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UNIVERSIDAD TECNICA PARTICULAR DE LOJA Trabajo de fin de bimestre I Integrantes: Jessica Jaramillo Johana Salinas 1. Elaborar un cuadro, generando cinco ideas de negocio, en las que detalle: producto o servicio, especificaciones o características, beneficio o necesidad que satisface.

Ideas

Producto o servicio

Características 

Crear un centro de investigación para la innovación

 Servicio

Tener un lugar específico para el estudio y creación de nuevos proyectos vinculados a nuestro campo Ofertar nuevos productos turísticos, hoteleros o gastronómicos.

Necesidad que satisface 







 Realizar campañas de información

Servicio

Realizar conferencias, charlas, reuniones para la concientización de la cultura y patrimonio. Utilizar las redes sociales para brindar información que ayude a la conservación de las áreas naturales.





  Dispositivos inteligentes

Producto y servicio



Utilizar pulseras y smartphones como modo de acceso al establecimiento. Prestación de tablets en habitaciones.

 

Observación y disfrute de nuestros recursos naturales y culturales Promover el turismo en los lugares que aún no son conocidos. Brindar trabajo a las personas locales del destino a promocionar. Conservar los lugares naturales y la belleza escénica de los diferentes lugares que se promocionan. Conocimiento adquirido por parte de las personas que recibieron la información Preservación y conservación de la naturaleza. Comodidad para el huésped Ahorra tiempo, espacio y dinero el establecimiento



Ayuda de robots en actividades básicas





Se fusiona la tecnología con la comida. Propuesta diferente, pero con la misma finalidad Se realiza la comida a través de un dispositivo móvil



Especializado en brindar alimentación solamente para los niños. Ambiente adecuado para infantes. Profesionales en alimentos y bebidas ofertaran la carta. Un profesional de la cocina se ocupará de la preparación de los alimentos. El servicio estará cargo de personas especializadas en tratar con niños



 Alimentos y bebidas 3D

Servicio



   Restaurant infantil

Servicio





 

 

Mejor organización dentro de las habitaciones y hotel en general. Excelente presentación del producto. Agrega un plus al establecimiento que brinde este producto. Brinda un servicio personalizado. Interacción entre la educación y la alimentación sana. Crear vínculos de amistad entre los pequeños Contar con un lugar en el cual los niños se sientan cómodos.

1.1 Mediante un cuadro evaluar las ideas de negocio (criterios se valoran de menor a mayor con puentes de 1 a 5) de acuerdo a los siguientes parámetros: nivel de innovación, inversión requerida y conocimientos técnicos. IDEA 1

IDEA 2

IDEA 3

IDEA 4

IDEA 5

Nivel de innovación

3

4

2

5

3

Inversión requerida

4

3

3

5

4

Conocimientos técnicos

4

4

4

5

4

TOTAL

11

11

9

15

11

2. Describa la idea seleccionada y justifique su importancia y la necesidad que satisface o el problema que resuelve. La idea propuesta tiene la finalidad de dar a conocer un nuevo emprendimiento, siendo este un producto innovador y novedoso para nuestro medio, ya que aquí hasta el momento se vende la plaza de alimentos y bebidas de forma tradicional. Al nosotros poner a disposición nuestra empresa, estaremos ofertando platos que sean preparados en vivo, es decir el cliente podrá ver el proceso de realización de lo que en momentos se va a servir, por supuesto esto con la ayuda de la máquina que prepara dichos alimentos que es manipulada por un chef profesional.

3. Seleccione un nombre para la empresa. Después de estudiar varias opciones para el nombre de nuestra empresa, en conjunto entre inversionistas y administrativos del local, hemos elegido que este se dará a conocer ante el público como “3D Flavor”. 4. Indique la misión, visión y valores de la empresa.  Misión.- Somos una empresa dedicada a brindar momentos inolvidables y servicios de calidad; ponemos todo nuestro “amor” y máximo empeño en beneficio de nuestros clientes; desarrollamos nuestro servicio a partir de los talentos y los valores de nuestros colaboradores  Visión. - Lograr una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada para la satisfacción plena de nuestros clientes y a través de ello alcanzar el primer lugar en el mercado como la mejor empresa ante nuestra competencia  Valores.  - Humildad: Somos conscientes de que siempre se puede mejorar y aprender. Estamos abiertos a escuchar todo aquello que el cliente nos sugiere o comenta. cuando nos equivocamos, pedimos disculpas con humildad

 Empatía: Nos ponemos en los zapatos del cliente para tratarle tal y como nos gustaría que nos tratasen a nosotros. De esta forma nos anticipamos a sus necesidades en la medida en la somos capaces, y le podemos dar un servicio de la máxima calidad y calidez.

 Esfuerzo y dedicación: Aplicamos todo nuestro esfuerzo y dedicación diariamente, para que todo aquel que entre a nuestra empresa, salga más contento de lo que entró.  Profesionalismo: Contar con un gran equipo de profesionales los cuales brinden un servicio de calidad, a través de ellos podemos satisfacer las necesidades de nuestros clientes.  Agradecimiento: Por eso intentamos muestra y transmitir a todos nuestros clientes desde que entran por la puerta, una enorme gratitud por haber elegido nuestra empresa para una comida.

5. Identifique y describa el segmento de mercado que pretende llegar con su empresa. Nuestra empresa va dirigida para personas que cuenten con independencia económica o profesionales que puedan pagar los precios que mostramos en nuestra carta, ya que por ser una propuesta novedosa esta va a contar con publico seleccionado y, por ende, se va a dar un servicio de calidad y propuestas que nos diferenciaran con la competencia. 6. Identifique la ubicación de la empresa. Nuestro establecimiento estaría ubicado en un lugar céntrico de la ciudad ya que este contaría con el servicio ofertado a partir de las 8am hasta las 10pm, es decir se atenderá en horarios de oficina y parte de la noche para que nuestros clientes tengan la comodidad de salir de sus oficinas a la hora de desayuno, almuerzo, merienda o a su vez una cena. 7. Diferencie y defina el producto o servicio en cuanto a la competencia. Nuestro servicio por ser una propuesta innovadora contara con  Promociones especiales para nuestros clientes potenciales, ya que de esta manera podremos fidelizarlos ante nuestra empresa.  La ubicación también es estratégica ya que al ser nuestro segmento de mercado principalmente personas profesionales, empresarios y publico adulto en general, siempre y cuanto este pueda costear sus gastos se podrá variar nuestros menús para que ellos siempre estén a gusto con nuestro establecimiento.







Pases de cortesía por un cierto numero de comensales, de esta manera podríamos invitar a mas personas a conocer y degustar de nuestra propuesta y por ende generar ganancias para el negocio. Nuestra propuesta se diferencia del resto ya que al estarse preparando los alimentos el comensal puede palpar cual es el proceso que estos tienen, hasta el punto del emplatado y el servicio de este como tal. Al llegar nuestro cliente al restaurant este podrá ir picando gratis parte de nuestras especialidades, con el fin de que este no espere como los restaurantes tradicionales lo hacen esperar.

ESTABLECER EL PLAN DE PRODUCCION (METODO, PROCESO O SISTEMA), PARA FABRICAR EL PRODUCTO O SERVICIO. Recepción de materia prima. _ Primeramente, se debe tener en cuenta la higiene tanto en la recepción de la materia prima a utilizar en la elaboración de la comida y las bebidas, de la misma manera en los utensilios que se van a utilizar en los diferentes procesos. Clasificación de materia prima. _ en este proceso recurrimos a separar la materia que viene en bruto ejemplo verduras, frutas, entre otros de los productos empaquetados, colocándolos en diferentes recipientes. Almacenamiento. _ Todos los productos adquiridos deben ser guardados. Elaboración de los productos Lavar los ingredientes. _ es de vital importancia lavar bien los productos a utilizar para mantener una buena higiene y riesgos de enfermedades Picar la materia prima. _ este proceso va de acuerdo con lo que se va a necesitar para la preparación de los alimentos. Sazonar todos los ingredientes. _ el toque especial del chef a los alimentos que van a ser cocinados para posterior poner en la olla de preparación Entrega del producto. _ el producto será entregado a la maquina quien bajo supervisión del Chef será el que elabore la comida y bebidas. Final del producto. _ el producto terminado será destinado al consumidor.

PERSONAL DEL AREA DE DISTRIBUCION 

asistente de almacén



jefe de cocina o chef



cocineros



mozos de cocina



maquina innovadora de cocina



Chef ejecutivo EQUIPO E INSTALACIONES



Licuadora



comal (es de aluminio se ocupa con gas)



Cuchillos



cucharas grandes



cucharas soperas



tinas



servilleteros



tasas



vasos



tazones



palas



sartenes



cacerolas



ollas



coladeras

SISTEMA DE PRODUCCION RESUMIDO es la división de la operación del restaurante en actividades diferentes, con la finalidad de llevar un platillo exquisito al consumidor, es decir transformar la materia prima o insumos en alimentos o bebidas. A continuación, una tabla resumida de todos los procesos.