Alimentacao E Digestao

Alimentação e digestão

1. Alimento e nutrientes Os nutrientes são substâncias obtidas dos alimentos, eles fornecem energia para as funções vitais. Há cinco tipos de nutrientes; carboidratos, lipídios, proteínas, vitaminas e sais minerais. minerais

1.1.Nutrientes Quanto à composição química I.

Carboidratos ou glicídios (açúcares) são a principal fonte de energia do organismo. Podem-se classificar de acordo a sua estrutura química em: a) Monossacarídeos são açúcares simples (ex.: glicose e frutose). b)Dissacarídeos, a união de dois monossacarídeos (ex.: Sacarose e lactose). c)Polissacarídeos são formados por várias moléculas de carboidratos (ex.: amido, celulose e glicogênio).

II. Os lipídios são substâncias pouco solúveis em água. São gorduras do tipo animal (manteiga e banha de porco) e vegetal (óleo de soja, azeite e outros óleos vegetais.). Compõem o tecido adiposo. Dos compostos: ácido graxo e glicerol formam as moléculas de lipídios. III. As proteínas são a matéria básica na formação das células. A sua unidade básica é o aminoácido. Muitas proteínas atuam com enzimas. IV. Água e sais minerais - Para que diferentes misturas de alimentos ingeridos possam ser transformadas e aproveitadas, é indispensável a presença de água. Além da água, nosso organismo necessita de sais minerais, como sódio, ferro, cálcio, fósforo e iodo. V. As Vitaminas são nutrientes essenciais ao ser humano. Elas regulam as diversas atividades que ocorrem no organismo, que são encontradas em alimentos naturais. As vitaminas formam dois grupos: as lipossolúveis (K, E, D, A) e as hidrossolúveis (C, B1, B2, B3, B6 e B12).

1.2. Nutrientes quanto à função 

Nutrientes Plásticos – colaboram na formação e no desenvolvimento do corpo e na reconstrução de tecidos. Neles estão as proteínas, sais minerais, água e certas gorduras. As proteínas tem função catalisadoras, acelera as reações dentro das Dentre os sais minerais como células. São denominadas enzimas . nutrientes plásticos destacamse o cálcio e o fósforo. Fazem parte de ossos e dentes.



Nutrientes energéticos – fornecem energia para o nosso organismo. A esse grupo pertencem os carboidratos e lipídios. Os lipídios são fontes concentradas de energia para o organismo.

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Nutrientes reguladores – entram em pequena quantidade na alimentação. A esse grupo pertencem as vitaminas e os sais minerais. Avitaminose ausência. Hipovitaminose, insuficiência. Os sucos digestivos possuem enzimas e outras substâncias que facilitam as reações que ocorrem em nosso organismo. Muitas dessas reações dependem da presença de vitaminas.

1.3. Obtenção de energia dos nutrientes A energia de que o organismo necessita é obtida dos nutrientes energéticos por meio de reações de combustão. Nutriente + Gás oxigênio → água + dióxido + energia

carbono

Energético

Respiração celular