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REQUISITOS PARA UNA BUENA ALIMENTACIÓN CONCEPTO Una alimentación saludable consiste en ingerir una variedad de alimentos que te brinden los nutrientes que necesitas para mantenerte sana, sentirte bien y tener energía. Estos nutrientes incluyen las proteínas, los carbohidratos, las grasas, el agua, las vitaminas y los minerales. La nutrición es importante para todos. Combinada con la actividad física y un peso saludable, la buena alimentación es una forma excelente de ayudar al cuerpo a mantenerse fuerte y saludable. Tener una alimentación saludable es fundamental para asegurar el normal funcionamiento de nuestras habilidades cognitivas, físicas y para estar en línea. 1)tener un horario para las comidas Lo ideal es fijar horarios para las cuatro comidas del día. 2) Mastica despacio los alimentos El comer no es una carrera, sino masticar bien los alimentos y poder digerir bien correctamente y saciar .

LOS REQUISITOS ALIMENTARIOS SE DIVIDEN EN 4 (1) Carnes y sustitutos de carne, lo que abarca huevos, queso, nueces, soyas, pescado, pollo etc. (2) Pan, harina y varios cereales (granos). (3) Leche y productos lácteos. (4) Frutas y hortalizas en la mayor variedad posible Para obtener una buena alimentación se debe lavar y desinfectar todos los alimentos que llegáramos a consumir en el día Como también se debe beber mucha agua a diariamente recuerda que los refrescos o gaseosas son muy azucaradas y tienen muchas calorías y no es saludable para

el cuerpo por que pueden dañar al organismo del ser humano o producir muchas enfermedades como el cáncer y diabetes Lo recomendable es practica ejercicio dando una buena caminata de 30 minutos todos los días como una manera de hacer ejercicio para digerir los alimentos ya consumidos Lo recomendable es acudir a un especialista para que elabore un plan de alimentación que cumpla con los requisitos marcados anteriormente. Tenemos que comprender que la alimentación es el pilar más fuerte que sostendrá nuestra calidad de vida y salud Leyes de la alimentación 1. Ley de la cantidad: La cantidad de alimentos debe ser suficiente para cubrir las necesidades calóricas del organismo. Los alimentos que proveen fundamentalmente calorías (energía) son los hidratos de carbono y las grasas. La cantidad de calorías deberá ser suficiente como para proporcionar calor para mantener la temperatura corporal, la energía de la contracción muscular y el balance nutritivo. Desde el punto de vista calórico, una dieta puede ser: suficiente, insuficiente, generosa o excesiva. Ley de la calidad: Toda dieta deberá ser completa en su composición, asegurando el correcto funcionamiento de órganos y sistemas. En todo régimen deberán estar presentes: hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua0. 2. Ley de la armonía: Las cantidades de los diversos principios que componen la alimentación deberán guardar una relación de proporción entre ellos, de manera tal que cada uno aporte una parte del valor calórico total. Se recomienda que toda dieta normal contenga: - proteínas: 20 a 30 % del valor calórico total - grasas: 40 a 60 % del valor calórico total - carbohidratos: 20 a 30 % del valor calórico total. 3. Ley de la adecuación: Toda dieta deberá ser la apropiada para cada individuo en particular, considerando: edad, sexo, actividad, estado de salud, hábitos culturales y economía. Ello implica una correcta elección de los alimentos, así como una correcta preparación.

CARACTERÍSTICAS DE LOS ALIMENTOS HIGIÉNICOS SANITARIOS Existen muchos factores que pueden afectar a la calidad de los alimentos o causar su deterioro. Se deben adoptar las medidas higiénicas adecuadas para evitar que se deterioren las propiedades de los alimentos, además de evitar posibles intoxicaciones alimentarias. Así se aprovecha al máximo su valor nutritivo. LOS UTENSILIOS PARA COCINAR Los utensilios que vayamos a emplear en la cocina deben ser preferiblemente de acero inoxidable o de otros materiales lisos e impermeables. Para evitar problemas, se deben limpiar bien los que se hayan utilizado al preparar alimentos crudos antes de usarlos con los alimentos cocinados. Las tablas empleadas para cortar los alimentos crudos es preferible que sean de poliuretano (plástico), ya que las de madera al ser porosas son más difíciles de limpiar y favorecen la acumulación de gérmenes. Medidas higiénicas de la persona que prepara los alimentos A la hora de preparar cualquier alimento, los cubiertos, platos y pequeños electrodomésticos no es lo que único que debe estar limpio, y es que, la persona que manipula la comida debe seguir también unas mínimas medidas de higiene alimentaria: 

Lavarse las manos.



No fumar en la cocina.



No toser ni estornudar sobre los alimentos.



Cubrir adecuadamente las heridas.

La preparación de los alimentos Como norma general, se debe procurar preparar los alimentos en el momento de su consumo. Si no es así, se deben conservar en el frigorífico. Se debe tener especial cuidado con las salsas, sobre todo si se preparan con huevo. Cómo preparar vegetales Estos

alimentos

son

muy

ricos

en vitaminas y minerales.

Si

se

trata

de verduras crudas, como ensaladas, hay que procurar: 

Lavarlos minuciosamente, los ingredientes usados deben ser lo más frescos posible.



Las hojas más oscuras, no desecharlas puesto que son las que mayor contenido vitamínico tienen, con el medio ácido se protege a las vitaminas, por ello es aconsejable aderezarlas con vinagre o limón.



Si se lava después de cortar se pierde valor nutritivo, si se trata de verduras cocidas:



El tiempo de cocción debe ser el mínimo para evitar la pérdida de nutrientes.



Si se preparan al horno o hervidas, cocinarlas con su piel, no ponerlas en remojo, no recalentar.



Usar en los hervidos poca cantidad de agua, y utilizar el agua restante para sopas o purés puesto que ese caldo tiene un alto poder nutritivo.

BIBLIOGRAFIA  https://es.wikipedia.org/wiki/Alimentaci%C3%B3n_humana  http://noticias.universia.es/portada/noticia/2012/10/30/977957/10consejos-alimentacion-saludable.html  https://mejorconsalud.com/5-requisitos-una-buena-dieta/  https://www.youtube.com/watch?v=nV5zY4Bp3hw  https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/higienealimentaria/medidas-higienicas-al-preparar-los-alimentos-2687

Carrera: gastronomía “34-200” Materia: Nutrición DOCENTE: Estudiante: Dimelsa Mujica Gestión: 2019 LA PAZ - EL ALTO