1.docx

BAB 1. PENDAHULUAN 1.1

Latar Belakang Gaya hidup di kota serba praktis memungkinkan masyarakat modern sulit menghindari makanan cepat saji (fast food). Kurangya aktivitas fisik dan kehidupan yang disertai stress mulai menunjukan dampak meningkatnya masalah gizi lebih (obesitas) dan penyakit degeneratif. Menurut World Health Organization (WHO) 2014 menyatakan pada tahun 2008 angka obesitas didunia sebesar 11,9% dan lebih dari 1,4 milyar remaja yang berusia 20 tahun menderita overweight, dan penderita obesitas sebanyak 200 juta adalah remaja laki-laki dan sebanyak 300 juta adalah remaja perempuan. Kepadatan rutinitas merupakan salah satu faktor utama pergeseran masyarakat untuk berolah raga dan makan makanan sehat (Departemen Kesehatan, 2009). Prevalensi obesitas pada remaja 16-19 tahun terus mengalami peningkatan dari tahun ke tahun. Berdasarkan data RISKERDAS tahun 2010 prevalensi obesitas dari 19,1% menjadi 21,7% dan pada Pulau Jawa adalah salah satu pulau yang memiliki angka prevalensi obesitas diatas angka prevalensi nasional. Remaja termasuk golongan yang rentan terhadap gizi. Mereka lebih memilih makanan cepat saji karena penyajiannya cepat sehingga hemat waktu dan dapat dihidangkan dimana saja dan kapan saja. Makanan cepat saji yang dimaksud adalah jenis makanan yang dikemas, mudah disajikan, praktis, dan diolah dengan cara yang sederhana. Oleh karena itu diperlukan camilan sehat yang kaya akan gizi serta rendah lemak sebagai alternatif bagi remaja agar selain dapat menerapkan gaya hidup sehat juga dapat menikmati camilan yang enak tanpa takut untuk terkena obesitas. Cempedak (Artocarpus integer) merupakan salah satu jenis tanaman asli Indonesia. Produksinya tidak diketahui dengan pasti dan relatif terbatas karena penyebarannya juga terbatas. Tanaman ini hanya tumbuh di daerah yang bercurah hujan cukup besar. Tanaman cempedak umumnya hanya diusahakan sebagai tanaman pekarangan. Buah cempedak merupakan komoditas perkebunan yang memiliki prospek cerah di masa yang akan datang, karena disamping dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan, juga dapat diolah sebagai bahan industri. Cempedak adalah buah yang kaya akan manfaat. Daging buahnya kaya zat gizi, sperti vitamin A, vitamin B1, dan vitamin C. Cempedak mempunya nilai energi yang cukup tinggi yaitu 116 kkal per 100 gram. Tingginya kadar energi pada cempedak berkaitan dengan nilai karbohidratnya yang mencapai 28,6 g/100 gram. Tetapi buah cempedak memiliki kadar lemak yang rendah yaitu 0,4 g/100gram, sehingga dapat menjadi pilihan bagi orang yang sedang berdiet. Buahnya dapat dimakan dalam keadaan segar atau diolah terlebih dahulu. Rasa daging buah cempedak seperti nangka tetapi lebih lekat dan aromanya lebih tajam (Lisdiana, 1997).

2

Hingga saat ini, di Indonesia, pengolahan buah cempedak belum banyak diusahakan orang. Pemanfaatannya pun masih bersifat tradisional sehingga manfaat buah ini tidak banyak diketahui orang. Semua fakta diatas menciptakan suatu gagasan penulis untuk memanfaatkan keunggulan yang dimiliki buah cempedak untuk membuat suatu produk yang bertujuan untuk meningkatkan nilai gunanya. Berpegang pada data yang ada, buah cempedak akan diolah menjadi makanan penutup (dessert) ringan berupa es krim gelato berbagai varian rasa serta rendah lemak sebagai solusi camilan sehat masa kini. Selain itu, lokasi dimana penulis tinggal saat ini, masih minim akan pemanfaatan produk dari buah cempedak sehingga memungkinkan sekali usaha bisnis es krim gelato dari buah cempedak ini akan berkembang baik apabila dijalankan. 1.2

Perumusan Masalah Perumusan masalah dalam Program Kreativitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan (PKMK) ini adalah sebagai berikut : 1. Bagaimana memproduksi es krim gelato low fat “CHAM-BUCKET POCO GRASSO” yang berasal dari buah cempedak? 2. Bagaimana strategi pemasaran es krim gelato low fat “CHAM-BUCKET POCO GRASSO” yang berasal dari buah cempedak? 3. Bagaimana cara membuat es krim gelato low fat “CHAM-BUCKET POCO GRASSO” yang berasal dari buah cempedak menjadi sebuah usaha yang berkelanjutan? 1.3 1. 2. 3.

1.4 1.

2.

Tujuan Tujuan dari PKMK ini adalah sebagai berikut : Memproduksi es krim gelato low fat “CHAM-BUCKET POCO GRASSO” yang berasal dari buah cempedak. Mendapatkan strategi pemasaran es krim gelato low fat “CHAM-BUCKET POCO GRASSO” yang berasal dari buah cempedak. Membuat cara membuat es krim gelato low fat “CHAM-BUCKET POCO GRASSO” yang berasal dari buah cempedak menjadi sebuah usaha yang berkelanjutan. Luaran Penjualan “CHAM-BUCKET POCO GRASSO” ini akan menghasilkan : Dapat dipasarkannya produk es krim gelato low fat “CHAM-BUCKET POCO GRASSO” yang berasal dari buah cempedak sebagai camilan rendah lemak untuk solusi diet. Memasarkan produk secara efektif serta publikasi produk es krim gelato low fat “CHAM-BUCKET POCO GRASSO” yang berasal dari buah cempedak.

3

3.

Menciptakan usaha dengan prospek profit dari penjualan produk es krim gelato low fat “CHAM-BUCKET POCO GRASSO” yang berasal dari buah cempedak.

1.5 1. 2.

Manfaat Program Meningkatkan jiwa berwirausaha serta dapat menghasilkan profit. Meningkatkan pemanfaatan buah cempedak agar memiliki nilai jual yang tinggi.

BAB 2. GAMBARAN RENCANA USAHA 2.1

Gambaran Umum Produk

Gambar 1. Logo Produk “CHAM-BUCKET POCO GRASSO” adalah nama produk yang akan dijual. Nama tersebut terdiri dari kata “Artocarpus Champeden-Bucket Pocco Grasso”, mempunyai arti es krim gelato rendah lemak yang terbuat dari buah cempedak. “CHAM-BUCKET POCO GRASSO” merupakan produk yang terbuat dari buah cempedak matang yang dibersihkan, dipisahkan dari bijinya dan kemudian dihaluskan. Kenikmatan yang didapatkan konsumen es krim gelato pada produk ini tidak hanya soal rasa saja namun juga bermanfaat bagi kesehatan. Buah cempedak mengandung kalori, karbohidrat, serta vitamin A yang sangat besar, selain itu juga mengandung protein, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B1, vitamin C, dan memiliki kandungan lemak yang rendah sehingga sangat cocok digunakan sebagai camilan saat diet. Kandungan tersebut dapat membantu menyehatkan mata, membantu menjaga kesehatan saluran pencernaan dan menekan angka kolesterol dalam darah. Produk ini juga dibuat sebagai solusi untuk mengatasi permasalahan mengonsumsi es krim gelato bisa membuat gendut. Produk ini dirancang agar para penikmat es krim gelato bisa memakan es krim sepuasnya tanpa takut menjadi gendut karena kandungan lemak dalam es krim gelato ini sangat rendah.

4

“CHAM-BUCKET POCO GRASSO” ini dikemas cantik dengan waffle cone serta cup. Cup ini akan didesain dengan konsep yang unik namun tetap elegan sehingga dapat menarik minat konsumen selain itu juga untuk mempermudah konsumen mengenali produk “CHAM-BUCKET POCO GRASSO”. Produk “CHAM-BUCKET POCO GRASSO” juga merupakan produk yang dapat dikonsumsi oleh seluruh masyarakat karena manfaatnya yang banyak bagi kesehatan selain itu produk kami juga dapat dimanfaatkan sebagai alternatif camilan saat sedang diet. 2.2

Keunggulan Produk 1. Produk dengan inovasi terbaru, yaitu es krim gelato rendah lemak yang bisa digunakan sebagai camilan saat diet. 2. Dapat dikonsumsi oleh berbagai kalangan masyarakat mulai dari pelajar, mahasiswa, pekerja, dan masyarakat pada umumnya. 3. Produk ini juga memiliki harga yangat relatif terjangkau untuk konsumen di pasaran. 4. Memiliki cita rasa yang unik khas buah cempedak.

2.3

Keberlangsungan Usaha “CHAM-BUCKET POCO GRASSO” sangat berpotensi untuk terus berkembang ke depannya. Keberlanjutan usaha ini dapat dilihat dari poin-poin berikut: 1. Produk “CHAM-BUCKET POCO GRASSO” merupakan produk alternatif yang sederhana, unik dan bagus untuk kesehatan terutama diet. 2. Jawa Timur merupakan salah satu provinsi berpoteni UMKM maju, sehingga ada peluang berkembang dan berkelanjutan untuk semakin besar. Dengan semakin berkembangnya “CHAM-BUCKET POCO GRASSO”, dapat memunculkan lapangan pekerjaan baru bagi masyarakat sekitar karena semakin banyaknya produksi yang dilakukan. 2.4

Identifikasi Strategi Untuk mempertahankan keberlangsungan produksi “CHAM-BUCKET POCO GRASSO” ini dibutuhkan strategi bisnis yang tepat, yaitu: 1. Membuat inovasi dengan mengembangkan ide-ide kreatif dan meningkatkan respon terhadap konsumen agar dapat bertahan dalam pasar. 2. Menggunakan berbagai media promosi baik online (melalui sosial media LINE, Facebook, Instagram, Twitter) maupun offline brosur, stiker, psoter) untuk meningkatkan branding produk agar tidak kalah dengan produkproduk yang sudah ada. 3. Menggunakan berbagai strategi marketing, yaitu dengan memberikan tester kepada public figure dan mengikuti berbagai event kewirausahaan.

5

4. 5. 6. 7.

Menjalin kerjasama dengan pengusaha buah cempedak agar mendapat bahan baku utama dengan harga yang murah. Menjual produk di toko-toko sekitar ITS. Menggunakan beragam cara pemesanan, yaitu pemesanan secara online dan offline. Membuka kedai “CHAM-BUCKET POCO GRASSO” diberbagai lokasi strategis.

2.5

Tim Pelaksana Untuk mencapai tujuan yang diharapkan, maka struktur organisasi yang diterapkan asalah sebagai berikut: MANAGER

ACCOUNTANT

PRODUCTION

MARKETING

Gambar 2. Struktur Perusahaan Tugas kerja dari struktur perusahaan di atas adalah sebagai berikut : 1. Manager (Risayati) : Bertanggung jawab atas segala sesuatu yang terjadi pada perusahaan, dan berkoordinasi pada seluruh elemen usaha. 2. Accounting (Anadiah Salsabila V): Bertanggung jawab atas seluruh biaya pemasukan dan pengeluaran perusahaan. 3. Marketing (Nina Adriana E dan Intan Febrianti) : Bertanggung jawab memasarkan produk ke masyarakat, melakukan promosi baik melalui online, pameran, dan lain lain. 4. Production (Nailun Nabila S): bertanggung jawab mulai dari penyuplaian bahan baku, proses produksi seluruh produk dan pengemasan. BAB 3. METODE PELAKSANAAN 3.1 Rencana Pelaksanaan Usaha Metode pelaksanaan yang akan dan sudah dilakukan, diharapkan dapat membawa hasil yang efektif dan optimal. Tahapan metode pelaksanaan dibagi menjadi dua, yakni sebelum dan setelah proposal disetujui. Metode pelaksanaan dalat dilihat melalui flow chart berikut ini :

6

Pengamatan Lingkungan

Pembuatan Rencana Usaha

Eksperimen/Pengolahan Bahan

Produksi, Pemasaran, dan Penjualan

Persiapan Usaha

Pembuatan Strategi Pemasaran dan Penjualan

Evaluasi dan Pengembangan Usaha

Telah Dilakukan Akan Dilakukan Gambar 3. Metode Pelaksanaan Program 1. Pengamatan Lingkungan Hal pertama yang dilakukan untuk mendirikan suatu usaha adalah melakukan pengamatan terhadap lingkungan sekitar. Tujuan dari pengamatan lingkungan adalah mencari peluang usaha yang memungkinkan untuk berkembang dan bersaing dengan baik ke depannya. Dari hasil pengamatan, gaya hidup di kota yang serba praktis dan kurangnya aktivitas fisik, menyebabkan naiknya masalah obesitas. Ditambah sebagian besar masyarakat gemar mengkonsumsi makanan ringan yang kandungan gizinya kurang seimbang. Hal ini akan sangat mungkin mendorong berkembangnya usaha kuliner khususnya makanan penutup (desert). Oleh karena itu, penulis mencoba membuat usaha kuliner yaitu es krim gelato berbahan utama buah cempedak dengan berbagai varian rasa serta rendah lemak sebagai solusi camilan sehat masa kini. 2. Pembuatan Rencana Usaha Pada tahap pembuatan pelnning usaha, dijelaskan tentang latar belakang usaha, survey lokasi usaha, survey bahan baku, jadwal kegiatan, sumber dana, estimasi biaya yang diperlukan, penerimaan,, dan keuntungan yang akan didapatkan. Selain itu, dicantumkan analisa kelayakan produk dan usaha yang akan dijalankan. 3. Eksperimen/Pengolahan Bahan Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan produk es krim gelato low fat “CHAM-BUCKET POCO GRASSO” yang berasal dari buah cempedak adalah :  Cempedak yang sudah dihaluskan 500 gram  7 kuning telur

7

 2/3 gelas gula pasir  2 ½ cangkir susu  ½ gelas krim  1 sendok makan ekstrak vanili  ¼ sdt garam Alat-alat yang digunakan antara lain :  Blender  Ice Cream Maker  Panci  Scoop stainless steel  Freezer 4. Proses pembuatan :  Dalam mangkuk besar kocok kuning telur dan gula selama kurang lebih 2 menit, sisihkan.  Dalam panci sedang, panaskan susu dan krim sampai gelembung kecil terbentuk di sekitar tepi, tetapi jangan sampai mendidih.  Tambahkan sekitar ¼ campuran susu dan krim ke dalam campuran kuning telur dan aduk hingga rata. Tambahkan campuran kuning telur kembali ke dalam panci dengan sisa susu dan krim, tambahkan cempedak yang sudah dihaluskan, masak bersama dengan api sedang hingga mengental, sekitar 7-8 menit, aduk terus menerus.  Saring adonan melalui saringan halus ke dalam mangkuk besar. Tambahkan vanila dan garam, lalu aduk. Tutup dengan plastik pembungkus pastikan bahwa bungkus plastik benar-benar menyentuh campuran adonan sehingga tidak membentuk layer. Dinginkan semalaman.  Masukkan adonan ke dalam freezer dan biarkan semalam. 5. Pembuatan Strategi Pemasaran dan Penjualan 5.1 Strategi Jangka Pendek a. Offline  Menawarkan secara langsung Pemasaran ini dilakukan dari penjual kepada beberapa konsumen. Salah satu contohnya, para penjual langsung mempromosikan produk es krim gelato low fat “CHAM-BUCKET POCO GRASSO” kepada para konsumennya.  Pameran Mengkuti ajang pameran seperti bazar-bazar sehingga masyarakat bisa mengenal tentang produk es krim gelato low fat “CHAM-BUCKET POCO GRASSO”.

8



Selebaran Membuat desain atribut pemasaran untuk mendukung penjualan, seperti poster, flyer, brosur, dan lain sebagainya, yang intinya digunakan sebagai ajang untuk memperkenalkan produk es krim gelato low fat “CHAM-BUCKET POCO GRASSO” yang berasal dari buah cempedak Online  Memperkenalkan produk es krim gelato low fat “CHAM-BUCKET POCO GRASSO” melalui media sosial seperti facebook, twitter, instagram, line, what’s app, blogspot, dsb.  Menjual produk es krim gelato low fat “CHAM-BUCKET POCO GRASSO” melalui instagram untuk penjualan online. 5.2 Strategi Jangka Panjang  Bekerja sama dengan pedagang buah champedak untuk mencukupi persediaan bahan baku dengan harga murah.  Meningkatkan kepuasan konsumen dengan menyediakan varian topping pada gelato, salah satunya topping meses.  Memasarkan produk es krim gelato low fat “CHAM-BUCKET POCO GRASSO” secara luas di luar Indonesia (mengikuti pameran produk nasional maupun internasional).  Membuka cafe resmi produk es krim gelato low fat “CHAMBUCKET POCO GRASSO” yang berasal dari buah cempedak di pusat kota Surabaya.  Merekrut pekerja untuk memproduksi produk es krim gelato low fat “CHAM-BUCKET POCO GRASSO”. 6. Persiapan Usaha Persiapan usaha yang dimaksud adalah mempersiapkan segala peralatan dan bahan yang dibutuhkan untuk memulai usaha, termasuk didalamnya adalah mempersiapkan kebutuhan media pemasaran yang akan digunakan. 7. Produksi, Pemasaran, dan Penjualan Setelah semua peralatan dan bahan tersedia, maka proses produksi siap dimulai. Bersamaan dengan itu kegiatan pemasaran juga dilakukan untuk meningkatkan penjualan. 8. Evaluasi dan Pengembangan usaha Tahap ini bertujuan untuk mempersiapkan usaha kedepannya. Evaluasi bisa didapat dari masukan internal tim maupun dari luar tim seperti konsumen. Setelah itu hasilnya digunakan sebagai acuan untuk menyusun strategi bisnis selanjutnya. BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1 Anggaran Biaya Tabel 4.1 Ringkasan Anggaran Biaya

9

No 1 2 3 4

Jenis Pengeluaran Perlengkapan yang diperlukan Bahan habis pakai Akomodasi Lain-lain: brosur, banner, stiker logo Jumlah

Biaya (Rp) Rp4.250.000 Rp6.250.000 Rp1.500.000 Rp500.000 Rp12.500.000

4.2 Jadwal Kegiatan Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan No 1 2 3 4 5 6

a.

b. c.

d.

e.

f. g.

Jenis Kegiatan

1

Bulan 2 3 4

5

Penyusunan proposal Survey lokasi usaha dan bahan baku Pengadaan peralatan Pengadaan media promosi Menjalankan usaha Pemasaran produk Adapun analisis biaya yang dapat diperhitungkan sementara yaitu : HPP (Harga Pokok Penjualan) biaya habis pakai HPP = total produksi Rp6.250.000 = 900 = Rp6.944,444 Harga jual per produk es krim gelato low fat “CHAM-BUCKET POCO GRASSO” berkisar antara Rp11.000. Keuntungan = Harga Jual – HPP = Rp11.000 – Rp6.944,444 = Rp4.055,556 Modal = biaya habis pakai + penunjang + biaya akomodasi + biaya lain = Rp6.250.000 + Rp4.250.000 + Rp1.500.000 + Rp500.000 = Rp12.500.000 biaya habis pakai  biaya lain - lain BEP = keuntungan Rp6.250.000 + Rp500.000 = Rp4.055,556 = 1665 cup 1665 cup PBP = = 3,3 bulan 500 cup/bulan Total keuntungan = Rp6.944,444 x 60 = Rp416.666,6

10

DAFTAR PUSTAKA Depkes RI (2009). Sistem Kesehatan Nasional. Jakarta. Fachrudin, L. (1997). Membuat Aneka Selai. Yogyakarta: Kanisius.

11

LAMPIRAN-LAMPIRAN Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota 1.1 Biodata Ketua A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap 2 Jenis Kelamin 3 Program Studi 4 NIM 5 Tempat dan tanggal lahir 6 Alamat Email 7 No telepon/HP

Intan Febrianti Perempuan D3 Teknik Kimia Industri 10411600000075 Sidoarjo, 23 Februari 1998 [email protected] 081330760549

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti No. Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat AKESMA 1. HIMADEKKIM Staff Ahli 2018-2019 FV-ITS

C. Penghargaan Yang Pernah Diterima No Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan 1. -

Tahun -

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM-K. Surabaya, 7 November 2018 Ketua Tim

(Intan Febrianti)

Dalu Nuzlul Kirom NRP.

12

1.2 Biodata Anggota Pelaksana I A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap 2 Jenis Kelamin 3 Program Studi 4 NIM 5 Tempat dan tanggal lahir 6 Alamat Email 7 No telepon/HP B. No. 1. 2.

Anadiah Salsabila Verandika Perempuan D3 Teknik Kimia Industri 10411700000078 Gresik, 8 Desember 1998 [email protected] 082257222629

Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat Gerigi ITS 2018 Staff Sie Kesehatan 2018 Aksi 10 Nopember Staff Sie Konsumsi 2018

C. Penghargaan Yang Pernah Diterima No Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan 1. -

Tahun

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM-K. Surabaya, 7 November 2018 Anggota Tim

(Anadiah Salsabila Verandika)

Dalu Nuzlul Kirom NRP.

13

1.3 Biodata Anggota Pelaksana II A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap 2 Jenis Kelamin 3 Program Studi 4 NIM 5 Tempat dan tanggal lahir 6 Alamat Email 7 No telepon/HP

Risayati Perempuan D3 Teknik Kimia Industri 10411700000082 Kota Baru, 15 Juni 1999 [email protected] 0812353852362

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti No. Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat AKESMA 1 HIMAD3KKIM FVStaff 2018-2019 ITS 2. Gerigi ITS 2018 Staff Sie Kesehatan 2018 C. Penghargaan Yang Pernah Diterima No Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan 1 -

Tahun

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM-K. Surabaya, 7 November 2018 Anggota Tim

(Risayati)

Dalu Nuzlul Kirom NRP.

14

1.4 Biodata Anggota Pelaksana III A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap 2 Jenis Kelamin 3 Program Studi 4 NIM 5 Tempat dan tanggal lahir 6 Alamat Email 7 No telepon/HP B. No. 1. 2.

Nailun Nabila Sugianto Perempuan D3 Teknik Kimia Industri 10411700000089 Sidoarjo, 1 Mei 1999 [email protected] 081252178855

Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat Gerigi ITS 2018 Staff Sie Kesehatan 2018 PROFIL Staff 2018-2019 HIMADEKKIM FV-ITS

C. Penghargaan Yang Pernah Diterima No Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan 1 -

Tahun

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM-K. Surabaya, 7 November 2018 Anggota Tim

(Nailun Nabila Sugianto)

Dalu Nuzlul Kirom NRP.

15

1.5 Biodata Anggota Pelaksana IV A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap 2 Jenis Kelamin 3 Program Studi 4 NIM 5 Tempat dan tanggal lahir 6 Alamat Email 7 No telepon/HP

Nina Adriana Elfarianti Perempuan D3 Teknik Kimia Industri 10411700000102 Surabaya, 5 Juni 1999 [email protected] 0895340028097

B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti No. Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat Staff Hubungan Masyarakat 1. Staff 2018-2019 HIMADEKKIM FVITS

C. Penghargaan Yang Pernah Diterima No Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan 1 -

Tahun

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM-K. Surabaya, 7 November 2018 Anggota Tim

(Nina Adriana Elfarianti)

Dalu Nuzlul Kirom NRP.

16

1.6 Biodata Dosen Pendamping

1 2 3 4 5 6 7

A. Identitas Diri Nama Lengkap Jenis Kelamin Program Studi NIDN Tempat dan tanggal lahir E-mail No telepon/HP

B. Riwayat Pendidikan Gelar Akademik Sarjana Institut Teknologi Nama Institusi Bandung Jurusan Teknik Kimia Tahun Masuk1981-1985 Lulus

Ir. Agus Surono, MT. Laki-Laki Teknik Kimia Industri 1 1 0019590727 198701 Magelang, 27 Juli 1959 [email protected] 081332582224

S2/Magister Institut Teknologi Bandung Teknik Kimia

S3/Doktor

2009-2013

C. Rekam Jejak Tridharma PT C1. Pendidikan/Pengajaran No. Nama Mata Kuliah

Wajib/Pilihan

SKS

C2. Penelitian No. Judul Penelitian

Penyandang Dana

Tahun

C3. Pengabdian Kepada Masyarakat No Judul Pengabdian kepada Masyarakat 1 2 3

Penyandang Dana

Tahun

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

17

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM-K. Surabaya, 7 November 2018 Pendamping

(Ir. Agus Surono, MT.)

Dalu Nuzlul Kirom NRP.

18

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan 1. Jenis Perlengkapan Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp) Blender 1 buah 500.000,00 500.000,00 Ice cream maker 1 buah 1.600.000,00 1.600.000,00 Panci 1 buah 250.000,00 250.000,00 Scoop 1 buah 200.000,00 200.000,00 Freezer 1 buah 1.700.000,00 1.700.000,00 SUB TOTAL (Rp) 4.250.000 2. Bahan Habis Pakai Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp) Cup Cempedak Telur Gula pasir Susu Krim Ekstrak Vanili Garam

500 buah 100 buah 40 kg 60 kg 200 kotak 31 buah 15 buah 15 buah

3. Perjalanan Keperluan membeli bahan Keperluan ongkos kirim bahan baku utama Keperluan uji coba (pembuatan produk) Distribusi

Volume -

4. Lain-lain Stiker Logo Banner Brosur

Volume 900 1 100

500,00 500.000,00 20.000,00 2000000,00 25.000,00 1.000.000,00 12.0000,00 720.000,00 5.000,00 1.000.000,00 26.000,00 800000 13.000,00 200.000,00 2.000,00 30.000,00 SUB TOTAL (Rp) 6.250.000,00 Harga Satuan (Rp) 100.000,00 800.000,00

-

100.000,00

-

500.000,00

Nilai(Rp) 100.000,00 800.000,00

100.000,00 500.000,00 SUBTOTAL Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp) 400,00 360.000,00 40.000,00 40.000,00 1000,00 100.000,00 SUBTOTAL 500.000,00 TOTAL BIAYA 12.500.000,00

(Dua belas juta lima ratus ribu rupiah)

19

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas MANAGER

ACCOUNTANT

PRODUCTION

MARKETING

Tugas kerja dari struktur perusahaan di atas adalah sebagai berikut : 1. Manager (Risayati) : Bertanggung jawab atas segala sesuatu yang terjadi pada perusahaan, dan berkoordinasi pada seluruh elemen usaha. 2. Accounting (Anadiah Salsabila V): Bertanggung jawab atas seluruh biaya pemasukan dan pengeluaran perusahaan. 3. Marketing (Nina Adriana E dan Intan Febrianti) : Bertanggung jawab memasarkan produk ke masyarakat, melakukan promosi baik melalui online, pameran, dan lain lain. 4. Production (Nailun Nabila S): bertanggung jawab mulai dari penyuplaian bahan baku, proses produksi seluruh produk dan pengemasan.

20

DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA INDUSTRI Kampus ITS Sukolilo-Surabaya 60111 Telp : 031-5937968, Pabx : 1274; Fax : 031-5965183 E-mail : [email protected] SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA Yang bertanda tangan di bawah ini: Nama : Intan Febrianti NRP : 10411600000075 Program Studi : D3 Teknik Kimia Industri Fakultas : Vokasi, ITS Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM-K saya dengan judul “CHAMBUCKET POCO GRASSO INOVASI ES KRIM GELATO LOW FAT DARI BUAH CEMPEDAK” yang diusulkan untuk tahun anggaran 2019 adalah asli karya kami dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh biaya yang sudah diterima ke kas negara. Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenarbenarnya. Surabaya, 7 November 2018 Mengetahui, Kepala Departemen Teknik Kimia Industri ITS

Yang menyatakan,

Materai 6000

Ir. Agung Subyakto, MS NIP. 19580312 198601 1 001

Intan Febrianti NRP. 10411600000075