Ag Ua

AG UA • Fluído más abundante en la Tierra •Sus propiedades permiten que las moléculas puedan desplazarse, encontrarse, reaccionar, etc. •Entorno acuoso permite que ocurran los procesos químicos y físicos de la vida.

Pares electronicos no compartidos

Pares electronicos compartidos

H2O

Puente Hidrógeno

Molécula

95 % del agua total del organismo

Red

 Agua

que se encuentra asociada a moléculas polares; iones, proteínas, etc. (5 %) H2O H2O

H2O Proteína

H2O

H2O

H2O

Debido a su estructura particular, la molécula de H20 tiene gran tendencia a formar enlaces o puentes de hidrógeno.

CONCEPTO: Interacción producida entre dos elementos electronegativos a través de un átomo de hidrógeno.

 Interacciones

covalentes

moleculares no

Formación

de redes de de H2O

moléculas

• También forma puentes de

Hidrógeno con muchos compuestos que tienen grupos polares ( grupos funcionales: -OH, -SH, aminas, etc.)

• De esta manera afecta

IMPORTANTEMENTE la estructura de muchas macromoléculas en el ambiente acuoso de la célula.

Propi edades del H 2 O •Elevado calor específico, elevado calor de ebullición y elevado calor de evaporación. •Elevada contante dieléctrica, elevada tensión superficial. •Densidad máxima a 4ºC. •Buen disolvente de sustancias polares y de sustancias anfipáticas.

Propi edades del H 2 O •Hidrata iones.

•Molécula anfótera : actúa como ácido o base débil.

FUNCIONES DEL AGUA EN LOS ORGANISMO VIVOS: •Estabiliza o desestabiliza estructuras de macromoléculas.

: •Medio para que se desarrollen reacciones ( solvente

)

•Equilibrio temperatura corporal y celular

•Es sustrato o producto de diversas reacciones bioquímicas. Hidrólisis Maltosa + H2O

Glucosa + Glucosa

Funciones del agua en los organismos vivos:

•Es el medio para eliminar deshechos fisiológicos : sudor, orina.

Hidrofílica (Polar)

Hidrofóbica (Apolar)

•Polímeros: moléculas compuestas por unidades repetidas de sus bloques estructurales. •Biopolímeros : polímeros que se encuentran en los seres vivos. •Existen homopolímeros y heteropolímeros.

Carbohidratos •Fórmula general: (CH2O)n •Son derivados aldehídos o cetonas de compuestos polihidroxílicos( polialcoholes) •El monosacárido más abundante :GLUCOSA

Carbohidratos

Funciones de los Carbohidratos •Reserva de Energía, combustibles e intermediarios metabólicos •Forman parte estructural de los Acidos nucleicos

•Forman elementos estructurales de las paredes celulares de vegetales y bacterias y exoesqueleto de algunos animales.

Quitina Celulosa



MONOSACARIDOS SIMPLES

GLUCOSA FRUCTOSA GALACTOSA

 POR

REDUCCION: Desoxiazucares , alditoles

 POR  POR

OXIDACION: Acido glucóronico

SUSTITUCION: Aminoazucares – glucosamina, galactosamina.

 OLIGOSCARIDOS

Disacáridos (lactosa,maltosa,sacarosa)  POLISACARIDOS

Reserva (almidón, glucógeno) Estructural ( celulosa, quitina) Derivados (condriotinsulfatos, heparina, glicoproteínas)