLÓGICO. Se estudiarán los costos de compra del producto, que es el costo que tienen los insumos que se venden en la cafetería; pueden tener descuentos, el costo de preparación que representa el cargo fijo en que se incurre cuando se coloca un pedido, el costo de retención que representa el costo de mantener las existencias del insumo, y el costo por escasez, que incluye las posibles pérdidas por ventas no concretadas y la posible pérdida del cliente, y la demanda de los insumos. Todo con el fin de entender el comportamiento del inventario de las cafeterías para luego poder buscar un nivel de inventario de balancee el exceso de existencias y la escasez de las mismas. Con esto se le dará a conocer a los encargados de las cafeterías de la UPIICSA las posibles pérdidas en el manejo del inventario y las áreas de oportunidad de la política de inventario para controlar el nivel de inventario que responda apropiadamente a las preguntas “¿Cuánto de Pedir?’ y “¿Cuándo pedir?”.

Índice tentativo

Fuentes de Financiamiento

Programa de trabajo

Bibliografía. Taha, Hamdy A., Investigación de Operaciones, 9na edición, Pearson Educación. México, 2012