Alimentación Saludable Charla Para Padres

PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD EN LA ESCUELA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

ALIMENTACIÓN SALUDABLE

COMER BIEN PARA VIVIR MEJOR

SUMARIO DE LA CHARLA INTRODUCCIÓN PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE 1ª Sesión: Los grupos de alimentos 2ª Sesión: La importancia del desayuno

ALIMENTACIÓN EN EL PRIMER AÑO DE VIDA LA DIETA EN EL PREESCOLAR ERRORES DIETÉTICOS

INTRODUCCIÓN

   

La O.M.S. ha lanzado la voz de alerta sobre el paulatino y tenaz incremento de la obesidad que se está produciendo en los países industrializados. El exceso de peso, la consecuente obesidad. La alimentación incorrecta. El cambio de hábitos a la hora de elegir los alimentos. La ausencia de una adecuada educación alimentaria en los colegios para los más pequeños.

Se tradu cirá en u n 60 % de o besos en e dades com pre ndi da s e ntr e l os 7 y los 70 a ños .

INTRODUCCIÓN Las enfermedades cardiovasculares constituyen la primera causa de mortalidad en la Comunidad Valenciana (45%),



Pero... ¿cómo podemos prevenir estas enfermedades? Mediante el conocimiento, la disminución y el mejor control de los factores de riesgo relacionados con las mismas.



Y... ¿cuál es uno de los principales factores de riesgo de las enfermedades cardiovasculares? La OBESIDAD causada por una alimentación desequilibrada y por la sustitución de la favorable Dieta Mediterránea por la “comida basura o comida rápida”.

INTRODUCCIÓN La nutrición es uno de los elementos fundamentales en el desarrollo del niño. Y los adultos tenemos la responsabilidad y la obligación de que esta nutrición sea lo más equilibrada y completa posible. En la infancia esta influencia es más relevante ya que una alimentación correcta favorecerá un desarrollo armónico del niño y marcará las pautas de lo que será su conducta alimentaria a lo largo de la vida. Por todo esto hemos creado este programa destinado a informar sobre la importancia de una alimentación correcta para la salud y, especialmente para encauzar la conducta alimentaria desde la infancia hacia una ALIMENTA CIÓN SA LUD ABLE.

INTRODUCCIÓN Después de realizar una encuesta a los escolares conocimos cuales eran las deficiencias alimentarias de la mayoría de ellos que se podían resumir en las siguientes: 

Abuso de bollería industrial y chucherías.



Consumo excesivo de carne, embutidos y derivados cárnicos grasos.



Escaso consumo de pescado.



Escaso consumo de frutas, verduras y hortalizas.

PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE El programa de alimentación saludable se divide en dos sesiones: Los grupos de alimentos. La importancia del desayuno.

PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE 1ª sesión: los grupos de alimentos El objetivo de esta sesión es que los alumnos deduzcan la necesidad de reducir el consumo de grasas saturadas de su dieta, tales como, bollería industrial, pastelería, golosinas, chucherías y carnes grasas. También pretendemos que reconozcan la importancia de conseguir una dieta variada y equilibrada aumentando en consumo de frutas, verduras, hortalizas y pescado, alcanzando de este modo un hábito alimentario saludable que les acompañe en resto de sus vidas.

PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE 1ª sesión: los grupos de alimentos Grupo 1 C ERE AL ES  Son alimentos de origen vegetal que tienen una función energética,

 PAN: El pan integral se confecciona a partir de harina obtenida

mediante la molturación del grano completo de trigo, desde el punto de vista nutritivo es más completo que el pan blanco.

 PASTAS AL IM ENTARIAS : se forman a partir de la sémola de trigo duro. Su composición nutritiva: almidón, proteínas grasas 1%, sales minerales escasas, vitaminas y fibra alimentaria en poca cantidad.

 ARROZ: su composición es la siguiente: glúcidos, proteínas, grasas y fibra vegetal en poco cantidad. El agua donde se ha hervido el arroz tiene propiedades astringentes.

PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE 1ª sesión: los grupos de alimentos Gru po 2. P ATATAS, L EGUM BRE S Y F RU TOS S EC OS  PATAT AS: su composición es la siguiente: almidón, proteínas y fibra

vegetal en pequeña cantidad. El calor calórico de la patata no es elevado, pero se estas se consumen fritas su valor energético pueden triplicarse.

 LEGUM BRES:

como los garbanzos, lentejas, alubias, habas. Son alimentos de una alta concentración de importantes nutrientes: almidón, proteínas, grasas. Son fuentes importantes de hierro y calcio. legumbres son uno de los alimentos más completos que existen.

 FRUTOS SE COS: más de la mitad del peso del alimento seco son

lípidos, con predominio de los ácidos grasos insaturados, alrededor del 20% son proteínas, y tienen un alto contenido en hierro y calcio.

PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE 1ª sesión: los grupos de alimentos Gru po 3. V ER DU RAS Y HORTAL IZAS  VER DU RAS: contiene azúcares, proteínas, sales minerales, y vitaminas (provitamina A, vitamina B, vitamina C, también son ricas en fibra vegetal. Su valor energético es bajo. Gru po 4. FRUTAS  FRU TAS: contiene, glúcidos, minerales y vitaminas (sobretodo la vitamina C, también la vitamina A y B). Los zumos de fruta sólo contienen agua, los azúcares y parte de las vitaminas y minerales, en cambio no contienen la fibra de la fruta entera.

PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE 1ª sesión: los grupos de alimentos Grupo 5 . CAR NE, PESC AD O Y HUEV OS  CARN E: su composición nutritiva es: proteínas, grasas concretamente

ácidos grasos saturados como el colesterol entre el 10-20%, hierro, fósforo y potasio, vitamina B12 y agua.

 PESC AD O: contiene proteínas; grasas (insaturadas) , vitaminas A, D, E, fósforo, calcio, potasio, yodo, cinc y hierro.

 HUEV OS: Su interior se divide en dos parte la clara que está formada

por un 86% de agua y proteínas de alto valor biológico y la yema que es rico es lípidos formados por ácidos grasos saturados (colesterol), proteínas, vitaminas A, D, E, y hierro.

PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE 1ª sesión: los grupos de alimentos Grupo 7. LEC HE Y D ER IVAD OS  LEC HE: la leche es el alimento más completo que existe, contiene glúcidos, proteínas de alto valor biológico, lípidos con predominio de los ácidos grasos saturados, vitaminas A, B2 y D y calcio. Grupo 8. MISC ELÁNE OS  MI SC ELÁNE OS: dentro de este grupo se encuentra la bollería, las chucherías, miel, galletas, pasteles, cacao y chocolate. Son productos con un alto contenido graso concretamente ácidos grasos saturados, un alto contenido calórico y escaso valor nutritivo.

PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE 2ª sesión: la importancia del desayuno El objetivo de esta sesión es que los alumnos de den cuenta de la importancia del desayuno dentro de las cinco comidas que debemos hacer a diario. En primer lugar les hablamos de las comidas que debemos realizar a lo largo del día:  El desayuno.  El almuerzo.  La comida.  La merienda.  La cena.

PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE 2ª sesión: la importancia del desayuno Seguidamente nos centramos en el desayuno como principal fuente de energía que nos ayuda a hacer frente al día. Y a continuación les comentamos los diferentes alimentos que deben componer un desayuno:  La lech e que nos aporta glúcidos, proteínas y calcio y del que deben tomar tres vasos al día o bien dos vasos y algún derivado de la leche (yogur o queso).  Pan, gal letas o cerea les que está hechos del trigo y nos dan energía.  Acei te de ol iva que contiene ácidos grasos insaturados.  Fru ta rica en vitaminas, minerales y fibra.

PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE 2ª sesión: la importancia del desayuno En resumen podríamos decir que un desayuno compuesto de estos alimentos es bueno para nuestra salud porque:    

Da energía. Mantiene en forma nuestro cuerpo. Nos ayuda a crecer. Evita que engordemos.

ALIMENTACIÓN EN EL PRIMER AÑO DE VIDA ALIM ENT ACIÓ N HA STA EL CU AR TO M ES :  Pech o a dem an da , todo el tiempo que quiera y todas las veces que quiera. Hay niños que llegan a mamar 10 o 12 veces en 24 horas.  En el caso de no poder dar el pecho, se debe empezar con la leche de fór mu la de ini ci o, en condiciones parecidas a la pauta anterior.

ALIMENTACIÓN EN EL PRIMER AÑO DE VIDA ALIM ENT ACIÓ N DU RANTE EL Q UIN TO M ES :  Pech o o fórmu la de continu aci ón según la pauta anterior.  En c aso de la ct ancia ar ti fici al:  Se iniciará con los zu mos de frutas , empezando por una cucharadita al día, que poco a poco se van a ir convirtiendo en papillas, añadiendo progresivamente una rodajita de plátano, manzana o pera.  Puede iniciarse la ha rina sin glu ten , sólo un cereal, añadiendo una cucharadita dentro de un biberón al día.

ALIMENTACIÓN EN EL PRIMER AÑO DE VIDA ALIM ENTACIÓ N DU RANTE EL S EXTO MES :  Pec ho o lech e de fórmul a de cont inu ación, 3 ó 4 tomas al día.  Papi lla de fru tas , 1 vez al día.  Papi lla de hari na sin gl uten , a base de añadir cucharaditas de harina dentro de los biberones de leche 1 vez al día.  Verdu ra s, inici ar caldo y pu ré de verdu ras . Hervir toda clase de verduras en olla a presión durante 20 minutos con 25 gramos de pollo. Colar y administrar a cucharaditas progresivamente, día a día, primero el caldo, luego el puré de verduras trituradas con el pollo.

ALIMENTACIÓN EN EL PRIMER AÑO DE VIDA ALIM ENTACIÓ N DU RANTE EL SÉPT IM O MES : Pec ho o leche de conti nua ción de 2 a 4 tomas al día. Papi lla d e f ruta s. Papi lla de har ina si n gl uten , elaborada ya con var ios c ere ales . Pur é de ver dura s c on pol lo (25 gramos).

ALIMENTACIÓN EN EL PRIMER AÑO DE VIDA MES :

ALIMEN TACIÓN DU RANTE EL OCTA VO

Pec ho o leche de fór mul a de conti nua ción 2 a 4 tomas al día. Papi llas de f ruta s. Papi lla de h ar ina con gl ute n. Puré de ve rdur as con carne ( se puede iniciar ya la carne de ternera)

ALIMENTACIÓN EN EL PRIMER AÑO DE VIDA MES :

ALIM ENT ACIÓ N DURAN TE EL NOVEN O

Pec ho o leche de fór mul a 2 a 4 veces al día. Papi lla de f ruta s var iadas . Papi lla de h ar ina s va riada s. Puré de ver dura s c on c arne . Ini ciar y ogur . Ini ciar pes cado , primero blanco y cuando

ALIMENTACIÓN EN EL PRIMER AÑO DE VIDA MES :

AL IMEN TACIÓ N DU RANTE EL DÉCIM O

Igual que el noveno mes, pero, iniciando el pur é de legumbr es , que pueden añadirse al puré de verduras con carne.

ALIMENTACIÓN EN EL PRIMER AÑO DE VIDA AL IMEN TAC IÓN DUR AN TE EL UN DÉCIM O MES : Igual que el mes anterior, pero, iniciando la toma de que so bl anc o y el pur é de pa ta ta s .

ALIMENTACIÓN EN EL PRIMER AÑO DE VIDA ALIMEN TACIÓN DURANT E EL DU ODÉCIM O MES : 

Puede come r de todo vigilando la tolerancia. Iniciar yema de huevo cocido , añadiendo la clara cuando tolere la yema. Iniciar leche e nte ra de v aca. No se recomiendan fritos, embutidos, queso muy grasos, frutos secos y legumbres secas enteras (pasar por pasapurés).

LA DIETA DE LOS PREESCOLARES A partir del 2 año de vida el niño se inserta en los hábitos alimentarios de la familia. A los 30 meses su maduración neuropsíquica le hace capaz de utilizar el tenedor, así como la aparición de los segundos premolares. A los cuatro años utiliza el cuchillo y tenedor y su dentición es completa con sus 20 piezas.

LA DIETA DE LOS PREESCOLARES EL R EPA RTO DE CA LO RÍA S Es muy importante distribuir las calorías totales de la dieta del niño de una forma equilibrada y acor de con la a cti vida d d ia ria que desar roll a.  El desayuno debe aportar del 25% del total.  La comida del mediodía debe contener del 30% del total.  La merienda un 15%.  La cena ha de proporcionar el 30% restante de calorías. 

LA DIETA DE LOS PREESCOLARES PER O. .. ¿C UÁ NT AS CA LO RÍAS DEBE TOMAR UN NI ÑO?  La energía recomendado para un preescolar es de alrededor de 1300 Kcal. al día. Para calcularlo podemos utilizar una regla nometécnica muy sencilla que nos sirve para los niños desde un año hasta la adolescencia: al año 1000 Kcal. y una suma de 100 Kcal. por año cumplido, de forma que un niño de 3 años deberá tener una ingesta de 1300 Kcal. al día.

LA DIETA DE LOS PREESCOLARES Da prioridad al pescado. Qué necesita su cerebro. El fósforo.

LA DIETA DE LOS PREESCOLARES FACT ORES DE RIE SGO NUTR ICIONAL EN EL P REES COL AR Los mayores riesgos inmediatos relacionados con la dieta de un niño en edad preescolar fundamentalmente son:  Exceso de ingesta con peligro de obesidad.  Alergias alimentarias.  Caries dentales.  Intolerancia a la lactosa. 

ERRORES DIETÉTICOS La ingesta de agua durante las comidas engorda. Es FA LSO ya que el agua contiene 0 calorías, por lo que no engorda ni fuera ni durante las comidas. Las tostadas y la corteza del pan tienen menos calorías que el pan fresco o la miga. Es FA LSO ya que la composición en nutrientes es exactamente igual, menos en la cantidad de agua que es mayor en el pan fresco y la miga.

ERRORES DIETÉTICOS La ingesta de frutas después de las comidas engorda. Es FA LSO , lo que hace engordar es que la energía total ingerida sea mayor que la que se gasta. El pescado azul se debe suprimir en dietas para las personas con el colesterol alto. Es FA LSO , es incluso recomendable por las propiedades que tienen las grasas del pescado azul, no sólo no aumentan el colesterol sino que ayudan a su disminución en sangre.

ERRORES DIETÉTICOS La margarina engorda menos que la mantequilla. Es FA LSO , contiene las mismas kilocalorías por gramo. El aceite de semilla no engorda o engorda menos que el de oliva. Es FA LSO contiene las mismas kilocalorías por gramo. Las vitaminas engordan. Es FALSO , es un nutriente acolórico al igual que el agua y las sales minerales.

FIN MUC HAS GRAC IAS POR SU ASI ST ENCIA