9. Mano De Dios Version 16 De Octubre (1).docx

PROPUESTA DE GESTIÓN ESTRATÉGICA EN LAS ÁREAS DE MERCADEO, COSTOS Y TALENTO HUMANO PARA LA EMPRESA “MANO DE DIOS” UBICADA EN FLORIDABLANCA

INTEGRANTES: JUAN CAMILO MARTINEZ SILVA TATIANA JULIETH VEGA BELTRAN SLENDY TATIANA ROPERO CORONEL

DOCENTES: ORLANDO CELIS SALAZAR KELLY JOHANA VILLAMIZAR RICARDO BURBANO DELGADO

UNIVERSIDAD DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONÓMICAS Y CONTABLES ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS PROYECTO DE SEMESTRE-III BUCARAMANGA 2018

INDICE

CONTENIDO PAG 1. INTRODUCCIÓN

03

2. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

04

3.

05

OBJETIVO GENERAL 3.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

4. AMBIENTE EXTERNO DEL MARKETING 4.1 demografía 4.2 condiciones económicas 4.3 competencia 4.4 fuerzas sociales y culturales 4.5 fuerzas políticas y legales 4.6 tecnología 5. COSTO DE LA MERCANCIA VENDIDA 6. MARCO DE REFERENCIA 6.1 marco histórico 6.2 marco teórico 7. JUSTIFICACION

06-08

1. INTRODUCCION

Mano de Dios es una empresa dedicada a la producción y venta de productos de panadería en el casco antiguo del Municipio de Floridablanca; la empresa nace desde la experiencia de su fundador, que a través del tiempo ha incursionado en el sector industrial en diferentes zonas de la ciudad; todas ellas manejadas de manera empírica y enfocada a la buena realización de sus actividades.

La finalidad de este proyecto es analizar minuciosamente las áreas de fundamentos de mercadotecnia, contabilidad de costos y administración de talento humano, con la misión de plantear soluciones a las diversas falencias que presenta la empresa en las áreas ya mencionadas, para garantizar su realización, se harán diagnósticos tanto internos como externos en el que se identificará las fortalezas y amenazas de la organización.

Su enfoque principal es proponer planes estratégicos para mejorar el funcionamiento de la empresa y confrontar las diferentes problemáticas que esta posee, estos son basados en los resultados que se van a obtener de la investigación junto con las capacidades que se van adquiriendo a lo largo del ciclo educativo; planteados para asesorar al gerente en el crecimiento y desarrollo de esta.

2. DESCRIPCION DEL PROBLEMA El sector panificador del casco antiguo de Floridablanca cuenta con ciertas problemáticas en su mano de obra y en el sector de la economía. Las panaderías son la tendencia del sector, pero su calidad a la hora de hacer los productos es un problema que siempre ha existido, por ello las panaderías han disminuido su ventas drásticamente en los últimos años, a pesar de ser el acompañante principal de los desayunos y de las demás comidas. En lo económico, la informalidad es el problema que más afecta al sector panificador, ya que, es un negocio que se presta mucho para que las personas encuentren su sustento diario, es muy fácil constituirlo familiarmente y de manera informal. Haciendo énfasis en la panadería Mano de Dios, es una empresa que no cuenta con una buena administración del talento humano ya que posee varias falencias; las más relevantes es que no cuenta con un perfil de cargo adecuado para cada función y eso conlleva a que la empresa contrate personal que no está capacitado para enfrentar el cargo, gente que no posee experiencia y que es contrata verbalmente, que no está capacitada para saber que funciones y de qué manera de cumplir con su labor en la empresa, el gerente maneja esta área de una manera muy empírica, simplemente aceptando personal que le es recomendando. En el área de mercadeo la organización tiene una falta de publicidad, por esto, le cuesta acceder a nuevos clientes y expandirse más en el mercado, eso quiere decir que la empresa no está teniendo un crecimiento eficaz, debido a esto no se plantea los objetivos a producir en masa; en provisionar el servicio a colegios, centros comercial o algún otro tipo de organización. Otra problemática que se podría presentar en esta área es la competencia que hay en el sector, ya que, existen diferentes puntos de ventas ubicados en el mismo sector comercial. En la parte de costos la empresa no tiene una forma estructurada para determinar el precio exacto de cada producto y tampoco sabe de qué manera recudir costos para obtener mayores utilidades y oportunidades.

3. OBJETIVO GENERAL Diseñar propuesta de gestión estratégica en las áreas de mercadeo, costos y administración del talento humano en la empresa Mano de Dios en el casco antiguo del Municipio Floridablanca.

3.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Describir como se llevan a cabo los procesos administrativos del talento humano, marketing y costos.

2. Analizar el ambiente externo e interno de la empresa, para identificar las amenazas, fortalezas, debilidades y oportunidades mediante una matriz DOFA.

3. Proponer estrategias de mejora en las áreas de mercadeo, costos y talento humano.

4. AMBIENTE DEL MARKETING

1Es

el proceso de reunir información sobre el ambiente externo e interno de una empresa, analizarla y pronosticar el efecto de las tendencias que sugiera el análisis. El cual se divide en dos: 4.1.

AMBIENTE EXTERNO DEL MARKETING

1Una

organización se desempeña en un ambiente externo que en general no puede controlar. Al mismo tiempo, dentro de la organización hay recursos de marketing y ajenos a éste que sus ejecutivos generalmente pueden controlar. Hay dos niveles de fuerzas externas: • Las macro influencias (así llamadas porque afectan a todas las empresas) • Las micro influencias (reciben este nombre porque afectan a una empresa en particular)

4.1.1. DEMOGRAFIA 1Se

refiere a las características de la población, incluidos factores como el tamaño, la distribución y el crecimiento. La empresa Mano de Dios ofrece su producto panificador a todo público (niños, jóvenes, adultos o de la tercera edad) en 2Colombia existe un promedio de 49.834.240 personas, según las cifras del DANE. En Santander hay un promedio de 2.090.839, los cuales se dividen en 1.057.167 de mujeres y 1.033.672 de hombres, según las cifras del DANE 2018. El promedio de Santander nos indica que hay un buen número de habitantes, lo cual puede beneficiar a mano de dios, ya que esta se encuentra localizada dentro del departamento de Santander, específicamente en el municipio de Floridablanca y su área comercial, lugar en el cual venden sus productos. Según el DANE se estima que para el 2020 aumente la población de Santander drásticamente. Esto le traería nuevas oportunidades a la empresa y al desarrollo de la misma.

____________________________ LIBRO FUNDAMENTOS DE MARKETING, disponible en página web: página 48 https://www.biblio.uade.edu.ar/client/es_ES/biblioteca/search/detailnonmodal/ent:$002f$002fSD_ILS$002f0$002fSD_I LS:316225/ada?qu=MARCAS+REGISTRADAS&ic=true&ps=300 2DANE: http://www.dane.gov.co

4.1.2. CONDICIONES ECONÓMICAS 1Evalúa

los factores que influyen al consumidor y los patrones de compra en los negocios, como la cantidad de confianza que tienen las personas en la salud de la economía. 2La

producción de la industria panificadora en Colombia registra ventas de más de $3 billones entre panes industriales, artesanales y productos de pastelería. El sector panificador colombiano cuenta con diferentes tipos de empresas y negocios: las industriales, las grandes superficies con sus marcas propias y las panaderías de punto caliente, que están constituidas en microempresas y famiempresas. En Colombia existen más de 25 mil panaderías y pastelerías, que generan cerca de 400.00 empleos directos y dan cuenta de que es un negocio muy rentable, que facilita el emprendimiento y cuyos resultados financieros se ven a corto y mediano plazo. 3El

Instituto Colombiano de Panadería y Pastelería realizó un informe sobre el movimiento económico del sector santandereano, al cual califica como un negocio versátil y con oportunidades de crecimiento a pesar de los innumerables cambios en los hábitos del consumidor. La industria de la panificación se está expandiendo a un ritmo significativo en todo el país. Imagen 1. Consumo de pan en colombia

Fuente: https://www.nielsen.com/co/es/insights/news/2017/Consumo-de-pan-en-Colombia.html ____________________________ DEFINICIONES ECONOMICAS: economico-dentro-del-marketing/ 2ESTUDIO PANADERO: colombia/204392

http://www.eoi.es/blogs/miguelanibalechavarria/2012/01/25/el-ambientehttps://www.dinero.com/empresas/articulo/estudios-panaderia-pasteleria-

3

https://www.dinero.com/noticias/panaderia/3477

4IMAGEN:

https://www.nielsen.com/co/es/insights/news/2017/Consumo-de-pan-en-Colombia.html

4.1.3. COMPETENCIA 1Todas

las compañías se enfrentan a una gran variedad de competidores, estos competidores influyen activamente en la elección de mercados de una empresa, en los intermediarios de la mercadotecnia, en los proveedores, en la mezcla de productos, así como también en la mezcla de mercados. Por lo general una empresa enfrenta tres tipos de competencia: de marca, productos sustitutos y la general. A nivel local existen varios grandes productores de panadería y bizcochería que se disputan los primeros lugares como los son la panadería Trillos y Panda. Sin embargo, la competencia de esta empresa es directa con otros canales de comercialización y distribución. La panadería Mano de Dios tiene una alta competencia en el sector, debido a que en el área de mercado se encuentran 6 establecimientos los cuales comercializan productos similares a los ofrecidos por la empresa, pero sin ningún componente diferenciador.

Empresa

Panadería la Panadería Panadería primavera Don pan de YAHWEH la 12

Panadería pan de Dios

Panadería junior

Tienda física

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Tienda web precios Ofertas Variedad internacionalización tecnología

____________________________ COMPETENCIA, AMBIENTE MERCADOTECNIA: mercadotecnia/ambiente-mercadotecnia.shtml

https://www.monografias.com/trabajos102/ambiente-

4.1.4. FUERZAS SOCIALES Y CULTURALES 1Nuestros

patrones socioculturales (estilos de vida, valores y creencias) están cambiando mucho más rápidamente de lo que solían hacerlo. El 70% de los colombianos consumen pan todos los días, pero esta cifra tiende a disminuir, ya que las nuevas generaciones desean tener mejores hábitos y ser más saludables a la hora de consumir alimentos. 2El

tema de la salud es una de las tendencias sobre la cual gira el sector panificador. En la actualidad los panes integrales ganan terreno dado que, al ser elaborados con granos completos, es decir, con cáscara, semilla y saco embrionario, evitan problemas como la presión arterial alta o hipertensión, la diabetes, el cáncer, enfermedades del corazón, altos niveles de colesterol y riesgos de estreñimiento y diverticulósis. De ahí que esté en auge el uso de la harina integral, la harina de avena y la harina de maíz integral para la producción de pan. En algunas zonas se presenta un nivel elevado de demanda y en otras no tanto. Esto se debe a que la población ha adquirido nueva tendencias de consumo, decidiendo sustituir el pan por un arepa hecha 100% de maíz puro.

4.1.5. FUERZAS POLITICAS Y LEGALES 3Estas

fuerzas influyen cada vez más en el comportamiento de las empresas y sus requisitos. 4Requisitos

de carácter obligatorio según Decreto 1879 de 2008:

 MATRÍCULA MERCANTIL VIGENTE. El establecimiento de comercio debe matricularse a más tardar dentro del mes siguiente a la fecha en la que inició actividades. La solicitud de la matrícula se debe hacer en la cámara de comercio que corresponda según la ubicación del establecimiento, diligenciando el formulario Registro Único Empresarial- RUES para la matrícula de los establecimientos de comercio, sucursales o agencias, el cual se puede adquirir en las sedes de Cámara de Comercio, CADE o Supercade o a través de la página web de la Cámara correspondiente. Se recomienda verificar que no exista un establecimiento registrado con el mismo nombre y esto se puede hacer en la página www.rues.org.co.

 CONCEPTO SANITARIO. Todo establecimiento debe cumplir con las condiciones sanitarias que se describen en la Ley 9 de 1979, que está compuesta por títulos de carácter general como los de protección del medio ambiente, suministro de agua, y salud ocupacional, así como algunos específicos como el título V denominado Alimentos, en el que se establecen las normas específicas a las que están sujetos los establecimientos industriales y comerciales en los que se realicen actividades que se relacionan con alimentos. En el caso de las personas jurídicas y naturales que ejercen actividades en torno a los alimentos como su fabricación, procesamiento, distribución y comercialización, deben también cumplir con los requisitos sanitarios establecidos en la Resolución 2674 de 2013. Esta norma alude específicamente en el capítulo VIII a las condiciones sanitarias que deben cumplir los restaurantes y establecimientos gastronómicos.  CONCEPTO TÉCNICO DE SEGURIDAD HUMANA Y PROTECCIÓN CONTRA INCENDIOS. Este es expedido por el Cuerpo Oficial de Bomberos y busca asegurar el cumplimiento de los temas de seguridad humana y sistemas de protección contra incendios.  LISTA DE PRECIOS. Los precios de los productos deben hacerse públicos, bien sea en empaques, envases o en una lista general visible.

 INSCRIPCIÓN EN EL RUT. Los comerciantes deben estar inscritos en el RUT (Registro Único Tributario) y, si pertenecen al régimen simplificado, deben indicar su RUT en un lugar visible del establecimiento.  CERTIFICADO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. Este es de carácter obligatorio para todos los empleados que manipulen alimentos y se debe renovar anualmente. Existen varios institutos que cuentan con la autorización como Empresa Capacitadora en Manipulación Higiénica de Alimentos.

____________________________ LIBRO FUNDAMENTOS DE MARKETING, disponible en página web: página 48 https://www.biblio.uade.edu.ar/client/es_ES/biblioteca/search/detailnonmodal/ent:$002f$002fSD_ILS$002f0$002fSD_I LS:316225/ada?qu=MARCAS+REGISTRADAS&ic=true&ps=300 2INDUSTRIA PANIFICADORA, ANALISIS DE LA SALUD: https://www.sectorial.co/articulos-especiales/item/91777industria-panificadora,-un-sector-con-alto-poder-de-adaptaci%C3%B3n

3

DEFINICION http://www.eoi.es/blogs/dianaesperanzadelacruz/2012/01/25/el-ambiente-dinamico-delmarketing/ 4REQUISITOS: Region/Noticias/2016/Abril/Conozca-los-requisitos-para-abrir-un-nuevo-negocio-de-productosalimenticio

4.1.6. TECNOLOGIA Tiene un efecto formidable en nuestros estilos de vida, patrones de consumo y bienestar económico. Alterando de manera radical las industrias existentes y estimulando mercados e industrias no relacionadas con la nueva tecnología. La tecnología ha traído claros beneficios a las panaderías industriales que han incrementado su potencial y producción, pero las panaderías pequeñas también se pueden beneficiar del factor tecnológico y ser más productivas.

 ATENCIÓN AL CLIENTE: Las computadoras han revolucionado a las panaderías tanto como cualquier otro negocio, especialmente en el área de atención al cliente. Los procesos de cobranza y facturación más efectivos son prueba de ellos. Sin embargo, también existen sistemas que facilitan rastrear la información sobre ingredientes e inventario, evitando que las existencias se agoten.

 SEGURIDAD Y COMODIDAD: Muchos de los cambios tecnológicos en equipo de panadería han generado mejores condiciones de seguridad y comodidad. Por ejemplo, las batidoras ahora cuentan con un sistema de seguridad que impide el funcionamiento si el tazón no está bien colocado. Otro ejemplo seria, Hornos para panadería los cuales también cuentan con sistemas de seguridad y paro de emergencia, así como de programación de apertura del tiro, que además de mayor precisión en la producción, disminuye el riesgo de accidentes.

 NUEVOS MATERIALES: Los nuevos materiales pueden mejorar métodos antiguos de trabajo y abrir las posibilidades a técnicas más eficientes y novedosas. Por ejemplo, el auge de los instrumentos de silicón hizo posible congelar la masa para pan en bandejas de silicona y transportarlas del congelador directamente al horno.  NUEVOS INGREDIENTES: Las nuevas tendencias de consumo han generado una necesidad de adaptación constante por parte de las panaderías, y nada mejor que la tecnología para acompañarlas en el camino. Productos libres de gluten, texturas especiales y más son sólo

algunas de las cosas que se han logrado a través de la generación de nuevos ingredientes.  EQUIPO DE PANADERÍA: El aspecto en que más ha influido la tecnología en la panadería es el equipo que se utiliza. Las amasadoras se han transformado de manera que ahora permiten amasar más cantidad y reducir el riesgo de oxidación por amasar demasiado. La creación de temporizadores automáticos impide que los panaderos olviden sus productos dentro de los hornos. A la vez, los hornos ahora incluyen rejillas rotativas y controles que proveen un mayor control de la temperatura y la humedad de los productos mientras se hornean.

____________________________ TECNOLOGIA: https://blog.europan.mx/cambios-en-las-panaderias-causados-por-la-tecnologia

5. AMBIENTE INTERNO DEL MARKETING Ciertas fuerzas internas, que son controlables por la administración, moldean también el esfuerzo de marketing de una organización, estas influencias internas comprenden las actividades de producción, financieras y de personal de una empresa.

5.1.1. INSTALACIONES DE PRODUCCION La panadería mano de Dios elabora panes de diversos tipos; tales como pan aliñado, dulce, integral, de leche, de queso entre otros. También, ofrece una gran variedad de productos de repostería tales como tortas, galletas, postres, jugos entre otros. 5.1.2. RECURSOS FINANCIEROS La panadería mano de Dios se ha financiado de la adquisición de sus recursos por medio de capital propio. El dueño de la empresa no lleva un análisis financiero establecido, no hace balances ni estados financieros y esto trae como consecuencia que no se conozca con exactitud cuánto se tiene, cuánto se debe, cuánto dinero hay que invertir en la producción del pan y cuánto ganancia queda en sus ventas. 5.1.3. RECURSOS HUMANOS La estructura organizacional de la panadería mano de Dios está compuesta por los departamentos de producción, compras y ventas. A la hora de hacer el proceso de reclutamiento y selección de personal no se tiene un perfil establecido para cada cargo, ya que este se hace de voz a voz. Tampoco, se les hace un contrato a sus empleados y por ende no se le reconocen todas las prestaciones de ley, solo se le incluye adicional a su salario, la prima y sus vacaciones anuales (15 días por empelado, en el mes que este desee) No se tienen en cuenta incentivos ni remuneraciones.

5.1.4 UBICACIÓN La empresa está localizada en el casco antiguo del municipio de Floridablanca con una población de 267.170 habitantes aproximadamente Su establecimiento físico se encuentra en la Carrera 8 #7-02 su ubicación es perfecta, ya que se acierta en la parte central de Floridablanca, y donde está el comercio de la zona. 5.1.5. INVESTIGACION Y DESARROLLO La empresa mano de Dios no invierte mucho a la hora de investigación y desarrollo, pero se interesa en ofrecer al público productos con estándares de calidad, innovando en el servicio y en los gustos de las personas.

5.1.6. IMAGEN DE LA COMPAÑÍA

6. MARCO DE REFERENCIA 6.1 MARCO HISTORICO La creación de la empresa Mano de Dios se dio acabo de una idea de negocios del propietario Chepe Correa Granados; el cual vio una oportunidad de expandir sus negocios y obtener un reconocimiento en el mercado, la empresa fue fundada en la localización del casco antiguo del Municipio de Floridablanca en la fecha de 14 de abril del 2017. La formación de la empresa se llevó a cabo con las ganancias que obtuvo de las anteriores organizaciones, de esa manera compro la maquinaria y lo necesario para tener una producción estable. En los inicios de la empresa, tuvo una aceptación que cumplió con las expectativas del propietario, ya que la razón fundamental era que el sector no contaba con un servicio panadero adecuado y esta cumplió con la satisfacción del mercado. El fundador ha obtenido su conocimientos administrativos de una forma empírica, debido a la condiciones culturales y sociales; anterior mente una persona aprendía a través de la experiencia. En la actualidad la empresa se mantiene estable, pero en busca de nuevas oportunidades de expandirse a nuevos mercados, y mejorar su reconocimiento en el Área Metropolitana.

6.2 MARCO TEORICO Para desarrollar el proyecto integrador, se utilizaran herramientas educativas, el cual guiará al proyecto a unos lineamientos específicos y tener como resultado una solución eficiente. MARKETING 1Se

considera marketing al conjunto de técnicas utilizadas para la comercialización distribución de un producto entre los diferentes consumidores 1, se puede concluir que es un conjunto de actividades que van desde la identificación de las necesidades para el desarrollo de la mezcla de marketing y lograr los objetivos de la organización. MARKETING MIX Hace referencia a las herramientas y variables que son utilizadas por una organización, está compuesto por cuatro elementos fundamentales que lo forman; Producto, plaza, promoción, precio, son instrumentos que mezclan las organizaciones para obtener los resultados deseados.

PLANEACION ESTRATEGICA DE MARKETING 2La

planificación estratégica es un proceso de decisión que persigue como objetivo que la empresa esté permanentemente adaptada a su entorno, de la manera más adecuada. Según Kotler (1992) la planificación consiste en “decidir hoy lo que va a hacerse en el futuro”, es decir, comprende la determinación de un futuro deseado y las etapas necesarias para realizarlo2 Lo que se busca con la planeación estratégica, es definir la misión de la organización, de esa forma analizar la situación, para plantear los objetivos de esta y elegir las estratégicas adecuadas para alcanzar los objetivos. La planeación estratégica cuenta con un ciclo para llevar a cabo el proceso, la primera parte es la planeación donde se analiza la situación, las metas, estrategias y tácticas para luego pasar a la segunda parte donde ser organiza se dirige y se dota al personal con lo necesario para que realice la función, la última parte es el proceso de evaluación, en esta fase se compara el desempeño con los objetivos de la empresa, todo esto tiene una retroalimentación que le beneficia a la empresa para adaptar los planes futuros y su implementación a los cambios del entorno. VIGILANCIA AMBIENTAL

Es el proceso de reunir información sobre el ambiente externo de una empresa, analizarla y pronosticar el efecto de las tendencias que sugiere el análisis; Existen dos tipos de fuerzas externas que son: -Las macro influencias: se denominan asi porque afectan a todas las empresas, tales como la demografía y las condiciones económicas. -Las micro influencias: son las que afectan a una empresa de manera particular, consistentes en los proveedores, los intermediarios de marketing y los clientes.3 Es fundamental en toda organización, porque todas las empresas se ven afectadas por las macro y micro influencias, aquellas empresas que logran reunir analizar y efectuar soluciones adecuadas, son las que resaltan en el mercado cambiante. Identificar estas fuerzas permite a las empresas tener planes de acción futuros ante cualquier efecto que produzcan y solucionarlos de la mejor manera. ADMINISTRACIÓN DE TALENTO HUMANO PERFIL DE CARGO 4El

perfil es el conjunto de características generales y particulares que el empleador define para buscar postulantes para un cargo y con el cual convoca a los candidatos, y con las que espera obtener del seleccionado un buen desempeño en el cargo. RECLUTAMIENTO 5El

reclutamiento es un conjunto de procedimientos usados en el proceso de convocatoria de personas aptas para un determinado tipo de actividad. Es un concepto muy usado tanto en el ámbito militar como en lo laboral, además de otras prácticas donde se requiera suplir cierta cantidad de vacantes.

El reclutamiento es el primer paso para atraer personas interesadas en un puesto de trabajo, por ello el número de sujetos que acuden pueden ser, incluso, mucho mayor al número de cupos. Por ello, lo siguiente será realizar la selección más apropiada, según los requerimientos y competencias solicitadas por la entidad o empresa.

CONTABILIDAD DE COSTOS

MANO DE OBRA 6El

concepto de mano de obra dispone de un empleo extendido en nuestro idioma y se utiliza para denominar el esfuerzo físico y mental que un individuo realiza para fabricar un bien. Asimismo, el concepto se emplea para denominar el costo que ostenta el trabajo de un obrero por ejemplo, es decir, el precio que el mismo cobrará por realizar tal o cual obra.

MATERIA PRIMA 7Se

conocen como materias primas' a la materia extraída de la naturaleza y que se transforma para elaborar materiales que más tarde se convertirán en bienes de consumo. Las materias primas que ya han sido manufacturadas pero todavía no constituyen definitivamente un bien de consumo se denominan productos semielaborados, productos semi acabados o productos en proceso, o simplemente materiales.

__________________________ STANTON. Definición de marketing [en línea], Disponible en internet: http://fido.palermo.edu/servicios_dyc/blog/alumnos/trabajos/3452_2971.pdf 2KOTLER. Planeación estratégica de marketing [en línea] En el año 1992. Disponible en internet: http://www4.ujaen.es/~emurgado/tema3.pdf 4PERFIL DE CARGO http://consultaslaborales.com.co/index.php?option=com_content&view=article&id=411:perfil&catid=1:laboral&Itemid=86 5RECLUTAMIENTO Fuente: https://concepto.de/reclutamiento/#ixzz5U2mQkyNl 6 https://www.gerencie.com/materia-prima.html

7. JUSTIFICACION La importancia de la presente investigación radica en identificar las oportunidades y amenazas que enfrenta una empresa como Mano de Dios en el cambiante mercado y en la expansión a nuevos mercados, siendo una empresa que está en crecimiento y en búsqueda de fortalecer sus mercados actuales. La principal razón por la cual se realiza el proyecto integrador es aportar a la organización un análisis del sector panificador y generar al propietario una idea de cómo ser más competitivo y conocer estrategias más precisas para adaptarse en el mercado. La ciudad de Bucaramanga y su área metropolitana cuentan con un gran número de empresas que son constituidas desde el empirismo esto produce una desaceleración en el crecimiento de la empresas; En la actualidad es necesario dirigir las empresas de una manera estratégica para tomar mejores decisiones, tener un control de las diferentes áreas de la empresa fortaleciendo la estructura empresarial encaminados a lograr armonía entre los individuos y la organización. Es de gran relevancia analizar los efectos positivos, pero sin dejar de lado los negativos del mercado cambiante; la globalización genera a diario nuevos desafíos para las empresas del sector panificador, estos desafíos son buenos en la medida en que se identifica si las empresas del están formadas de la manera adecuada para competir en un mercado global.

8. COSTO DE LA MERCANCIA ENDIDA (PAN CASCARITA)

La empresa Mano de Dios Inicia con un Inventario Inicial de Material Directo de 1’955.000 y al finalizar el periodo de ventar acaba con un Inventario Final de Material Directo de 305.000. La organización realiza el pago a la Mano de Obra Directa que son los dos panaderos a los cuales se les cancela por horas trabajadas, al mes los empleados trabajan un total de 224 horas y se les da la suma de 1’562.484, los panaderos para la producción de los panes cascarita gastan un total de 84 horas por lo cual por la producción de los panes se les cancela un monto de 585.930. La empresa paga un arriendo de 1’600.000 por la fábrica mensualmente, también cancela servicios por 450.000.para la producción de los panes cascarita, cada mes la empresa le hace mantenimiento al horno para mantenerlo en buen estado esto tiene un valor de 201.000. La empresa cuenta con materiales indirectos cada periodo que tiene un valor de 3’235.000. Al ayudante se le cancela un salario mínimo de 781.929, y también cancela 630.811 a la encargada del aseo.

Ingredientes: Material Directo: Harina Materiales Indirectos: Sal, Azúcar, Levadura, Extracto de mantequilla, Agua, Mejorador.

COSTO DE MERCANCIA VENDIDA: Material Directo:

1’650.000

+Mano de Obra Directa: +Costos Indirectos de F: Costo de Producción: +Inv. I Proceso:

585930

-Inv. F Proceso:

153.900

6’898.740 9’134.670 300.000

Costo Producto 9’280.770 Terminado +Inv. I Terminado: 583.200 -Inv. F Terminado Costo Vendida

372.300

Mercancía 9’491.670

COSTO DE LA MANO DE OBRA La panadería mano de dios tiene un déficit en el área contable, ya que la empresa no cuenta con una estrategia adecuada para obtener resultados de sus costos empresariales. La organización al no contar con un plan adecuado, no se encuentra informada de lo que pasa en dicha área, por lo tanto la empresa no sabe cuánto gastan por cada empleado y cuanto le pagan a cada empleado por la producción de determinado producto El empleado de mano de dios labora los 30 días en el turno de 6 a.m. a 2 p.m., durante las cuales dos horas se dedica para la elaboración del pan cascarita. Mensualmente se elabora 1500 unidades. Este operario devenga el salario minino legal mensual vigente. Días laborados: 26 días Descansos remunerados: 4 días Dotación anual: 600.000 Dotación mensual: 50.000 CMODCASCARITA: (97.000(1.51842)+88.211(1.1766)+50.000 CMODCASCARITA: 301075/ 1500 unidades de cascarita : $ 200 unidad de pan cascarita.

9. MERCADO 1El

mercado, que consiste en compradores y compradores futuros, está formado por consumidores y negocios.

9.2 MERCADO DE CONSUMO 1Los

consumidores finales compran los bienes y servicios para su uso personal o en el hogar. La panadería mano de Dios se fija en el mercado de consumo, ya que sus productos van enfocados hacia el consumidor final, integrados por los individuos o las familias que adquieren el producto para su consumo individual o para el hogar. Sin embargo, no todos los consumidores son iguales en sus gustos, preferencias y hábitos de compra; debido a las diferentes características se pueden distinguir ciertos consumidores de otros. Estas características de los consumidores particulares incluyen varios rasgos demográficos, pictográficos y conductuales. 9.3 SEGMENTACION DE MERCADO 1La

división del mercado total de un bien o servicio en varios grupos menores y homogéneos. La esencia de la segmentación es que los miembros de cada grupo son semejantes respecto de los factores que influyen en la demanda. Un elemento importante del éxito de una compañía es la capacidad de segmentar adecuadamente su mercado.

1Segmentación

demográfica: Es el conjunto de estadísticas vitales que describen a una población. Estos datos son útiles porque se relacionan con el comportamiento. Las estadísticas demográficas que se usan con frecuencia para describir a los consumidores son la edad, el sexo, el ciclo de vida familiar, los ingresos, el origen étnico y otras características, como la educación, la ocupación, la religión y la nacionalidad. La panadería mano de dios no cuenta con una segmentación específica, hace su producto para todo público pero no se basa ni en las características de los consumidores, ni en sus gustos y preferencias. Una segmentación eficaz para mano de dios es la segmentación demográfica, ya que clasifica tanto sus productos, como sus consumidores.

Clasificara su producto por textura, color, sabor, clase de pan, entre otras. Para sus consumidores los clasificara por su género, edad, gustos y preferencias, ingresos, núcleo familiar, entre otras. Todo está segmentación va en conjunto con la encuesta, la cual se dirige a un cliente prospecto y en ella se refleja que tipo de pan es el más consumible por cierto número de personas y cuál es su preferencia. Para mano de dios esto será algo significativo ya que podrá conocer las nuevas tendencias que se están presentado a lo hora de consumir pan, que pan es el más consumible y que tanto consumen pan. También, estos resultados brindaran oportunidades a mano de Dios, como la de crear nuevos productos y nuevos tipos de pan.

9.1 INVESTIGACION DE MERCADOS

9.1.1. PROBLEMA El mercado panificador se enfrenta a muchos factores que han influido en los últimos años para que los hábitos en la vida cotidiana vayan cambiando e impactando en distintos aspectos como la salud, limitación del tiempo, sustitución de alimentos, sobrepeso entre otras. En la actualidad el factor que más interviene es la salud, ya que en Colombia el 50% de la población sufre de obesidad y las enfermedades que cada día aumentan esta cifra. Por esto, las personas, han decidido seguir las tendencias de consumo que ayuden a su metabolismo y cuerpo en general En ese contexto, la alimentación juega un rol importante provocando una tendencia a consumir comidas preparadas con menos productos químicos y más naturales.

9.1.2. OBJETIVO Identificar los gustos, preferencias y tendencias de consumo de las personas en el sector panificador mediante una encuesta.

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LIBRO FUNDAMENTOS DE MARKETING, disponible en página web: página 92, 149, 94https://www.biblio.uade.edu.ar/client/es_ES/biblioteca/search/detailnonmodal/ent:$002f$002fSD_ILS$002f0$002fS D_ILS:316225/ada?qu=MARCAS+REGISTRADAS&ic=true&ps=300

ENCUESTA NOMBRE: EDAD: GENERO: masculino ( ) femenino ( ) 1.- ¿CUANTAS VECES A LA SEMANA COMPRA PAN? o Menor a 2 veces por semana o 3 veces por semana o Mayor a 3 veces por semana 2.- ¿CUANTA CANTIDAD DE DINERO GASTA SEMANALMENTE EN PAN? o o o o

Menos de $5.000 De $6.000 a 10.000 De $15.000 a $20.000 Más de $30.000

3.- ¿Dónde compra habitualmente el pan que consume? o o o o o o

a) Panadería especializada b) Supermercado c)Tiendas de barrio d)Panadería de barrio e)C y D f) todas las anteriores

4.- ¿Cuál característica es más importante al momento de comprar pan? (Enumere de 4 a 1 siendo 4 la calificación más alta y 1 la más baja) Calidad ( Precio ( Sabor ( Servicio (

) ) ) )

5.- ¿Qué tan importante es para usted consumir productos que ayuden a la salud digestiva? o Muy importante o Importante o Poco importante

o Nada importante

6.- ¿Qué tipo de pan es su favorito? o o o o

Pan dulce Pan de leche Pan salado Pan integral

7.- ¿Qué tipo de relleno te gusta más en el pan? o o o o o o o

Mermelada de fresa Mermelada de piña Chocolate Queso Bocadillo Ninguna de las anteriores Otro... (especifique, por favor): _____________

8.- ¿el consumo de pan saludable ¿qué función cumple o cumpliría en su alimentación? o o o o

dieta moda tendencia alimentación sana/ salud

9.- al consumir pan saludable ¿ qué función logra obtener ? o o o o

bajar de peso alimentación sana y equilibrada vida saludable Otra

10.- ¿qué tan dispuesto está a cambiar el consumo del pan corriente a un pan gourmet y más saludable? o o o o

nada dispuesto poco dispuesto muy dispuesto totalmente dispuesto

11.- ¿Ha probado productos de panadería realizados con alguno de las siguientes harinas? o o o o o o o

harina de avena harina de centeno harina de papa harina de arroz harina de yuca no he probado ninguno Otro (especifique, por favor): _________________

(La encuesta se les realizo a personas de 20 a 60 años) Finalmente, con los resultados de las encuestas se puede concluir que: El 70% de las personas si se preocupan por su salud y por consumir pan saludable El 80% de las personas consumen pan más de 3 veces por semana El 95% de las personas compran su pan en la panadería de su barrio El 30% de las personas consumen pan salado, el 40% consumen pan integral, el 20% consume pan dulce y el otro 20% pan de leche El 60% de las personas le gusta el queso como relleno de su pan y el 40% prefieren bocadillo El 55% de las personas están dispuestas a cambiar su pan corriente, por un pan más saludable El 45% de las personas han probado pan de avena, el 10% pan de centeno y el 45% no ha consumido y/o probado ninguno de los anteriores La realización de la encuesta nos indica que existe un alto porcentaje de personas que se preocupan por su salud y por consumir un pan más saludable. la mitad de las personas consumen pan integral en su diario vivir, pero no han consumido otro tipo de pan que sea igual de saludable. La oportunidad que se presentarían para la panadería Mano de Dios es el poder crear nuevos productos o nuevos tipos de pan, para aquel consumidor que desea un pan más saludable y más tradicional.