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DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Helados SORBETTO

Tipo: Formato Código: U-HACCP-03 Página: 1 de 3 Fecha: 14/03/2019

DESCRIPCION DE PRODUCTO PROCESO / NOMBRE DE PRODUCTO: HELADO DE CAPUCHINO Nombre del producto

Ingredientes

Característic as importantes del producto

Forma de uso Empaque Condiciones de almacenamie nto

Helado de Capuchino - Agua - Azúcar - Leche entera en polvo - Canela - Dextrosa - Estabilizante neutro Características físicas: Color café claro, olor característico a capuchino (café, canela), sabor característico a capuchino, textura firme. Características microbiológicas: Salmonella (ausente) Staphylococcus aureus (10 UFC/g max, Escherichia coli (ausente). Coliformes totales (<10 UFC/ g max), Listeria monocytogenes (ausente). - La forma ideal de servir el helado es con una cuchara racionadora que permite servir la bola de helado con una forma perfecta y de manera muy sencilla. Tipo de envase: Recipiente de plástico Presentación: ½ Galón Se recomienda conservarse en refrigeración a -18°c

En condiciones de congelación puede conservarse hasta por 18 meses Vida Útil

Destino Instrucciones de etiquetado

Personas mayores de 4 años en adelante. (No pueden consumirlo personas con intolerancia a la lactosa o personas que reaccionen a otros de los ingredientes de la composición de este helado.) La etiqueta debe llevar como mínimo la siguiente información. a) La designación del producto; b) El nombre de los ingredientes en orden decreciente de su proporción; c) Los aditivos, indicando la función en el producto; d) La expresión “consérvese en congelación” (o una expresión similar) y la

Controles especiales de distribución

expresión “mejor si se consume antes de... ( fecha que el productor recomienda como vida útil de su producto dependiendo del producto de que se trate)”; e) El contenido neto expresado en unidades del Sistema Internacional (SI); f) La identificación del lote de fabricación, así como el año, mes y día de fabricación, los cuales podrán ponerse en clave en cualquier lugar apropiado del envase; g) El nombre o razón social del productor o de la entidad bajo cuya marca se expende el producto, así como la dirección o el apartado postal; h) El país de origen i) El número de registro sanitario correspondiente; j) Cualquier otro dato que fuere requerido por leyes o reglamentos vigentes o que en el futuro dicten autoridades competentes. Los vehículos deberán estar provistos de termómetros que permitan su lectura en cualquier momento, podrá tolerarse un aumento de la temperatura del producto durante el trasporte hasta de – 15°c, pero esta situación deberá reducirse rápidamente ya sea durante el transporte o inmediatamente después de la entrega, tal como lo indica el reglamento sanitario de los alimentos. Para su expendio al por menor podrán estar a una temperatura no mayor de –10 °C.

Adjuntar modelo de etiqueta del producto. Elaborado por: __Marlon Adonay Díaz Rivas__________Firma: Aprobado por: ___José Miguel Bonilla______________ Firma: ___________________________, Fecha: __14_/_03__/_2019___

ETIQUETA COMERCIAL HELADO DE CAPUCHINO