Alfajores Salados

Alfajores salados

De tortilla florentina Hacer las tortillas y mantenerlas al calor. Lavar las hojas de espinaca y cocinarlas en una cacerola al vapor. Escurrirlas con un repasador, saltearlas en una sartén con la manteca y agregar el queso rallado. Cortar la panceta en dados y cocinarlos en una cacerola con el aceite hasta que suelten la grasa. Añadirlos a la espinaca y mezclar. Superponer las tortillas reservadas alternado con la preparación anterior. Antes de servir, colocar en una placa y llevar a horno caliente.

6 tortillas de 2 huevos cada una 6 atados de espinaca 25 g de manteca 150 g de panceta ahumada aceite 4 cucharadas de queso rallado

Sorpresa de choclo Reservar parte de la salsa blanca. A la restante colocarla en un bol, agregar el queso rallado, el choclo escurrido y el queso. Superponer los discos de pionono alternando con la salsa de choclo. Colocar el alfajor en una placa y calentar unos minutos en el horno. Retirar y bañar con la salsa blanca reservada mezclada con el ketchup.

4 discos grandes de pionono grueso 3/4 de l de salsa blanca cremosa 4 cucharadas de queso rallado una lata de choclo cremoso 150 g de queso mantecoso cortado en dados 2 cucharadas de ketchup picante

Alfajor de fiambre Hacer una masa tierna con la harina, el queso, la manteca y la sal. Formar 5 bollos y dejar descansar en un lugar fresco durante 2 horas. Estirarlos lo más finos posible y cortar discos con un plato o la tapa de una cacerola. Pincharlos con un tenedor y cocinar sobre una placa húmeda sin permitir que se doren. Dejar enfriar. Mezclar en un bol la mayonesa con el jamón cortado en juliana, los huevos duros picados, el cebollín y el morrón. Superponer los discos alternando con la preparación anterior terminando con una tapa de masa. Colocar en una fuente, untar con la

300 g de harina 250 g de queso blanco 200 g de manteca sal una taza de mayonesa espesa 100 g de jamón o paleta cocida 2 huevos duros 1/2 cucharada de cebollín picado 1 morrón en aceite picado lechuga cortada en juliana

mayonesa, decorar con alguno de los ingredientes utilizados en el relleno y rodear con la juliana de lechuga.

Torre con crema de batata Hacer los panqueques y mantenerlos al calor. Lavar las batatas y cocinarlas con la cáscara en una cacerola con abundante agua salada. Pelarlas mientras están calientes y tamizarlas o procesarlas. Colocarlas en un bol, añadir la crema de leche, condimentar con la sal, la pimienta, la nuez moscada, el azúcar y mezclar. Superponer los panqueques alternando con el puré de batata. Terminar con un panqueque y cortar en porciones. Colocar en una cacerola el azúcar, cubrir con agua y llevar al fuego hasta que tome punto de caramelo claro. Distribuir la torre con crema de batata en una fuente, bañarlas y servir.

8 panqueques (hechos en una sartén de aproximadamente 20 cm) 1 kg de batatas amarillas sal pimienta nuez moscada y una pizca de azúcar 50 g de crema de leche 150 g de azúcar molida agua en cantidad necesaria