Alimentacio Liquida

nº 21

Alimentación XIII Congreso líquida fermentada Internacional ANEMBE de Medicina Bovina Redacción

Los sistemas de alimentación líquida automatizados facilitan la aplicación de programas de alimentación ajustados a las necesidades nutricionales, que mejoren la calidad de la canal y reduzcan el impacto medioambiental. Mientras este tipo de alimentación está fuertemente implantada en otros países de la UE (es el sistema de alimentación empleado en más del 60% de los cerdos de engorde), no ocurre lo mismo en nuestro país. La administración en forma líquida de pienso en harina, mejora el crecimiento y el índice de conversión en cerdos de engorde e, incluso, mejora el porcentaje de músculo de la canal. Pero la alimentación líquida no solo ha sido utilizada como una forma de mejorar el consumo de pienso y el índice de crecimiento, sino también como un medio de manipular la flora microbiana tanto en el tanque de fermentación como en el tracto gastrointestinal, con objeto de disminuir las enfermedades entéricas. Por alimentación líquida entendemos: - Pienso convencional con agua. - Pienso convencional con subproductos de la industria agroalimentaria y agua. Esta alimentación permite a la vez la incorporación de subproductos líquidos, húmedos o secos, tanto ensilados, acidificantes o productos fermentados. Todos estos subproductos además del valor nutricional tienen en común el bajo coste, así contribuyen a reducir el coste de producción.

Diversas causas, entre ellas la prohibición del uso de antibióticos promotores del crecimiento para cerdos en la Unión Europea, han motivado la búsqueda de nuevas estrategias alimenticias. En concreto, en los últimos años el avance en las nuevas tecnologías ha permitido la integración en las granjas porcinas de sistemas de alimentación líquida, algunos totalmente automatizados.

- Alimento líquido fermentado (ALF).

La alimentación con alimento líquido fermentado aporta diversos beneficios: s2EDUCEELNÞMERODEVARIOSMICROORGANISMOSPATØGENOSCOMO Salmonella, Brachyspira hyodysenteriae y Lawsonia intracellularis en el tracto digestivo de cerdos. s3EOBSERVAUNAMAYORGANANCIAMEDIADIARIA INCLUSOMEJORAELÓNDICEDE conversión y el consumo diario de pienso, sobre todo en las colas.

s%LPOLVODELASGRANJASDISMINUYE PORLOTANTOSEREDUCENLOSPROBLEMASRESpiratorios y el riesgo de transmisión de patógenos.

s0ERMITEELMANTENIMIENTODEUNAINGESTADEAGUAYALIMENTOALTAYREGULAR en el post-destete.

s)NCREMENTALAFLEXIBILIDADALAHORADEELEGIRMATERIASPRIMASMATERIASPRImas más baratas). s-EJORADELMANEJODELOSMATERIALESELSISTEMAACTÞACOMOMEZCLADORAY distribuidora del alimento) y contribuye a una mayor precisión en la distribución del alimento.

s0OSIBILITALAADMINISTRACIØNDEVARIASCOMIDASALDÓA INCLUSOPORLANOCHE

s!UMENTALADISPONIBILIDADDEFØSFORO

La alimentación líquida supone la preparación de una mezcla de ingredientes secos y líquidos, que resulta en un porcentaje de materia seca de entre un 20-30%. Siempre que la ingestión de materia seca no varíe, la tasa de dilución puede variar entre 2 y

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4 L de agua por kg de pienso sin que los resultados productivos sean significativamente afectados. Sin embargo, a partir del umbral de 2.2 L/kg, toda el agua ingerida por el cerdo se transforma litro por litro en purín. El problema es más bien técnico y la solución pasa por trabajar con la dilución más baja que permita el pienso, por su capacidad de retención de agua, y el equipo. Al mezclarse los ingredientes comienza una fermentación espontánea que con el tiempo suficiente (unos tres días de incubación a 20ºC) transforma una parte de los hidratos de carbono en

El alimento líquido fermentado se caracteriza por un número elevado de bacterias lácticas y levaduras, un pH bajo (< 4.0), una alta concentración de ácido láctico (132-244 mM) y favorecer la reducción del número de bacterias coliformes en el pienso siempre que las condiciones de fermentación sean correctas

Algunos de los motivos por los que se obtienen resultados negativos en la elaboración de ALF pueden ser: sBAJATEMPERATURAENELTANQUE

sINSUFICIENTERESIDUOENELTANQUE sINSUFICIENTETIEMPOPARAQUELAFERMENTACIØN ocurra, sADICIØNDECIERTOSANTIBIØTICOSALTANQUE

ácidos orgánicos, sobre todo ácido láctico, aunque también se forma acético, propiónico, o butírico. Contribuyendo todo ello a rebajar el pH del alimento. El pH bajo y las altas concentraciones de ácidos orgánicos, especialmente en el estómago, son características consideradas beneficiosas porque inhiben el crecimiento de enterobacterias, como coliformes y Salmonella, en el tracto digestivo de los cerdos.

Tanque de alimentación líquida.

Durante las primeras horas de la fermentación, el número de bacterias del ácido láctico aumenta, pero al mismo tiempo hay un aumento del número de enterobacterias. Tras aproximadamente tres días, el aumento de las bacterias del ácido láctico y de la concentración de ácido láctico coinciden con un descenso del pH y del número de enterobacterias. El aumento de la temperatura de incubación o el mantenimiento de una determinada cantidad de mezcla en el tanque (que actuará como inóculo en la fermentación siguiente) pueden acelerar el proceso. Existen otras estrategias para acelerar el proceso de fermentación, como es la adición de cultivos iniciadores, o que ayudan a evitar la proliferación de bacterias indeseables, como es la adición de ácidos a la mezcla. Esta última opción es más habitual, siendo el ácido fórmico la sustancia más empleada (el ácido benzoico y otras mezclas de ácidos son utilizados más raramente). La adición de un 0,2% de ácido fórmico a la mezcla mantiene bajo y constante el pH, lo que evita o reduce el aumento de

coliformes. Dosis más altas inhiben la fermentación.

Los sistemas de alimentación líquida incrementan el consumo de alimento en grupos problema, lechones al destete y cerdas lactantes Por otro lado, la composición química del ALF comparado con el alimento seco revela una reducción drástica del contenido de azúcares de bajo peso molecular y también una reducción del contenido de lisina libre durante el curso de la fermentación. Una estrategia para evitar la fermentación de la lisina es fermentar sólo los cereales de la mezcla y añadir el resto de los ingredientes, incluyendo los aminoácidos sintéticos, al ofrecer el alimento a los animales.

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