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7º Foro Pfizer de Producción y Sanidad en la Dehesa este tipo de producción en Extremadura, que cuenta con 10.732 explotaciones de vacuno extensivo (93% del total); 16.717 de ovinocaprino (82% del total) y 10.507 explotaciones de porcino (82% del total).

La producción ganadera de la dehesa cumple con las exigencias del consumidor en materia de bienestar animal, calidad y medioambiente. De izquierda a derecha vemos al Ilmo. Sr. D. Juan Antonio Vicente, Presidente del Colegio de Veterinarios, Ilmo. Sr. D. Juan Carlos Antequera, Director General de Explotaciones Agrarias, Ilmo. Sr. D. Julio Tovar, Decano de la Facultad Veterinaria de Extremadura y D. Guillermo Romero, Director General de Pfizer Salud Animal. Más de 300 veterinarios y técnicos especializados en ganadería extensiva asistieron, los días 1 y 2 de abril en Cáceres, al 7ª Foro Pfizer de Producción y Sanidad en la Ganadería de la Dehesa, en el que se trataron temas relacionados con la viabilidad y las oportunidades de futuro de este sector ganadero. El encuentro se estructuró en una sesión general celebrada el día 1 de abril -en la que se trataron los temas comunes: biocombustibles y producción ganadera, valor añadido de los servicios veterinarios y la ganadería extensiva

en el siglo XXI- y tres sesiones específicas para ovino, porcino y vacuno, respectivamente. En el acto inaugural, celebrado en el salón de actos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Extremadura, D. Juan Carlos Antequera Pintado, Director General de Explotaciones Agrarias de la Junta de Extremadura, afirmó que “la producción ganadera de la dehesa cumple con las exigencias del consumidor europeo en cuanto a sanidad, salubridad, respeto al medio ambiente y bienestar animal”. Asimismo, destacó la importancia de

Un tema de candente actualidad fue el elegido para iniciar el ciclo de conferencias. D. Gonzalo González Mateos, del Departamento de Producción Animal de la ETSI-Agrónomos de la UPM, cuestionó la compatibilidad de los biocombustibles y la producción ganadera. En la primera parte de su intervención, el señor González Mateos reflexionó sobre si son los biocombustibles la principal causa de la actual crisis ganadera (en concreto en el sector porcino) y sobre las medidas a tomar tanto por el sector como por los productores. La realidad es

Asistentes a la sesión inaugural.

D. Gonzalo González Mateos, del Departamento de Producción Animal de la ETSI-Agrónomos de la UPM.

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delaAujeszky 7º Foro Pfizer de ProducciónEnfermedad y Sanidad en Dehesa

que tenemos un problema que, en su opinión, no es el alto precio del pienso sino el bajo precio del cerdo. Hay que encarar esta situación, no ser victimistas y emprender acciones que nos permitan aumentar la productividad. Posteriormente, señaló que la subida de los piensos es un problema de difícil control, con origen en la política energética de Estados Unidos, un país que produce el 46% del etanol mundial y lo hace a base de maíz, del que es principal productor (70% del comercializado a nivel mundial).

D. Manuel Morales, veterinario de OCEVA.

D. Manuel Morales, veterinario de OCEVA S.C. (equipo veterinario fundado en 1990), habló sobre como añadir valor a los servicios veterinarios tradicionales. Estas funciones han ido evolucionando y en la actualidad las funciones de su equipo están más encamina-

Sala de porcino.

dos a la gestión integral de explotaciones y otros aspectos como el control reproductivo, el bienestar animal, la gestión de recursos humanos, la planificación técnica, la gestión económica y de residuos. En definitiva, el asesoramiento integral a las explotaciones es la principal herramienta de los veterinarios para ampliar y mejorar sus servicios. Tras el descanso, se celebró una mesa redonda sobre “La ganadería extensiva en el siglo XXI” en la que participaron: Dña. Cristina Sanz Jiménez, Jefe de Servicio de Sanidad Animal de la Consejería de Agricultura de Extremadura; D. Miguel Hermosos de Mendoza, Catedrático de Patología Infecciosa de la Facultad de Veterinaria de Cáceres; D. Vicente Jimeno Vinatea, del Departamento de Nutrición Animal de la ETSI-Agrónomos de la UPM; D. Vasco Brito Paes, veterinario portugués de VetLide; Dña. Rosario Bru, de Pastores Grupo Cooperativo; y D. Luis Jacinto García Barreto, de la Asociación Nacional de Criadores de la Raza Retinta. Mejorar la sanidad y fertilidad, acoplar la paridera a la época de producción de hierba en la dehesa, la elección de razas adaptadas al medio, establecer la carga ganadera idónea (0,3-0,7 vacas /ha, 1-4 ovejas/ha) y potenciar la comercialización y el marketing de estas producciones de calidad, que tienen como factor limitante el agua, son algunas de las claves que maneja-

De izquierda a derecha Prof. Dr. D. Vicente Jimeno, Departamento de Nutrición Animal de la ETSI-Agrónomos, Dra. Dña. Cristina Sanz, Jefe del Servicio de Sanidad Animal. Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural. Junta de Extremadura, Prof. Dr. D. Miguel Hermoso, Catedrático de Patología Infecciosa de la Facultad de Veterinaria de Cáceres, D. Vasco Brito, veterinario portugués de VetLide, Dra. Dña. Rosario Bru, de Pastores Grupo Cooperativo, D. Luís Jacinto García, de la Asociación Nacional de Criadores de la Raza Retinta y D. Francisco González de Pfizer Salud Animal.

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ron los ponentes de la mesa para asegurar el futuro de estos sistemas agrisilvopastorales. Un aspecto destacable es la íntima relación que tienen el tamaño de explotación y la fertilidad con la rentabilidad de la ganadería. La segunda jornada se desarrolló en otro escenario, el hotel Extremadura. La sesión de porcino estuvo centrada en gestión y optimización de costes en explotaciones de cerdo ibérico y los nuevos retos y mercados a los que se enfrenta esta producción ganadera.

D. Carlos Piñeiro de Pigchamp.

D. Carlos Piñeiro, de PigCHAMP ProEuropa S.A, afirmó que la correcta gestión de la información es fundamental para mantener la competitividad en el negocio de la producción de ganado porcino. Necesitamos aplicar un sistema de análisis y monitorización de los datos en nuestras granjas. Para ello lo primero es disponer de datos actualizados a partir de los cuales generar informes que serán suministrados a los gerentes, veterinarios y trabajadores. En el caso de los trabajadores estos recibirán listas de trabajo e informes de control semanales, fichas de parto y un resumen de resultados productivos, al menos mensualmente. Mientras que a los veterinarios se les suministrarán informes rutinarios como la previsión de fertilidad a 12 semanas, el análisis de pérdidas de gestación, etc., y otros específicos como el control de resultados o el análisis de repeticiones a celo... Contamos, además, con otras herramientas para conocer la situación de nuestra explotación, los informes de auditoría, los diagramas de decisión y de factores de riesgo, dirigidos a priorizar lo que verdaderamente importa

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y los gráficos de control de procesos que nos permiten monitorizar nuestra producción. Asimismo, reflexionó sobre las diferencias que existen entre la producción de cerdo blanco y de cerdo ibérico.

volumen por cerdo adecuada, utilizar calefacción para atemperar el frío en las entradas, vigilar la calidad y disponibilidad de agua, conocer las necesidades y ser estrictos en la dosificación de piensos y adoptar la alimentación líquida.

D. Pet Font de SIP Consultores.

D. Pep Font, de SIP Consultores, tras resumir la trayectoria de la empresa, analizó los motivos de la crisis actual. Actualmente, las pérdidas por cerdo ascienden a más de 60 euros. Nuestro futuro depende de nuestra eficiencia productiva y para conseguir la máxima eficiencia debemos integrar el conocimiento técnico con la gestión económica. Para afrontar la grave situación en que nos encontramos debemos trabajar mejor que nunca, para ello hay que analizar donde estamos fallando y priorizar las acciones correctoras en función del coste. Una de las vías para mejorar costes en porcino ibérico es la optimización del coste de alimentación mediante la aplicación de las siguientes recomendaciones: aislar correctamente las naves (sobre todo el techo), actuar rápidamente ante la más mínima alteración digestiva, escoger la mejor tolva, mantener adecuadamente los silos, los transportadores y las tolvas, minimizar los movimientos de animales, controlar las plagas, evitar la presencia excesiva de polvo, mantener la superficie y

Paloma Suarez, Responsable de Marketing de Porcino de Pfizer Salud Animal y moderadora de las sesiones de porcino, cambia impresiones con D. Alfredo Romero de Pfizer Salud Animal y D. Eladio Alcazar de Sat. Vallehermoso instantes antes de la intervención de estos.

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D. Ramón Cava, del Dpto. de Tecnología de los Alimentos. Fac. Vet. U. de Extremadura.

años se han conseguido mejoras en su control con la aplicación de vacunas frente a Mycoplasma hyopneumoniae y estabilizando el PRRS en primerizas. Aún así, sigue siendo la principal fuente de problemas sanitarios en las explotaciones porcinas y debemos buscar medidas eficaces, cómodas y sobre todo rentables para la prevención y tratamiento del CRP. El uso de Draxxin nos permite disminuir la mortalidad en transición y en engorde, reducir la variabilidad, facilitar la adaptación de primerizas y erradicar enfermedades. Para validar los datos de farmacocinética existentes, así como la eficacia del producto a nivel de campo exhibió los resultados de un estudio experimental. La sesión concluyó con las intervenciones de D. Eladio Alcázar, de SAT Vallehermoso, y D. Rubén Manteca, de Sucesores de Matamoros, que presentaron dos interesantes casos clínicos sobre “Adaptación sanitaria y llenado de una explotación de 1000 cerdas ibéricas en ciclo cerrado” y “Complejo entérico porcino en ibérico”, respectivamente.

Tras el café, D. Ramón Cava, del Departamento de Tecnología de los Alimentos, de la Facultad de Veterinaria de Cáceres, departió sobre la apertura al mundo de los productos del cerdo ibérico. Según explicó, la exportación a terceros países exige la adecuación de las instalaciones y de los procesos de elaboración a las especificaciones de cada uno de los destinos. Por lo tanto, el primer reto con el que se enfrenta la exportación es la homologación de las instalaciones para cada uno de los países de destino. Del mismo modo, la apertura de nuevos mercados fuera de la Unión Europea para los productos curados D. Ruben Manteca de Sucesores del cerdo ibérico impone nuevos retos a esta de Matamoros. industria, especialmente aquellos relacionados con el sistema de elaboración, las característiAl concluir el acto, Pfizer obsequió a los cas físico-químicas y los criterios microbiológicos relativos a la presencia de agentes pató- asistentes con un cóctel, que permitió a todos genos. Finalmente, señaló la importancia de la seguir intercambiando impresiones. elección de un sistema adecuado de envasado que permita alcanzar el Coctel de despedida. nivel exigido de seguridad alimentaria, al tiempo que mantenga las características sensoriales y nutritivas que definen a los productos del cerdo ibérico. D. Alfredo Romero, del Departamento Técnico de Pfizer Salud Animal, habló sobre la utilización del Draxxin en la prevención del Complejo Respiratorio Porcino. En los últimos

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