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Receta de la Carne en su Jugo (Gastronomía y Comida de Guadalajara)

Ingredientes: 1 kg de bistec (se recomienda sin nervios y sin grasa) 200 gr de tocino finamente picado 1 manojo de cilantro 1 ajo grande 1 litro de agua 1 kg de frijoles de la olla ya cocidos Aguacate Sal y Pimienta Consomé de pollo al gusto Para acompañar: Rábanos Cebolla blanca picada Limones verdes Tostadas Para cocinarse Fría el tocino en una cazuela grande a temperatura media hasta que quede bien dorado. Retire el exceso de grasa que soltó y agregue la carne partida (en tiras pequeñas para que selle). Coloque en la batidora el cilantro lavado, la cebolla y el ajo y tritúrelos con un poco de agua. Agregue la mezcla al tocino y a la carne, tape y baje la flama cuando empiece a hervir. Cueza durante 1 hora o hasta que la carne esté suave. Esto depende

del tipo de carne que utilice. Cuando esté la carne cocida, agregue los frijoles, el consomé y la pimienta, y deje cocer uno minutos más para que se mezclen bien los sabores. Si es necesario se agrega un poco más de agua. Sírvala con cebolla, cilantro y rábanos picados. El aguacate y limón son opcionales. Y sírvala con tostadas.